Salsa de Pato Pekín

Acabo de visitar China (Beijing).

Allí tuve pato de Pekín, que fue maravilloso. Lo sirvieron con una salsa dulce, marrón y espesa. Me preguntaba si alguien tiene un nombre para esta salsa ya que las personas con las que estaba no sabían el nombre.

Realmente me encantó esta salsa y quiero usarla con otras cosas, ¡cualquier ayuda en su nombre sería genial!

Tradicionalmente, la salsa combina varios ingredientes, uno de los cuales, como mencionó Bart, es la salsa Hoisin. Los demás ingredientes son:

• Aceite de sésamo
• Salsa hoisin
• Azúcar oscura o miel
• Agua
• Salsa de soya oscura.
• Maicena

Por lo general, puede comprar esto en su supermercado chino local, pero es más fácil y más sabroso hacer el suyo.

Esa debe haber sido la salsa Hoisin o la salsa de frijoles dulces .

Esta es la salsa que uso como adaptación de años de investigación:

• 1 T. de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de ajo fresco picado
• 2 cucharadas de salsa hoisin * salsa de soya, chile, ajo, vinagre como barbacoa *
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cebolleta picada
• 1/2 ts. vinagre
• 1/2 cucharadita azúcar

Mezcle bien, pinte el panqueque con un cepillo de cebolleta y agregue una tira de pepino.

La salsa, fácilmente disponible en Europa, pero no en Estados Unidos o Canadá, es la salsa de pato de Pekín. El que generalmente se cita es la salsa de pato Lee Kum Kee Pekín. No confunda con la Salsa de Pato Pekin Saucy Susan u otras salsas de pato genéricas, de color naranja o amarillo, que son una especie de salsa agridulce de piña. Un partido más cercano es la salsa Hoisin, similar pero no exactamente igual si uno es muy particular; tres variedades están disponibles en los EE. UU. (todas en Amazon.com); los que he encontrado son Lee Kum Kee / Panda, Koon Chun (muy bueno) y Wok Mei. He encontrado una fuente en Amazon.co.uk, pero con el envío a los EE. UU., Cuesta alrededor de 23 USD. Tengo que confiar en la web, ya que no hay comestibles chinos a menos de cien millas de mi residencia; viajar a lo que costaría más que el envío desde Inglaterra. Espero que esto ayude.