Un pastel entero es demasiada comida (¡y tentación!) Para mí y mi esposo. En términos generales, ¿cómo puedo reducir a la mitad una receta de pastel? He oído que no se puede cortar todo a la mitad debido a la forma en que reaccionan el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Una receta particular que me gustaría cortar por la mitad es el pastel de terciopelo rojo .
(Entonces pondría toda la masa en un molde para pastel en lugar de 2.)
He reducido a la mitad las recetas de pasteles sin problemas antes. Lo más complicado de lo que preocuparse es reducir a la mitad un número impar de huevos, pero esta pregunta aborda eso. El producto terminado era indistinguible de la receta completa.
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Una cosa a tener en cuenta. En su caso específico, debido a que es un pastel de dos capas, la reducción a la mitad es simple porque solo está cocinando una sola capa. Reducir a la mitad otros pasteles, como un bizcocho o un bizcocho, implica ajustes en el tiempo de cocción. Un pastel a la mitad se cocinará mucho más rápido y posiblemente necesite una temperatura más baja y un tiempo de cocción disminuido.
Reduzco a la mitad las recetas de pasteles con bastante frecuencia y solo redondeo el número de huevos. Entonces, si la receta completa requiere 3 huevos, en lugar de tratar de calcular 1 y 1/2 pongo 2. Hasta ahora, muy bien.