No sé nada sobre el jamón curado, pero acabo de abrir este jamón, y aunque me doy cuenta de que un jamón curado probablemente tiene un olor peculiar, no puedo imaginar que este horrible hedor esté destinado. Todo mi departamento huele a basura en un día caluroso, y el jamón tiene manchas negras y verdes. A siete metros de distancia, el olor sigue siendo lo suficientemente fuerte como para que me dé náuseas, y cada instinto que tengo me dice que esto no es comestible.
tl; dr: ¿se supone que los jamones serranos de jamón huelen abrumadoramente a comida vieja y mohosa, o acabo de gastar $ 80 y una toalla perfectamente buena en un trozo de podredumbre sin valor?
Esto es lo que parece:
Seguimiento: he estado en contacto con la tienda y voy a obtener un reembolso. También le mostré el jamón a algunas personas conocedoras en la vida real, y acordaron que estaba echado a perder. ¡Muchas gracias por todas sus útiles respuestas!
Respuestas:
El verde de la foto se ve ... extraño. Esperaría una marca / tatuaje, pero no una mancha verde como esa.
Tampoco debe ser seco y escamoso. Se ha curado con sal, por lo que puede ser lo que estás viendo.
Algunos jamones olerán extraños directamente del empaque. Sin embargo, no creo haber experimentado uno tan malo como el que estás describiendo, pero podría ser el molde. Sugiero limpiar el molde y cortarlo para ver cómo se ve la grasa. La grasa amarilla es rancia y apestará. La grasa debe ser blanca.
Es posible que vea amarillo por fuera y blanco por dentro. En cualquier caso, el amarillo no debe tener más de un par de milímetros de ancho en una rodaja. Para que quede claro: NO COMA LA GRASA AMARILLA.
- respondiendo su comentario sobre otra respuesta - la parte "exterior" del jamón tendrá piel o solo grasa, pero la parte "interior" tendrá carne y hueso expuestos. A veces eso estará cubierto con plástico o tela, pero debes quitártelo y limpiar el jamón ya que huele.
Además, corte y deseche una rebanada vertical del lado expuesto antes de prepararse para cortar rebanadas para no tener que cortar las rebanadas individuales. Puede hacer lo mismo con la grasa amarilla, pero tenga cuidado de no cortar toda la grasa. Un cuchillo más pequeño lo hace más fácil.
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No, Jamon Serrano no debe oler mal. Puede ser normal que tenga moho en la superficie exterior, lo que generalmente es inofensivo y simplemente puede eliminarse, pero un mal olor significa que hay algo mal. Me temo que tu jamón es basura.
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Microbiólogo aquí. Esa carne está claramente echada a perder, por favor no la coma. Si bien podría limpiar el moho del exterior, la decoloración y el olor sugieren que otros microbios también están trabajando. Ahórrese el dolor intestinal y simplemente deséchelo.
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Como otros han dicho, su jamon está casi dañado, sin embargo, todavía no lo tiraría.
Supongo que compró este jamón recientemente, o al menos lo suficientemente cerca de este momento que no se ha estropeado mientras estaba en su posesión. Si este es el caso, probablemente ya se echó a perder mientras estaba en la tienda, lo que significa que la tienda esencialmente le vendió un producto defectuoso. En muchos países occidentales, esto significa que tiene derecho a un reembolso completo, siempre que conserve su recibo, por supuesto. Según los comentarios, he visto que ya está planeando esta ruta, pero solo quería reiterarla para cualquier otra persona que tenga este problema.
Nota: la declaración anterior queda anulada por cualquier garantía de precisión como asesoramiento legal. No soy abogado y no pretendo serlo. Si no está seguro de las leyes de su propio país, primero obtenga el asesoramiento de un abogado oficial.
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El jamón serrano tiene un sabor mucho más "suave y de nuez que el jamón serrano". Esa es la belleza del serrano: hecho de una raza tradicional de un tipo específico de cerdo, alimentado con deliciosas nueces; el jamón es suave, delicioso y literalmente debería derretirse en la boca; a Anthony Bourdain también le gusta untarlo en sus labios antes devorando cada pieza, para que también puedas hacerlo de esa manera. Definitivamente NO debería tener moho. El tipo de jamón que se vende en un paquete sellado generalmente se corta y se limpia de cualquier molde natural antes del empaque. La mejor forma en que puedo describir el delicioso olor del jamón serrano es: una pizca de almizcle picante, seguido de una nuez dulce en general, así como de tierra, una sensación general aguda pero agradable: se nota que esto tendrá mucho umami antes a la degustación
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