¿Por qué este cartón entero de huevos tiene 2 yemas cada uno?

35

Esta mañana me dieron escalofríos preparando el desayuno mientras abría 6 huevos seguidos, todos con 2 yemas cada uno.

12 yemas, 6 huevos

He leído que esto es causado por una anomalía que se considera normal en un huevo aquí y allá.

Supongo que la pregunta es, ¿una caja entera de huevos de doble yema es algo "malo" o "bueno"? Me inclino por ir con "bueno" porque parece que hay muchas más proteínas y nutrientes en un huevo de doble yugo. Y sí, esa tortilla terminó sabiendo como una tortilla de 12 huevos con la mitad de las claras desechadas.

Sin embargo, al no tener buenas pruebas, sospecho que a estas gallinas se les administró algún medicamento para la fertilidad.

Pensamientos?

Nota: Sí, los 12 huevos terminaron teniendo 2 yemas cada uno.

Charney Kaye
fuente
66
Bueno, normalmente diría "buena suerte". ¿Pero las probabilidades de que todos los huevos tengan dos yemas? Yo diría que alguien en la granja te está jugando una broma.
Sobachatina
1
Eso me ha pasado a mí también. ¡Me gustó! Los huevos eran mi marca normal pero de un tamaño mayor que el que normalmente compro. Solo por diversión: una de las supersticiones más comunes es que las yemas dobles significan un bebé en camino. Los 12 de mi docena de huevos del megamercado tenían yemas dobles.
Jolenealaska
3
¡Bote! ¡Me encantaría un cartón de esos!
Cindy
8
Crecí en una granja de pollos, así que lo sé. En la fase de puesta máxima, algunos pollos en cada parvada pondrán dos yemas. El experimentado recolector de huevos los notará de inmediato, porque son más grandes y tienen un peso diferente. Solíamos ponerlos en una bandeja diferente y venderlos por separado a las personas que estaban preparadas para pagar más por estos huevos especiales. Si su productor de huevos vende huevos extra grandes, habrá más yemas dobles allí.
RedSonja
44
En los Países Bajos, los empaquetan como huevos de "doble yema" (dubbeldooier) y cobran más por ellos. Al menos lo hicieron hace 10 años cuando vivía allí.
pickarooney

Respuestas:

48

La doble yema tiende a ocurrir con mayor frecuencia en primavera y con aves jóvenes o muy viejas. Como los productores comerciales de huevos no tienden a dejar que sus aves envejezcan, a menos que esté obteniendo huevos de granja, es probable que sean aves jóvenes.

Se pueden configurar velas automáticas para separarlas como sospechosas, por lo que tuvieron que volver a ejecutarse para verificar que no estaban mal, lo que dará como resultado que se agrupen.

Cuando crié pájaros, parecía que las variedades de huevo marrón ocurrían con más frecuencia que los huevos blancos, pero esa es solo mi experiencia. Algunas personas realmente intentan reproducirse para esto y es más común en algunas aves. También hace que las aves jóvenes sean un poco más rentables ya que los huevos son grandes de lo que normalmente serían para las nuevas capas. Sin embargo, también hay desventajas considerables para las aves. Los huevos no son viables, casi siempre si se incuban, el huevo fallará como si ambos fueran fértiles, el huevo no puede soportar gemelos y uno que falla en la cáscara provocará la muerte del otro. Además, los huevos son más grandes, por lo que un pájaro joven pone huevos más grandes de lo que está físicamente listo para poner, y para un pájaro viejo los huevos pueden volverse monstruosos. Esto provoca una tasa de mortalidad mucho mayor en las aves.

Raramente he tenido yemas dobles en huevos comerciales, pero parece que hay algo en el agua este año. Apenas la semana pasada tuve una docena también que 10 de los 12 eran dobles. Solo mi suerte, estaba tratando de hacer pastel de ángel y no los quería. jajaja

