Sustitución de bicarbonato de sodio en panqueques

Intenté hacer panqueques esta mañana, solo para descubrir que no tenía bicarbonato de sodio. Intenté sustituir el polvo de hornear, pero no funcionó en absoluto. Los panqueques no burbujearon en la plancha, y eran demasiado pastosos. Si esto vuelve a ocurrir, ¿debo ir a la tienda a comprar bicarbonato de sodio?

Debe usar 2-3 veces más polvo de hornear que el bicarbonato de sodio . Tenga en cuenta que sus sabores se verán afectados. Asegúrate de que sea un polvo de hornear de doble acción y debes reemplazar el líquido ácido en la receta con líquido no ácido. También podría usar algunos medicamentos para la acidez estomacal que contenían bicarbonato de potasio :-)

Lamentablemente no hay sustituto. Si bien es posible sustituir el polvo de hornear , lo contrario simplemente no funciona igual. Triplicando la cantidad de polvo de hornear para el bicarbonato de sodio se dará una reacción equivalente, pero sus crepes probará como metal.

Puede usar levadura en polvo para fermentar la masa, pero no puede reemplazar el bicarbonato de sodio con 1 por 1.

El polvo de hornear es bicarbonato de sodio con algo de ácido para equilibrar el ph. Las recetas de panqueques que usan solo polvo no tendrán ácido adicional, como suero de leche, agregado a ellas.

Amo el suero de leche. Si estuviera haciendo los panqueques, iría a comprar refrescos en lugar de tomar un desayuno con poco sabor. El bicarbonato de sodio se conserva indefinidamente y es útil para muchas cosas. Compre lo suficiente para que nunca se quede sin más.

Cuando no hay polvo para hornear, puedes hacer panqueques con levadura *.

Lleva más tiempo tener que dejar que la levadura se levante durante 30 minutos y todo, pero lo he hecho, ¡y el resultado es panqueques realmente sabrosos!

* No está implícita la aprobación de esta receta, es simplemente la primera que encontré.

Use 2 veces la cantidad de polvo de hornear y una temperatura más alta. En cuanto al ácido, no estoy seguro. Lo subo en recetas de pasteles (y nunca me importó el ácido). De hecho, uso jugo de limón extra para suavidad y nunca interfirió.

Es posible hacer panqueques con no de ambos.

En Alemania todavía tengo que conocer a alguien que lo agregue. Supongo que los panqueques son más delgados, pero no obstante son sabrosos.

O bien, puede agregar cuidadosamente la clara de huevo batida a la masa justo antes de hornear. Así es como se hace el muy esponjoso Kaiserschmarrn . El aire contenido en la clara de huevo rígida hace más o menos lo mismo que el CO2 producido por el refresco o el polvo de hornear.

Para otra opción, agregue un poco de agua con gas a la masa.

Alguien publicó esto en un sitio diferente. Voy a intentarlo.

El único problema que tuve fue recordar las cantidades. Entonces, escribí lo siguiente y lo pegué en el interior de mi gabinete para hornear.

para igualar la levadura de:

• 1 cucharadita de levadura en polvo. . . use 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio más 1 cucharadita de vinagre
• 2 cucharaditas de polvo de hornear . . . use 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio más 2 cucharaditas de vinagre
• 1 cucharada de levadura en polvo. . . use 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio más 1 cucharada de vinagre

Sí, hay una sustitución. ¡Es una combinación de crema de tártaro y sal!