¿Qué puedo sustituir por las hojas de lima Kaffir?

Las hojas de lima kaffir parecen ser un ingrediente común en la comida tailandesa, particularmente en los platos a base de coco. He nunca se les ve en Atlanta, y he mirado (mercado de los agricultores, alimentos integrales, comestibles normal, pero no una tienda de comestibles asiáticos). ¿Cuál es el perfil de sabor de estas hojas? ¿Hay un buen sustituto?

No intentaría sustituirlo. Leí en alguna parte que puedes usar hojas de lima regulares, pero nunca las he visto en ningún lado. Incluso buscar en Google hojas de lima produce hojas de lima kaffir.

Se pueden encontrar fácilmente en línea: ImportFood.com . Se congelan bien durante meses en una bolsa con cierre hermético.

El perfil de sabor se describe mejor como un aromático floral brillante. Es similar en función, no en sabor, a una hoja de laurel. La cocina tailandesa utiliza hojas de lima kaffir tanto como las hojas de laurel.

Si decide que comprar en línea no vale la pena, entonces Kitchen Savvy sugiere el siguiente sustituto:

• 1/2 una pequeña hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de ralladura de lima
• 1/8 cucharadita de tomillo de limón fresco

Estoy de acuerdo en que no hay un sustituto verdadero, pero si fuera a intentarlo, usaría la ralladura de 1 lima por cada 2 hojas de lima kaffir. No haría la hoja de laurel o el tomillo de limón sugerido anteriormente.

Solían venderlos todo el tiempo en el Buford Hwy Farmer's Market (Buford Hwy & I-285), pero me he ido a casa con las manos vacías las últimas veces que he mirado. La última vez que los compré fue en algún momento de esta primavera. El Farmer's Market de Atlanta solía tenerlos, pero han cerrado. 99 Ranch Market está cerrado. Java no los tenía. Se rumorea que Your Debalb Farmer's Market podría tenerlos.

Existe la opción de usar el aceite esencial de Kaffir Lime: es el mejor sustituto que conozco, mucho mejor que las hojas secas de Kaffir Lime que podemos conseguir por aquí (Israel). Es realmente maravilloso

Aquí está el que uso:

http://thaifoodessentials.com/buy/

Es bastante barato y dura mucho tiempo (solo necesita unas pocas gotas por plato). El sitio web también tiene algunas instrucciones sobre cómo usarlo, pero en general, desea agregarlo al final de la cocción, cerca de servir.

Solo para su información, he estado en tiendas asiáticas que solían llevar hojas de lima Kaffir. Ya no los almacenan debido a las normas de importación de la FDA (EE. UU.) O eso me dijo el propietario. Sugirió limas calamansi.

Solía ​​comprar curry y hojas de lima kaffir en el mkt del agricultor DeKalb (Atlanta), pero recientemente me han dicho que el USDA ha prohibido la importación en un intento de evitar ciertos microbios, bacterias y enfermedades. No sé de qué se trata eso realmente. Al final, ya no están disponibles allí. Sin embargo, si vives en una latitud tropical y subtropical, puedes cultivar la tuya.

Los encontré en Wegmans, y los he visto en un par de supermercados, pero solo en un frasco con aceite. Similar a un pequeño frasco de pasta de curry tailandés. Mismo tamaño, etiquetado, etc.

No es como esperaba encontrarlos, así que esté atento.

Compré el mío en Amazon.com.

Descubrí que hay diferentes tipos de supermercados asiáticos, y no todos se adaptan a todos los tipos de cocina. Por ejemplo, las tiendas Philipino no necesariamente tienen lo que una receta tailandesa puede requerir. Entonces, incluso si fuera a aventurarse, (Doug no debe haber conducido en Atlanta) no podría asumir que tendrían lo que está buscando.

Ir pedido por correo.

Creo que la hierba de limón tiene un sabor cítrico súper floral similar.

Tal vez hierba de limón con un poco de ralladura de lima.