dlb
fuente
1
¿Estás diciendo que las aves mueren por poner huevos demasiado grandes? ¡Eso suena como una muerte terrible!
njzk2
Esta es una clara mejor respuesta. Aún así, ¡me pregunto sobre una combinación de velas y bromas prácticas!
Charney Kaye
55
Uno pensaría que si los agruparan, marcarían la caja o algo así. Quiero decir, "¡Todas las yemas dobles!" Suena como una idea de marketing a la espera de hacerse.
David Starkey el
1
@ njzk2 Sí, hemos criado selectivamente aves para una mayor producción en número y tamaño de huevos, y eso los hace más susceptibles a algunas cosas. Los huevos más grandes de aves más pequeñas son más productivos, pero más duros para el ave, por lo que resulta en una mayor mortalidad. No hacer un juicio moral, solo un hecho de cría selectiva. La cría intencional de altas tasas de huevos dobles es realmente difícil y desalentada, pero a veces todavía se hace. Las altas tasas de mortalidad tienden a hacerlo antieconómico. Sin embargo, es más fácil para las aves en primavera, que también es cuando ocurre con mayor frecuencia.
dlb
PD. Crié muchas aves acuáticas, y si alguna vez quieres ver algo aterrador, un huevo de ganso con doble yema. Los gansos que tuve, sus huevos eran de aproximadamente 8 oz. cada uno para empezar. La yema doble ocasional sería más como 12 oz, o aproximadamente el peso de 6 huevos de gallina grandes.
dlb
16

Los huevos son 'con velas', inspeccionados visualmente contra una fuente de luz para verificar la viabilidad. Parece ser una práctica estándar que los huevos con doble yema se agrupen, aunque no puedo encontrar una fuente de por qué podría ser eso. Sin embargo, he oído hablar de él varias veces de forma anecdótica.

ElendilTheTall
fuente
15
En un hotel en el que trabajé una vez, pasábamos miles de huevos a la semana. Obviamente a esa escala, estos huevos eran los comerciales baratos. Cada semana, más o menos, recibíamos una bandeja llena de 30 huevos de yemas dobles. Creo que esto respalda tu respuesta.
Doug
9

Si sus huevos son de una compañía comercial de huevos como los comunes en los EE. UU., Hay un par de factores relacionados que podrían haber contribuido a su cartón de huevos de doble yema. 1

Primero, las granjas comerciales de huevos tienden a criar gallinas en bandadas escalonadas, con condiciones especiales de crecimiento aplicadas para que todas las gallinas en una sola bandada alcancen la productividad máxima y la edad de "retiro" aproximadamente al mismo tiempo. Esto tiene algunas ventajas de eficiencia, pero también significa que las gallinas en una parvada dada tenderán a estar en fases de doble yema de sus ciclos de vida al mismo tiempo. 2 Si los huevos de una sola parvada se procesan juntos, aumenta las probabilidades de que los cartones individuales de huevos tengan múltiples huevos de varias yemas durante estas fases.

Esto no es necesariamente un inconveniente desde el punto de vista del envasador de huevos. Un efecto secundario de las yemas dobles es que los huevos son más grandes de lo normal. 3 Afortunadamente, hay un mercado para huevos más grandes de lo normal. Esto nos lleva al segundo factor posible: tenderá a encontrar más huevos de doble yema en cartones de huevos extra grandes y de gran tamaño. Como anécdota, he encontrado huevos de doble yema en casi todos los cartones de huevos gigantes que he comprado, y he duplicado cartones con hasta ocho de cada doce huevos. Sin embargo, su doce de doce sigue siendo impresionante, y si fueran huevos de tamaño regular, doblemente.


1 Algunas marcas también empaquetan y comercializan específicamente cajas de cartuchos de doble yema, ¡pero supongo que lo habrán notado!
2 Como se mencionó en otras respuestas y comentarios, las gallinas que no están en el mejor momento de su vida reproductiva son más propensas a los "fallos de encendido" de la ovulación, como los huevos de doble yema.
3 Sin embargo, las yemas individuales son generalmente más pequeñas que la yema de un huevo normal. (Del mismo modo, el abdomen de una mujer humana se agranda con un embarazo gemelar que con un embarazo único, a pesar de que los gemelos tienden a ser un poco más pequeños al nacer que el soltero promedio).

1006a
fuente
3
Los cartones de huevos gigantes a menudo mencionan la posibilidad de doble yema en la letra pequeña. Si necesita claras de huevo y es primavera, no compre huevos gigantes. (Es muy difícil separar los huevos de doble yema; a las yemas les encanta romperse).
Marti
0

Me encanta la doble yema y creo que es más común en ciertas épocas del año. Tengo una marca que uso y consistentemente tiene yemas dobles casi todo el año. A veces, aunque pasaré un par de meses sin un solo, doble, yema de huevo, fastidio. En general, termino con un cartón completo de dobles cuando encuentro uno en el lote. Sé que solía haber una marca en una tienda que ofrecía cajas de cartón con solo dos yemas. Por alguna razón, ya no los llevan.

Christine
fuente