¿Por qué apestaba mi chocolate caliente?

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Así que me encontré con una receta para "Crock Pot Hot Chocolate".

Para aquellos de ustedes que tienen curiosidad es:

  • 1.5 tazas de crema espesa
  • 1 lata de leche condensada endulzada
  • 2 tazas de chips de chocolate de vainilla
  • 6 tazas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

No tengo una olla de barro, así que hice esto en una olla de espaguetis. Lo único que hice de manera diferente es que utilicé una cacerola más pequeña para derretir los trocitos de chocolate, utilizando la leche condensada azucarada para hidratarla. Esto acaba de hacer las cosas más fáciles. Después simplemente me moví y esperé a que llegara a unos 70 grados centígrados.

Tuve cuidado de raspar el fondo y los lados de la sartén mientras revolvía, aunque principalmente durante la parte inicial cuando se agregó el chocolate. Más adelante, lo dejaría solo por aproximadamente un minuto cada vez, pero inmediatamente lo revolvía Para deshacerse de la película que se había formado.

El chocolate caliente era fantástico ! Como un gran golpe! Sin embargo me preocupa mucho algo. Había un olor que notaba ocasionalmente mientras cocinaba. Había asumido que era solo algo en los quemadores, tal vez incluso algo de la receta.

Sin embargo, más tarde, dejé enfriar la bebida restante y la eché por el basurero y el olor volvió. Fue realmente malo y muy fuerte. ¡No tengo ni idea de por qué! Un amigo había olido el chocolate antes de que se enfriara y dijo que notó lo mismo.

¿De qué era el olor? ¿Alguno de los ingredientes que uso huele particularmente cuando se quema? ¿Se puede quemar una pequeña cantidad por el fuerte olor que se produjo cuando el resto se vertió en el desagüe?

Realmente desearía poder describir el olor, pero realmente no puedo relacionarlo con nada. Ciertamente no era un olor podrido pero era malo y muy fuerte.

chocolate drinks smell J.Doe
fuente
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El chocolate quemado (como si tuviera algo en el exterior de la sartén) tiene un olor bastante fuerte, pero claramente es un quemado Olfato, y lo mismo ocurre con la leche. Cuando tiraste las sobras, ¿te refieres a las tazas en las que se sirvieron oa la sartén? Es posible que algo atrapado debajo y quemado se pueda volver a sentir.
Chris H
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Por curiosidad: ¿chips de chocolate de vainilla? ¿Son chips de chocolate con vainilla agregada, o chocolate blanco, o algo más de lo que no he oído hablar?
Erica
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Usé chips de chocolate regulares y añadí extracto de vainilla.
J.Doe
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El sabor a vainilla por sobredosis puede ser percibido como apestoso por algunos ...
rackandboneman

Respuestas:

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Quemar deliberadamente un poco de chocolate para que tenga una referencia para comparar el olor. El chocolate quemado huele mal.

Si estuviera calentando el chocolate directamente sobre una fuente de calor, y no por ejemplo. utilizando un baño de agua (que protege la mezcla contra el sobrecalentamiento), entonces es probable que haya quemado un poco de chocolate / leche condensada y luego haya mezclado el material quemado. Dejar que la mezcla se asiente puede haber permitido que los sólidos quemados se acumulen en el fondo de la sartén, haciendo que el olor sea más evidente cuando se vierte.

Chris S
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