Mejores huevos revueltos

Solía ​​agregar leche a los huevos cuando los batía, pero alguien me dijo que el agua era mejor ya que se evaporaba y hacía que los huevos fueran más esponjosos. Lo he intentado y no estoy seguro de cuál funciona mejor.

¿Algún truco para hacer huevos revueltos mejores y más agradables para los niños?

Si quieres slops usa el método Ramsay. Si quieres algo con textura y sabor prueba esto

Encienda el fuego al máximo y use una sartén ligera para gas o una sartén mediana para electricidad. Agregue una pequeña llovizna de aceite a la sartén

En un recipiente hondo fuerte, agregue un poco de leche o agua y dos huevos (digamos 20% de líquido a 80% de huevo)

Batir como loco durante 20 segundos (use un batidor o un tenedor)

Cuando la sartén esté chisporroteando, vierta la mezcla de huevo y use una espátula mediana (una tira de madera de 5 cm de ancho es genial) doblar en las partes cocidas como aparecen. Trabaja rapido

Comenzará a formar un bulto suelto en la sartén. Sigue doblando el huevo en el bulto hasta que todo el huevo líquido se haya ido

Opcionalmente, agregue un puñado de perejil de hoja ancha picado grueso o un poco de queso en rodajas finas justo antes de los últimos pliegues

La fase de cocción debería haber tomado segundos , no minutos

Retire la sartén del fuego

Déjalo reposar un rato antes de moverlo para que el huevo tenga tiempo de ponerse

La textura cambia de suave a rugosa por la frecuencia y la fuerza con la que dobla el huevo.

Prueba el estilo del chef Gordon. Cada vez que he hecho estos para otros, me han dicho que son los mejores huevos que han tenido.

Agregue aproximadamente 3 huevos a una cacerola con una rodaja de mantequilla. Comienza a revolver y no te detengas. Transfiera la olla al calor durante aproximadamente 45 segundos, luego apague durante 45 segundos, revolviendo constantemente. Cuando los huevos comienzan a formarse y "rodar" alrededor de la olla, agregue una cucharada de crema fresca o crema agria. Sigue haciéndolo girar.

Decorar con cebollas verdes (tal vez no para los niños) y sal / pimienta. ¡Servir!

http://videosift.com/video/Gordon-Ramsay-s-Perfect-Scrambled-Eggs

La regla general que he escuchado es como usted dice: agregar agua los hace vapor (en efecto) y ser más esponjosos, agregar leche o crema los hace más cremosos. El único truco que tengo para los huevos de cualquier tipo es usar un fuego bajo, no uno alto, y dejar que se calienten un poco antes de ponerlos en la sartén, lo que evita que se vuelvan gomosos. tal vez podría lograr dos cosas de un solo golpe usando una cucharada de agua tibia cuando mezcle los huevos.

Puede sonar extraño pero es delicioso: agregar queso crema a los huevos. Esto realmente no altera la textura, pero le da un agradable sabor cremoso a los huevos.

Si a los niños relevantes les gusta el queso, agregue un poco de queso rallado a los huevos antes de ponerlos en la sartén, ¡delicioso!

Sorprendido, nadie más mencionó esto ... a mis hijos les gusta esto: 1/2 cucharadita de aderezo ranch por 2 huevos grandes.

La mezcla de huevos resultante se vuelve más sabrosa a partir de: sabor picante atractivo, cuerpo más cremoso y composición más esponjosa. Muy simple, y no se requieren otros ingredientes :)

Y, si está buscando incluso más esponjoso, también puede agregar 1/2 cucharadita de agua. El problema que tengo con el agua es que si olvidas quitártelo justo después de que la mezcla se haya cocinado, puede eliminar el agua. Es menos probable que ocurra a una temperatura más baja, pero a veces en la fiebre del desayuno. También me gusta completar con una cantidad moderada de cheddad suave para niños, o pepper jack para mí. A uno de mis hijos también le gusta el ketchup con la mezcla de rancho, pero es un bicho raro, así que no recomiendo probarlo a menos que tú también lo estés = P

Solo mira a Ramsay en Youtube.

Rompe los huevos en la sartén, agrega mucha mantequilla y luego revuelve de manera continua hasta que apenas estén listos. Incluso quita la sartén del fuego de vez en cuando para evitar que se cocinen demasiado rápido. Los termina con crema fresca, sal, pimienta y cebollín.

Realmente no puedo decir por qué, pero la receta perfecta parece usar un poco de agua: agregue un poco de agua junto con los huevos crudos en la sartén y revuelva constantemente hasta obtener la consistencia que desea. El agua evita que la masa se seque demasiado o incluso se pegue a la sartén. También de esta manera tiene más tiempo para controlar la consistencia, ya que lleva más tiempo estar listo. El agua se vaporizará principalmente (si no agrega demasiado) y no ensuciará sus huevos revueltos.

