¿Qué debo hacer si se va la luz mientras estoy horneando pasteles / galletas?

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Si estoy horneando pasteles o galletas en el horno y pierdo energía, ¿qué debo hacer?

¿Tiene sentido dejar el pastel / las galletas en el horno hasta que vuelva la corriente, o debería sacarlas?

¿Cuándo / por qué necesitaría dejarlos en el horno en lugar de sacarlos?

Acuario_Chica
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Para las galletas, si está atrapado en el medio (demasiado lejos para tirar y comenzar de nuevo y no lo suficientemente lejos como para terminar), sáquelas, déjelas enfriar, rómpelas y haga un lote de helado. con los pedacitos No te lleva a las galletas, pero te hace sabrosa;)
Cos Callis
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Instalar un horno de gas.
Chloe
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La masa para galletas es tan buena como las galletas horneadas, ¡solo cómela! :)
jontyc
@Chloe: tendrías que instalar un viejo horno de gas o encontrar el pájaro raro que es nuevo pero antiguo, específicamente, uno con una luz piloto del horno. La mayoría de los hornos de gas modernos tienen un encendedor eléctrico y simplemente no funcionan sin electricidad (ni siquiera puede encenderlos con una cerilla)
Ecnerwal

Respuestas:

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Sacar cosas del horno a la mitad no es muy amigable con los productos horneados. En general, se colapsarán a medida que se enfríen, ya que la estructura no está cocida y preparada, y la levadura (bicarbonato de sodio / polvo en estos casos) se gastará, por lo que no hay forma de obtener lo que originalmente quería. Podría ser algo como lo que sucedería si olvidaras la levadura en primer lugar.

En general: si solo quedan 5-15 minutos, simplemente déjelo adentro, y el calor retenido por el horno se encargará de las cosas. Si apenas comienza, apenas comienza a calentarse, no burbujea / sube mucho, probablemente sea mejor sacarlo y esperar para hornear más tarde, especialmente si es algo que puede sobrevivir esperando a temperatura ambiente. Cualquier otra cosa, déjalo y espera que el poder regrese; se arruinará si lo sacas y arruinarás si no se vuelve a encender, así que también podrías hacerlo.

Entonces, por ejemplo, las cookies probablemente podrían sobrevivir al dejarlas adentro. No tienen tiempos de cocción muy largos, en algún lugar en el rango de 5-15 minutos. Su horno no se enfriará tanto en ese tiempo sin energía. Entonces, si los dejas un poco más de tiempo que el tiempo de cocción original, probablemente estarán bien. Si su horno tiene una ventana, mire hacia adentro con una linterna para revisarlos; no desea abrirlo para revisarlos.

Un pastel es más dudoso. Si son 15 minutos en un tiempo de cocción de 45 minutos, es posible que no tenga suerte. Creo que aún lo dejaría adentro, con la esperanza de que la energía vuelva dentro de 5-10 minutos, en cuyo caso probablemente lo logre. Como mencioné anteriormente, si pierdes el poder temprano y durante el tiempo suficiente, el pastel habrá gastado su levadura y colapsado. Podrías terminar de hornearlo, pero aún se colapsará; probablemente no tendrá una textura terriblemente sabrosa (definitivamente densa, quizás masticable).

La única vez que me pasó esto fue con unos panecillos de pan de maíz, alrededor de 2/3 del tiempo de cocción, y el horno no tenía una ventana. Adiviné salvajemente cuánto tiempo extra agregar, los saqué y fueron geniales. ¡Entonces hay esperanza!

Cascabel
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Dejar las cookies funcionará bien. Tenía un amigo que estaba horneando galletas con una novia y se distrajo con otras actividades. Sin embargo, tuvieron la previsión de apagar el horno. Ambos juran que las galletas sabían mejor de lo normal, y después de haber probado una, estoy de acuerdo.
BobMcGee
"Un pastel es más dudoso. Si son 15 minutos en un tiempo de cocción de 45 minutos, puede que no tengas suerte". Gracias por la respuesta. ¿Qué pasará con el pastel si la electricidad llega después de una hora?
Aquarius_Girl
@AnishaKaul: Si pierde energía al principio cuando hornea un pastel, y permanece fuera durante al menos 15-30 minutos, se colapsará ya que no está completamente cocido y no tiene la fuerza y ​​la estructura para resistir. No podrás salvarlo más tarde; puedes cocinarlo el resto del camino, pero seguirá colapsado: la levadura se gasta.
Cascabel
No, quise decir qué pasaría si dejo el pastel "dentro" del horno y la electricidad no llega en una hora.
Aquarius_Girl
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@AnishaKaul: Textura significa la estructura interna. Los pasteles normalmente tienen al menos algo de aire en ellos; hay toda una gama de cosas densas como pasteles de libra a cosas muy livianas como pastel de comida de ángel. Cuando digo colapso, quiero decir que no será ligero y esponjoso, y se aplanará, y eso significa que la textura en el interior no será lo que querías. Lo malo que sería, por supuesto, depende de cuánto tiempo dejó de hornearse demasiado pronto, pero podría terminar siendo bastante denso y duro.
Cascabel
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Mis principales consideraciones serían:

  1. ¿Por cuánto tiempo se corta la electricidad regularmente? Vivo en un área donde los cortes de energía suelen ser bastante cortos, pero de vez en cuando duran horas o días; Como la energía generalmente vuelve en 5-10 minutos, dejaría todo en el horno.

  2. ¿Cuánto tiempo queda? Si solo son unos minutos, déjelo adentro y verifíquelo unos minutos después de que piense que sería necesario, ya que cuando abre la puerta, va a dejar salir el calor restante.

  3. ¿Tienes alguna forma alternativa de cocinarlo si lo sacas ahora? Por ejemplo, si es un pastel y tiene una parrilla o hoguera y las herramientas adecuadas, puede probar una de las sugerencias para acampar . Pero lo dejaría en el horno para continuar horneando mientras preparaba la fuente de cocción alternativa, para que no se enfríe (tanto) antes de transferirlo.

Joe
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Tenía que decir algo sobre cortes de energía en mi área ... hoy fue ~ 3 minutos. (y no han sido tan frecuentes desde que Pepco realizó una importante campaña de poda de árboles el año pasado)
Joe
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Acababa de poner un plato en el horno cuando se fue la luz. Ahora el plato está caliente, pero no creo que la cocina haya comenzado. Por lo tanto, es mejor sacarlo de inmediato y ponerlo en el refrigerador para detener la cocción, luego, cuando vuelva la corriente, hornee nuevamente.

roshni
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pero la formación de gluten será, y la torta resultante será difícil?
Aquarius_Girl
Y la nevera también habrá perdido energía, por lo que se calentará ...
No'am Newman
Sí, probablemente no sea una buena idea abrir el refrigerador cuando no hay electricidad. Dejar la puerta cerrada le permitirá mantener la temperatura mejor y tal vez durante la interrupción.
ciudadano
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Siga su nariz para determinar por cuánto tiempo terminar de hornear un artículo donde la energía falló. El horneado a menudo se termina por el aroma familiar causado por el "calor seco" que ocurre cuando la humedad se evapora dejando atrás los carbohidratos que comienzan a caramelizarse o experimentan una degradación térmica del polímero. Algunas veces los rellenos y la corteza no siempre terminan al mismo tiempo; lo que deja un delicioso desastre para disfrutar en casa en lugar de en un evento social.

Douglas Thayer
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En realidad, por experiencia personal, para cuando puedes oler un producto horneado (particularmente galletas), está sobrecocido.
Catija