Estoy buscando hacer un chutney de manzana con 6,5 kg de manzanas. Realmente no puedo encontrar una receta con la que estoy contento, así que voy a prepararla.
¿Cuáles son las proporciones básicas para un chutney genérico? Por ejemplo, la proporción de fruta a vinagre a azúcar?
El promedio de cuatro recetas diferentes que usan manzanas o peras para hacer una salsa picante sugiere las proporciones
1.3 lb de fruta: 1 tazas de azúcar: 0.9 taza de vinagre
o en unidades relacionadas con el sistema métrico
300 g de fruta: 100 g de azúcar: 100 ml de vinagre
El peso de la fruta es para manzanas o peras peladas y sin corazón, las 0.9 tazas es lo mismo que llenar una taza y luego sacar 2 cucharadas.
Si agrega cayena a la receta, es posible que desee aumentar un poco el azúcar. Si agrega pasas, disminuya el azúcar.
Si terminas con 6 kg de manzanas en cubitos, usa 2 kg de azúcar y 2 l de vinagre.