Hace un tiempo que horneé cualquier masa madre. Después de 6 días de alimentar el iniciador y 2 pruebas de 12 horas, el aumento en el pan no fue fantástico, pero se duplicó cuando lo horneé. ¿Esto es normal?
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Yippy para ti. El término para la expansión del pan en el horno es "resorte del horno" y es algo bueno. Los panaderos artesanales cortan la parte superior o los lados del pan para que no se rompa cuando brota. Hay una herramienta llamada cojo ' para este propósito. Es una cuchilla de afeitar montada en un palo o varita para que sea curva. Para usarlo, debes perfeccionar la técnica de marcar el pan con un movimiento de muñeca. Parece que tienes una buena masa madre saludable.