Recientemente aprendí que soy alérgico a TODAS las formas de pimienta, excepto la pimienta negra. Pimientos, chiles, etc. Soy alérgico y me hincha la garganta. Tengo varias recetas con ají molido. ¿Hay alguna especia sustituta que le dé a mis recetas (principalmente guisos de carne molida de res) ALGÚN sabor?
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Alergia plagada
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Respuestas:
No va a encontrar nada fuera de la familia del chile que le dé el mismo sabor, por lo que no será posible sustituirlo con sabor. Tenga en cuenta que el pimentón es una especia molida de pimienta particular, por lo que si es alérgico a todos los pimientos de pimiento, no desea usarlo.
Lo que puede hacer es crear otras combinaciones sabrosas que disfrute y que pueda comer. Algunas cosas a considerar que traen un toque de algún tipo de calor incluyen:
Todos estos sabores son "picantes" pero provienen de productos químicos diferentes a los pimientos del pimiento, por lo que todos tendrán diferentes efectos.
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Comparto su alergia y tengo desde hace algún tiempo. Primero, lo siento mucho, no es divertido tenerlo. Segundo, hay muchas especias que puedes usar que dan color y sabor sin entrar en la familia de la pimienta.
Tengo una receta para un curry en polvo que puede usar: 2 cucharadas de semillas de comino enteras, tostadas 2 cucharadas de semillas de cardamomo enteras, tostadas 2 cucharadas de semillas de cilantro enteras, tostadas 1/4 taza de cúrcuma molida 1 cucharada de mostaza seca
Está adaptado de una receta de Alton Brown (sin cayena), pero el comino todavía agrega un poco de patada sin requerir un lápiz electrónico.
Además, puedes usar wasabi para cocinar, también da un poco de mordisco. También uso la cúrcuma, ya que agrega color y sabor. Uso bastante ajo crudo y cebolla, ya que le da un poco de mordisco a la comida, pero demasiado dejará una cacerola amarga.
¡Espero que esto ayude!
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La raíz de Galangal es una posibilidad ( más información ). Es algo así como el jengibre que se ha elevado un poco en el eje caliente / picante. Las tiendas chinas, vietnamitas y tailandesas lo tendrán. También hay un formulario en polvo disponible en línea. Nunca lo he intentado, pero tal vez no sufra el mismo destino terrible que el jengibre en polvo.
La ceniza espinosa (pimienta de Sichuan) y la ceniza espinosa japonesa son otras posibilidades. La pimienta de Sichuan agrega un tipo de calor divertido a las cosas. Nunca he encontrado la versión japonesa para probar.
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Gracias por todos los consejos. Tengo artritis y cualquier cosa en la familia de plantas de sombra de la noche mortal es mala para nosotros. Es decir: papas, tomates, pimientos, berenjenas, chile y su compinche pimentón. Estas dos últimas cosas hacen que mis articulaciones se hinchen, no amenazan la vida pero sí son muy dolorosas. Al buscar una alternativa, descubrí que Garam Masala no contiene chile ni pimentón, y muchas recetas de curry de Korma no usan chile. No tiene la patada pero es muy sabroso.
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Ten mucho cuidado con la mostaza. La mostaza prefabricada contiene pimentón. Hago las mías para recetas que lo requieren, y uso la mostaza seca para cocinar a menudo. El comino es una forma maravillosa de agregar sabor, y me gusta especialmente el corriander. Experimente y vea lo que más le gusta. Es un poco difícil y los gustos de todos son un poco diferentes. Cocine en pequeños lotes, para que no queden sobras, hasta que encuentre lo que más le gusta. ¡Buena suerte!
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La pimienta negra pertenece a una familia de plantas muy diferente a la de los chiles y los pimientos. Además, el compuesto que produce el picante es diferente (piperina vs capsaicina). No son una de un montón de diferentes especies de pimienta que debe ofrecer algo de variedad si se puede obtener una bodega de ellos. Tampoco subestimes las diferencias en la pimienta negra solo.
Este sitio también enumera algunas otras especies que se venden como "pimienta" pero no son Solanaceae ni Piperaceae:
Y como otros han sugerido, la familia Ginger es siempre una buena fuente de sabor picante.
Otras opciones para picante tomadas de esta respuesta :
O Wasabi como otros también ya han sugerido y advertido sobre las falsificaciones.
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Soy alérgico al ají rojo y generalmente me las arreglo con jengibre, mostaza y algo de comino.
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