¿Cuál es la diferencia entre shawarma y gyros?

Veo estos dos términos utilizados en restaurantes que parecen especializarse en carne en un asador vertical servido en un sándwich de pita. No tengo claro si hay una diferencia entre los dos o si son solo nombres coloquiales para la misma cosa.

Son bastante diferentes.

Los giroscopios son de origen griego. Son simplemente carne, tomate, cebolla y salsa tzatziki en pita. En Grecia, la carne es típicamente de cerdo (nunca tuvo uno). En Estados Unidos, específicamente aquí en Chicago (su origen local), la carne es una combinación de carne de res y cordero.

Shwawarma es de origen del Medio Oriente. Las coberturas posibles son mucho más diversas y pueden incluir: tahini, tabouli, fattoush, pepino y hummus. Tzatziki no se usa típicamente , al menos no en Estados Unidos. La carne nunca es de cerdo, puede ser cordero, ternera o pollo.

Deben sus similitudes con su ancestro turco común, el doner kebab .

Ver también:

• Doner Kebab
• giroscopios
• Shawarma

Como sarge_smith insinuó en su comentario a hobodave, al menos por los giroscopios y shwarmas que he tenido.

• Los giroscopios están hechos de un trozo de carne molida, cebollas y condimentos, asados ​​al horno. (aunque esto podría ser algo regional)
• Los shawarmas (y doner kebab) son cortes de carne, marinados y apilados, luego asados.

A medida que corta la carne de shawarma del cono, corta las rebanadas apiladas, por lo que terminará cayendo en trozos más pequeños, mientras que la carne de giroscopio es rebanadas más grandes, pero aún tierna porque es carne molida.

• Los giroscopios tienden a tener más hierbas "mediteranias" (orégano, mejorana, tomillo, romero)
• Los shawarmas tienden a tener más especias "del Medio Oriente" (cardamomo, pimienta de Jamaica, canela, clavo, semillas de cilantro, cúrcuma)
• Cualquiera de los dos podría tener comino, pimienta u orégano, y ambos tendrán ajo.

No sé cuánto de eso es algo regional (ya que creo que solo he tenido shawarmas dos veces en los EE. UU.), Pero cuando solíamos obtener shawarmas en los Países Bajos, se servían con una salsa de yogur de ajo que era similar a tzatziki, pero no tenía pepino o hierbas. También se sirvieron dentro de los bolsillos de pita (con zanahoria rallada, lechuga y tomates) en lugar de envueltos en un pan plano.

Muchas veces he estado en Grecia y he tenido giroscopios allí y no son carne molida, pero al igual que el shawarma, son trozos de carne apilados y asados. La diferencia es como los otros dicen que las especias y los ingredientes que se incluyen en la pita. También los giroscopios en Grecia son casi siempre carne de cerdo.

Los giroscopios griegos son siempre cortes de carne, no homogeneizados con hierbas, etc. En el Reino Unido, lo que se describe como 'donador de pollo' o 'shawarma de pollo' es casi siempre muy similar a lo que se llama 'giroscopios de pollo' en Grecia en términos de carne y apariencia, aunque las especias, etc. son diferentes y probablemente será servido con diferentes ensaladas.

Soy chef, entrenado por griegos "fuera del bote", y el giroscopio es cordero / ternera ... no cerdo, y me resulta difícil creer que la familia griega en la que me entrenaron estaría haciendo mal al giroscopio ... estadounidense el estilo es típicamente en forma de carne de "cono", y el estilo griego es carne apilada / en capas, luego cortada como dicen los demás ... el souvlaki es típicamente carne de cerdo, que es diferente al giroscopio ...

Los giroscopios no suelen ser de cerdo. En Grecia, se envuelven en cordero y ternera con especias adecuadas, ensartadas y asadas. En Estados Unidos, los he hecho con cordero molido y hamburguesa.