¿Cuántos cuchillos de cerámica quiero?

He oído que los cuchillos de cerámica son lo nuevo. Sin embargo, es mucho más fácil encontrar cuchillos de metal que se vean y se sientan bien.

Entonces, a pesar del presupuesto (dentro de lo razonable) y suponiendo que tengo que comprar un juego completo de cuchillos (lo cual hago), ¿cuántos cuchillos de cerámica "necesito"? ¿Quiero un conjunto completo si puedo obtener uno? ¿Solo necesito uno? ¿Qué clase? (grande, pequeño, aserrado ...)

Sí, los cuchillos de cerámica son lo "nuevo", pero eso no los hace superiores. El problema con los cuchillos de cerámica es que nunca puedes afilarlos y, como se menciona en los comentarios, pueden astillarse. No consigas un cuchillo de cocina de cerámica o un cuchillo de cocina; La respuesta a su pregunta es cero.

Si realmente quiere un cuchillo de cerámica, compre un cuchillo de pan de cerámica, aunque no obtendrá ningún rendimiento adicional por el dinero.

Sin embargo, las mandolinas de cuchillas de cerámica son excelentes. La cuchilla de cerámica será más afilada y mantendrá el filo por más tiempo que una mandolina de acero, y dado que no afila una mandolina de todos modos, no importa que la cerámica no se afile.

Tenga en cuenta que una pregunta separada y buena sería "¿qué cuchillos necesito?" La respuesta es que depende, pero estoy de acuerdo en que no debe comprar un "juego" de cuchillos.

CERO: se rompen, son difíciles de agudizar y realmente no tienen una ventaja como la gente piensa. Personalmente, he probado varios y son demasiado ligeros para mí. Me gusta una espada más pesada personalmente.

La mejor configuración de cuchillos que he visto (y cociné profesionalmente durante diez años) es un buen taco barato, comprado en un mercado asiático (estilo restaurante, mango blanco) y luego usa este afilador con frecuencia para mantenerlo afilado:

http://www.accusharp.com/

He visto a personas gastar tanto dinero en cuchillas japonesas costosas de acero con alto contenido de carbono y, aunque son agradables (y a menudo tienen una sensación superior), siempre me ha ido muy bien con el escenario descrito anteriormente.

Son solo herramientas. Si estás bien con tus cuchillos de acero, mantenlos.

Simplemente compraría uno y vería cómo me gustaba.

Editar: nunca compro juegos . Compro cuchillos individuales para satisfacer necesidades individuales. Cuchillos de acero blando para cortar en rodajas finas. Cuchillos de acero duro para cortar en el día a día.

Si no tienes nada, me iría a buscar cuchillos baratos con alto contenido de carbono. (En mi opinión) solo necesitas tres cuchillos:

1. Cuchillo de cocina para picar
2. Un cuchillo utilitario de 4 o 5 pulgadas
3. Un santoku o un cuchillo para deshuesar, dependiendo de si eres vegetariano o carnívoro

Eso es todo lo que necesitas . Una vez que los tenga, puede averiguar cuáles quiere . Tengo un buen cuchillo santoku de cerámica, que es bastante bueno, pero no tan querido como algunos de mis cuchillos de acero más antiguos.

La única ventaja que conozco es que hay algunos elementos que se decolorarán porque se cortaron con un cuchillo de acero.

Le viene a la mente la lechuga, pero también hacen cuchillos de plástico serrados realmente económicos que funcionarán para la lechuga sin romper el banco. Puede haber otras cosas por ahí con las que no he trabajado, o no me ha molestado, o como chef casero que no prepara la comida 4 horas antes del servicio, no se decolora lo suficientemente rápido como para que me dé cuenta.

Entonces ... ¿cuántos cuchillos de cerámica necesitas? Ninguna. Para saber cuántos cuchillos (de otros materiales), vea ¿Qué cuchillos son "necesarios" para una cocina casera seria?

Tal vez no soy un cocinero serio porque, a diferencia de otras respuestas, amo mis cuchillos de cerámica. Tengo tres para el trabajo informal de la cocina, como pelar manzanas o cortar pan. Me gusta cómo refrescan todo el estado de ánimo de mi cocina con su aspecto plástico. (Compré coloridos cuchillos Kyocera de Japón). Tampoco dejan olor a metal en frutas, pescado fresco (para sashimi), etc. y son muy fáciles de limpiar.

Sin embargo, como otros, no le recomiendo que compre un cuchillo de chef de cerámica, aunque hay uno negro especialmente fuerte y mi juego nunca se ha roto o astillado incluso después de caer dos veces de la mesa de la cocina.

Estoy de acuerdo con lo que parece ser el consenso general: no es necesarioCualquier cerámica. Dicho esto, aquí están los aspectos positivos: cuando son nuevos, son muy afilados, mantienen bien su borde y no manchan ciertas verduras como lo haría un cuchillo de acero al carbono. Ahora, la desventaja: ¡SE ROMPEN! fácilmente, no puede entrometerse, destripar o golpear con ellos. Romperán (o al menos, astillas) Las zanahorias y otras verduras y frutas coloridas mancharán los cuchillos. Como fabricante de cuchillos, soy parcial hacia las cuchillas de acero. Harán todo lo que hará un cuchillo de cerámica y más. Un cuchillo de acero de buena calidad será el último que tendrá que comprar y podrá afilarlos en muchos lugares (o usted mismo). Si es necesario, obtenga un cuchillo de cocina de cerámica para pequeñas cosas, pero al final, un buen cuchillo de chef forjado de acero inoxidable con alto contenido de carbono siempre será el caballo de batalla de su cocina.

Tengo un cuchillo de cerámica. Cocineros de 15cm. Lo recibí por correo. Flexionado (un poco)

Corta mis bloques de queso maravillosamente. Nunca he sido un juego para usarlo en otra cosa. Es agradable y seguro en su vaina en el tercer cajón hacia abajo.

Wustof. Cocineros de 20cm. Utilidad de 15 cm. Parer barato y una coupla de carnicería cuchillas de alta resistencia para calabaza Deshuesar, etc. Me hacen bien, gracias ... Probé un compañero Shun Santoku. Prefiero las cuchillas más gruesas y pesadas. Aunque sangrientamente afilada.