Muchos exprimidores de masilla se venden con la afirmación de que también pueden hacer mantequillas de nueces. Al ver que los garbanzos son más fáciles de triturar que las nueces tostadas, me pregunté si también se pueden usar para hummus u otras pastas de legumbres. Busqué alrededor, pero solo encontré 1-2 enlaces y un video de un fabricante australiano de exprimidores que sugirió este uso.
Si la respuesta es sí, entonces las preguntas secundarias son:
- ¿Qué características debe tener el exprimidor para asegurarse de que sea adecuado para hummus? ¿Cada exprimidor que dice "hace mantequilla de nuez" también hace hummus, o tengo que buscar otras características especiales?
- ¿Qué puedo esperar en términos de esfuerzo y calidad para obtener resultados? ¿Puedo verter los ingredientes y obtener la salida, o requiere algún tipo de violín para que todo salga bien? ¿Qué tan suave y cremoso es el hummus resultante? ¿Funciona con recetas estándar de secado (1:10 de tahini: garbanzos) o tengo que usar más grasa como lubricante para ver los resultados?
El trasfondo es que he estado pensando en obtener un exprimidor lento, pero el precio y el espacio en el mostrador me disuadieron, ya que no bebo jugo con frecuencia. Pero si puede hacer buen hummus, esto probablemente inclinará la balanza.
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rumtscho
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¿Es la suavidad completa un objetivo? He encontrado que el mejor hummus tiene un poco de textura, y puedes hacerlo con un procesador de alimentos. Pero puede ser que lo que considero el mejor era superior en sabor a los demás, y la textura era incidental
Chris H
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@ChrisH Solo tengo un procesador de alimentos pulsante, y hacer hummus con él es bastante tedioso. Además, tener la opción de hacer hummus grueso o suave es mejor que estar limitado a un solo tipo. Y, si la respuesta a mi pregunta es "produce hummus, pero aproximadamente la misma calidad que un procesador de alimentos", sigue siendo una información interesante.
rumtscho