Si estoy horneando pasteles o galletas en el horno y pierdo energía, ¿qué debo hacer?
¿Tiene sentido dejar el pastel / las galletas en el horno hasta que vuelva la corriente, o debería sacarlas?
¿Cuándo / por qué necesitaría dejarlos en el horno en lugar de sacarlos?
Respuestas:
Sacar cosas del horno a la mitad no es muy amigable con los productos horneados. En general, se colapsarán a medida que se enfríen, ya que la estructura no está cocida y preparada, y la levadura (bicarbonato de sodio / polvo en estos casos) se gastará, por lo que no hay forma de obtener lo que originalmente quería. Podría ser algo como lo que sucedería si olvidaras la levadura en primer lugar.
En general: si solo quedan 5-15 minutos, simplemente déjelo adentro, y el calor retenido por el horno se encargará de las cosas. Si apenas comienza, apenas comienza a calentarse, no burbujea / sube mucho, probablemente sea mejor sacarlo y esperar para hornear más tarde, especialmente si es algo que puede sobrevivir esperando a temperatura ambiente. Cualquier otra cosa, déjalo y espera que el poder regrese; se arruinará si lo sacas y arruinarás si no se vuelve a encender, así que también podrías hacerlo.
Entonces, por ejemplo, las cookies probablemente podrían sobrevivir al dejarlas adentro. No tienen tiempos de cocción muy largos, en algún lugar en el rango de 5-15 minutos. Su horno no se enfriará tanto en ese tiempo sin energía. Entonces, si los dejas un poco más de tiempo que el tiempo de cocción original, probablemente estarán bien. Si su horno tiene una ventana, mire hacia adentro con una linterna para revisarlos; no desea abrirlo para revisarlos.
Un pastel es más dudoso. Si son 15 minutos en un tiempo de cocción de 45 minutos, es posible que no tenga suerte. Creo que aún lo dejaría adentro, con la esperanza de que la energía vuelva dentro de 5-10 minutos, en cuyo caso probablemente lo logre. Como mencioné anteriormente, si pierdes el poder temprano y durante el tiempo suficiente, el pastel habrá gastado su levadura y colapsado. Podrías terminar de hornearlo, pero aún se colapsará; probablemente no tendrá una textura terriblemente sabrosa (definitivamente densa, quizás masticable).
La única vez que me pasó esto fue con unos panecillos de pan de maíz, alrededor de 2/3 del tiempo de cocción, y el horno no tenía una ventana. Adiviné salvajemente cuánto tiempo extra agregar, los saqué y fueron geniales. ¡Entonces hay esperanza!
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Mis principales consideraciones serían:
¿Por cuánto tiempo se corta la electricidad regularmente? Vivo en un área donde los cortes de energía suelen ser bastante cortos, pero de vez en cuando duran horas o días; Como la energía generalmente vuelve en 5-10 minutos, dejaría todo en el horno.
¿Cuánto tiempo queda? Si solo son unos minutos, déjelo adentro y verifíquelo unos minutos después de que piense que sería necesario, ya que cuando abre la puerta, va a dejar salir el calor restante.
¿Tienes alguna forma alternativa de cocinarlo si lo sacas ahora? Por ejemplo, si es un pastel y tiene una parrilla o hoguera y las herramientas adecuadas, puede probar una de las sugerencias para acampar . Pero lo dejaría en el horno para continuar horneando mientras preparaba la fuente de cocción alternativa, para que no se enfríe (tanto) antes de transferirlo.
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Acababa de poner un plato en el horno cuando se fue la luz. Ahora el plato está caliente, pero no creo que la cocina haya comenzado. Por lo tanto, es mejor sacarlo de inmediato y ponerlo en el refrigerador para detener la cocción, luego, cuando vuelva la corriente, hornee nuevamente.
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Siga su nariz para determinar por cuánto tiempo terminar de hornear un artículo donde la energía falló. El horneado a menudo se termina por el aroma familiar causado por el "calor seco" que ocurre cuando la humedad se evapora dejando atrás los carbohidratos que comienzan a caramelizarse o experimentan una degradación térmica del polímero. Algunas veces los rellenos y la corteza no siempre terminan al mismo tiempo; lo que deja un delicioso desastre para disfrutar en casa en lugar de en un evento social.
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