Mi secreto es mucha mantequilla. Ponga un trozo generoso en la sartén y derrita, luego agregue los huevos batidos, la leche / agua, el condimento, lo que sea que esté agregando (a menudo agrego perejil, cebollín, queso rallado), y luego bata y caliente suavemente hasta casi con la consistencia que deseas. Realmente es una elección personal: a algunas personas les encantan los huevos que gotean, a otros les gustan casi secos. Estoy en un punto intermedio, pero si sirves justo antes de que se perfeccionen, terminan con el calor que tienen en ellos.

Sirve con tostadas mantecosas, ¡cortadas en soldados para niños!

Mis huevos revueltos son increíbles. Aunque necesitas usar queso americano (apto para niños). Por lo general, hago una proporción de 3 huevos a dos rebanadas de queso. Batir los huevos vigorosamente con sal y pimienta BLANCA (a su gusto). En una sartén antiadherente, precalentada a fuego medio alto, agregue los huevos. Sigue revolviendo y doblando hasta que esté casi cocido, aunque no es necesario que lo hagas con demasiada intensidad. Luego agrega el queso. Use el borde de su espátula para cortar el queso en trozos pequeños, al mismo tiempo que corta los huevos. Siga haciendo esto, pero revuelva de vez en cuando para evitar que se queme y permita una cocción uniforme, hasta que esté cocido a la temperatura deseada.

La sal no debe tocar los huevos hasta el final, solidifica las proteínas y produce huevos "duros" que liberan su contenido de agua, ¿no me crees? intente la próxima vez que haga la receta que prefiera, pero deje la sal hasta los últimos trazos.

Mi consejo es centrarse en la simplicidad y el tiempo. La mayoría de los huevos revueltos son malos porque están demasiado cocidos.

Sigue revolviéndolos mientras se cocinan y retíralos rápidamente tan pronto como la cocción esté completa y los huevos aún estén húmedos. Espera un segundo demasiado y comienzan a secarse.

Agregar líquidos para mantenerlos húmedos es un mal sustituto de una buena cocción, que es evitar cocinarlos en primer lugar.

Por lo general, agrego un poco de cebolla verde picada y tal vez una cucharadita o dos de salsa de pescado tailandés a 4 o 5 huevos. Asegúrese de que todo esté bien incorporado y cocínelo en una sartén muy caliente con un poco de aceite vegetal. (Yo uso hierro fundido). Debería hacer espuma en los bordes.

Me encanta el sabor al igual que a mis hijos, mientras que mi esposa no está tan buena con todo. Cocinamos huevos como este principalmente para el desayuno pero ocasionalmente para la cena. Adivinando un giro asiático. No estoy seguro de dónde vi esto por primera vez.

"Agregar 1 cucharada de agua por cada huevo da como resultado una textura más ligera. Agregar la misma cantidad de leche o crema espesa tendrá el mismo efecto, excepto que el nivel de grasa de la leche o la crema también influye en la cremosidad de los huevos".

De este artículo .

calentar la mantequilla. Rompe los huevos en un tazón, agrega una cucharadita o dos de leche o crema, o ambos. agregue ramitas de perejil, queso duro fuerte unas rodajas finas y batir con un tenedor. Agrega sal y pimienta. Haga esto antes de calentar la mantequilla.

Una vez que la sartén esté caliente, use una cacerola de mermelada, pequeña y alta, transfiera la mezcla batida. Deje que se endurezca un poco y luego vuelva a batir, con un tenedor o un batidor, hasta formar grumos con una cuchara de madera pequeña.

Jacques Pépin tiene un episodio completo sobre esto.

Resumen : es el tamaño de la cuajada lo que determina las características de los platos de huevo. Cada tipo para un perfil específico.

https://www.seriouseats.com/2015/05/how-to-make-scrambled-eggs.html

Salar antes de tiempo es beneficioso. Esperar después de la salazón ayuda. Agregar mantequilla ayuda.

Huevos revueltos perfectos ... Batir bien los huevos, agregar sal y pimienta, una pizca de leche. Desea cocinar a muy baja temperatura, con electricidad que sea fácil, pero con gas puede que tenga que inclinar la sartén para que no tenga calor directo. Después de que los huevos estén en la sartén, agregue una pequeña cantidad de queso procesado (velveeta en los EE. UU.). Meterse con ellos mucho, voltearlos, etc. Sáquelos del fuego cuando todavía estén un poco húmedos ... incluso servirles un poco de agua está bien. NO SOBRE COCINAR.