¿El ketchup de curry es solo ketchup con curry en polvo?

13

Usamos tanto salsa de tomate como salsa de curry como condimento en Bélgica. En la etiqueta de la salsa de tomate al curry, entre otros ingredientes está "curry (1%)".

Así que traté de agregar curry en polvo a la salsa de tomate regular para ver si podía terminar con salsa de curry, pero creo que el sabor no era bueno. Sin embargo, el color estaba cerca.

Sé que el "curry en polvo" es una mezcla de especias que puede diferir, pero ¿el ketchup de curry es realmente solo ketchup con curry en polvo agregado? ¿O significan un poco de curry real (el plato)? ¿O hay otras diferencias? ¿Es posible hacer ketchup de curry con ketchup normal?

spices curry condiments ketchup Semblante
fuente
1
Si quieres ganar libros, ¡participa en nuestro concurso! Consulte meta.cooking.stackexchange.com/questions/1296/… para obtener más información.
mien
1
El plato llamado "curry" tiene muchos significados diferentes, dependiendo de su región. "Curry" en un restaurante tailandés es completamente diferente al "curry" que se encuentra en un restaurante indio. No tengo idea de cómo sería el curry belga. :)
Flimzy
1
Encontré un hilo en Food.com que hablaba de intentar recrear la salsa de tomate al curry ... la mayoría de las recetas contienen pimienta negra y cebolla. Además, hay una mención de que dejarlo reposar para que se mezclen los sabores puede ser significativo (o calentar el ketchup para acelerar el proceso).
Joe

Respuestas:

11

Supongo que el "ketchup de curry" belga es similar a las variedades alemanas y no, generalmente no solo se sazonan con curry en polvo, sino también con otras especias. No hay una mezcla de condimentos estándar para el ketchup de curry, pero las especias adicionales comunes son el jengibre, la pimienta negra, el pimentón, la pimienta de cayena u otros polvos de chile. También creo que algunas marcas contienen cebollas.

El color marrón de la salsa de tomate al curry se debe principalmente a la cúrcuma en el polvo de curry, por lo que solo agregando el polvo a la salsa de tomate regular obtendrás una combinación de colores incluso sin las especias o ingredientes adicionales.

Tor-Einar Jarnbjo
fuente
2
Recuerdo un buen sabor a clavo de cardamomo en salsa de tomate al curry. También probaría una pasta de curry en lugar de polvo. Un buen Biryani tal vez.
Pat Sommer
3

La salsa de tomate al curry se hace con una base de salsa de tomate, pero luego agrega curry, vinagre, una pequeña cantidad de especias como el pimentón dulce y dos ingredientes poco conocidos ... manzanas y salsa de soja ... si logras esta receta, entonces puedes obtener cerca. Vea lo siguiente de Hienz

Agua, azúcar, pasta de tomate (17%), vinagre, manzanas, almidón modificado, curry (2.2%) (contiene mostaza y apio), sal, salsa de soya (agua, frijoles de soya, trigo, sal), especias, espesante (guar harina de grano, xantano) extractos de hierbas.

PD: asegúrese de que el jugo / salsa de manzana y la salsa de soya sean mínimos (ya que están cerca del final de la lista de ingredientes es el menos utilizado, pero la manzana marca la diferencia en la salsa y la pequeña cantidad de soja lo hace volver a probar demasiado como caramelo :)

Azul
fuente
2
¿Qué es "curry" entonces? El plato indio? ¿Una mezcla de especias?
Mien
1

No es probable.

Los polvos de curry estándar realmente no son buenos si se agregan a algo y se dejan crudos (¡algunas marcas pueden no ser seguras!), Tienden a tener un sabor crudo, no armónico, harinoso, amargo ...

Agregarlos mientras HACE el ketchup, o agregarlo al ketchup y luego cocinar la salsa resultante, o florecerlo en aceite caliente ENTONCES, agregarlo al ketchup, podría funcionar razonablemente bien.

rackandboneman
fuente
0

Este artículo parece sugerir que este es el caso.

http://www.thekitchn.com/ketchup-with-a-kick-add-curry-87686

Chris Cudmore
fuente
2
¿Puede resumir el contenido del artículo en su respuesta para que la respuesta sea más completa?
Flimzy
Ciertamente: curry en polvo + salsa de tomate = delicioso
Chris Cudmore
1
El ' ketchup de curry ' es un condimento específico que se encuentra en Bélgica y los Países Bajos. Lo describiría como más cercano a la salsa shashlik que al ketchup estadounidense.
Joe