Tuve una idea para Halloween, que consiste en hornear un bizcocho y ponerle hielo para que se vea como un cerebro. Para un poco más de autenticidad, esperaba obtener un poco de mermelada roja o algo para vetear el pastel.
Después de pensarlo un poco más, para obtener las venas adecuadas, necesitaría algo como cordones de fresa.
Para empezar, no los hornearía, ya que no estaría seguro de lo que harían los cordones de las botas en el horno. Pensando en ello, una posible forma de hacerlo es 'pasar' los cordones de las botas por el pastel antes de ponerlo en hielo.
Corte el pastel por la mitad (verticalmente), obtenga una aguja grande como una aguja de zurcir o algo similar, y (con cuidado) pase algunos cordones, cortándolos al ras con la superficie, luego pegue el pastel nuevamente con hielo o mermelada y tubería en la formación de hielo exterior. Lo complicado será lograr que sigan caminos curvos.
La otra cosa que podría hacer es usar dicha aguja (o tal vez un palillo) para pinchar pequeños túneles a través del pastel, luego colocar mermelada roja en ellos. Esto tal vez daría un mejor resultado: podría ser un poco extraño comer una rebanada de pastel y luego de repente masticar un cordón de goma.
Puedes intentar cocinar un pastel con mermelada / gelatina ya dentro, para que el material se filtre en los lugares apropiados. Eso funcionará mejor en una mezcla de esponja con poca harina, por lo que se convierte en un budín. Podrías servir eso con "natillas" de color verde.
¡Nada se parece más a un cerebro que una coliflor cocinada sin cortar! Eso podría ser "decorado" con salsa de arándanos y servido con "CARNE". ¡No les digas cuál es la carne!
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¿Las "venas" tienen que ser líquidas? ¿Por qué no usar colorante rojo para alimentos en una pequeña porción reservada de la masa y luego agitar parte de la masa retenida como lo haría con un bizcocho veteado?
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No puedo decir que he hecho exactamente lo que estás tratando de hacer, pero he tenido bastantes intentos de poner cordones de goma en gelatina, y realmente no creo que vaya a funcionar para hornearlos.
Tienes algunos problemas importantes:
Los cordones de goma hacen cosas extrañas cuando se mojan. Se hinchan hasta aproximadamente 2-3 veces su tamaño (en todas las dimensiones ... así que 8-27x volumen), diluyen los sabores y crean una textura realmente desagradable.
Los cordones de goma se derriten cuando se calientan. (la temperatura exacta depende de la concentración de gelatina ... pero colocarla en una masa húmeda significa que la gelatina se diluirá ... esperaría que se derrita bien antes de que el pastel se endurezca).
A los cordones Gummi realmente no les gusta mantener su forma. Especialmente cuando están mojados o calentados, intentarán volver a la forma en que se hicieron originalmente. (Intenté usar estas bobinas rojas que eran más gruesas ... causaron otros problemas).
Entonces, algunas sugerencias, primero para que el cerebro mire el pastel:
Actualización (y eliminación re: configuración de los cordones debajo del glaseado):
Para las arterias en el cerebro (tenga en cuenta que las arterias son rojas, las venas son azules), necesitará algo para fijar los cordones en el pastel. Probablemente sea mejor usar algo para 'pegar' los cordones en el pastel que no esté demasiado húmedo ... desafortunadamente, no estoy realmente seguro de qué es eso. Las colas típicas para alimentos seguros son la formación de hielo real, las claras de huevo o un poco de jarabe de maíz. Desafortunadamente, todos estos tienen mucha humedad, pueden causar que sus venas se deformen (ya que absorben la humedad).
Sinceramente, no sé cuál sería la mejor solución para eso.
Si tuviera que usar un glaseado de crema de mantequilla para el pastel, tendría problemas para perder las arrugas del cerebro, pero podría colocar los cordones en el glaseado antes de que se endurezca. Para esto, precortaría trozos de encaje para que ambos puedan trabajar rápidamente y no tener que preocuparse tanto si los cordones decidieran comenzar a cambiar de forma.
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