¿Puedo usar dátiles secos en lugar de frescos para hornear un pastel? Las fechas deben construir la base del pastel

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Tengo una receta de pastel, que se basa en una mezcla de 250 g de fechas y 200 g de almendras, que se mezcla al final. ¿Puedo usar dátiles secos en lugar de frescos?

La receta completa es, para 10-12 piezas:

  • 6 huevos, separados
  • 200 g de almendras
  • 250 g de dátiles (sin semillas)
  • 200 ml de agua
  • 40 g de cacao

    1. Calentar el horno a 175 ° C
    2. Batir la yema de huevo y la clara de huevo por separado. Triturar las almendras en polvo; dele fechas, riegue la yema de huevo y el cacao y mézclelos. Dobla suavemente la clara de huevo.
    3. Hornee por unos 20 minutos.

La receta se llama "Klitschkuchen" en Alemania, que significa "pastel muy húmedo", pero desafortunadamente no sé una traducción real al inglés.

toogley
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Catija
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Solo curiosidad ... ¿estás realmente seguro de que la receta requiere fechas frescas? De todos modos, en los Estados Unidos, la mayoría de las recetas que piden fechas significan fechas secas porque esa es la forma estándar en que las obtenemos aquí ... Nunca he visto una nueva fecha en persona.
Catija
Tal vez si hay un nombre para este plato que ayudaría? ¿Podríamos encontrar recetas similares? Esta receta ni siquiera dice cómo preparar las fechas para su uso ... presumiblemente las fechas frescas tendrían que ser deshuesadas y picadas / trituradas, posiblemente peladas ... Incluso si las fechas están destinadas a secarse, me imagino alguna otra faltan instrucciones ...
Catija
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mrsflury.com/bester-schokoladenkuchen-ohne-zucker Esto ciertamente parece estar hecho con dátiles secos.
Catija
2
Estas son fechas frescas . En Alemania, puede obtenerlos de las tiendas turcas alrededor de noviembre (podría ser una buena idea preguntarles). Al principio, tienen una textura resinosa pero abren todo su sabor a medida que los mastica.
Archimedix

Respuestas:

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Vivo en Egipto, un país productor de dátiles, e incluso aquí usamos dátiles secos en lugar de frescos. Por un lado, son más dulces. Recomendaría picar y luego remojar las fechas secas en agua caliente durante media hora más o menos, para suavizarlas. La receta que citó incluye agua: probablemente podría usar esta agua.

Las fechas preparadas de esta manera hacen un pastel muy húmedo: aquí hay una receta típica. http://www.thestickman.me.uk/recipes/Date%20and%20tamarind%20cake%20%28dried%20dates%29.html

JavaLatte
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Basado en recetas similares para este pastel, parece que "fechas" en realidad significa "fechas secas".

Aquí hay un ejemplo con un video.

No hablo alemán, así que no sé lo que se dice, pero esas son ciertamente fechas secas.

Así que ... no sólo puede utilizar dátiles secos para esta receta, se debe utilizar dátiles secos!

Catija
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Bueno, resulta que hablo alemán, así que +1. Nota al margen completamente irrelevante: eso es alemán austriaco , en caso de que alguien se pregunte por qué tiene el mismo acento que un famoso actor / ex gobernador de los Estados Unidos ;-)
Stephie
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En Alemania, las únicas fechas que están disponibles en las tiendas se conservan de una forma u otra, secas y / o azucaradas, por lo que usar fechas secas en una receta alemana es sin duda lo correcto. He comido dátiles directamente del árbol en Túnez y la diferencia con los dátiles secos es pequeña: los secos son un poco más dulces, por lo que estarías bien con cualquiera de los dos, sin importar el significado de la receta. Simplemente no use fechas azucaradas en un plato que no esté destinado a ser dulce.
Sumyrda - Restablece a Monica