Cada vez que cocino algo "tocino envuelto", el tocino sale un poco crudo para mi gusto. ¿Debería estar cocinando a medias mi tocino antes de envolverlo en algo que voy a hornear?
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Sí tu puedes. El término se llama par-cooking .
Simplemente fríelo brevemente en una sartén, escúrralo y envuelva su artículo.
Puedes cocinar el tocino como dijo hobodave. Me parece que hervirlo durante unos minutos funciona bien, ya que freírlo puede hacer que partes demasiado crujientes para envolverlo de manera efectiva. Puedes hacerlo pero requiere algo de atención.
Otro método es usar menos o usar un tocino rebanado muy fino. Esto no siempre está disponible. A menudo uso pancetta de la tienda de delicatessen, que se puede cortar fácilmente en rodajas finas y da el mismo sabor general, aunque a menudo no es tan ahumado como algunos tocino.
La intensidad del calor también es importante. Si estoy envolviendo algo de tocino, generalmente planeo asarlo o asarlo. Las patatas fritas de tocino y la grasa que se desprende durante la cocción tienen un efecto de rociado sobre lo que haya envuelto.
Si está horneando, usaría el elemento de asar al horno para hornear el tocino.
Me encontré con el mismo problema con las áreas grasas poco favorecidas. Ahora corté la tira de tocino en dos y la envolví para que el magro quede hacia afuera, hacia la izquierda y hacia la derecha, y las partes grasas (donde solía estar la piel hace mucho tiempo) se toquen en el medio.
Después de hornear, cubro los extremos magros hechos con papel de aluminio y me pego debajo del asador para que quede crujiente por la mitad, girando una vez. ¡Es mucho trabajo, pero vale la pena!