Es bien sabido que si comes comida picante, puedes neutralizar el sabor (y así evitar que tu boca se queme como un incendio forestal) bebiendo leche. Esto se debe a la caseína. Simplemente beber agua o algo frío no logra el mismo efecto.
Pero soy vegano, así que no bebo leche. Entonces, ¿qué más puedo consumir (que sea vegano) para neutralizar rápidamente los sabores picantes?
Este no es un duplicado de ¿Cómo puedo lavar la comida picante? , ya que el consejo se concentra en productos lácteos
Respuestas:
No he hecho ninguna prueba de esto en absoluto, pero me sorprendió encontrar en este sitio que recomiendan probar una cuchara llena (o un cubo de) azúcar.
Otras cosas que he comido en el pasado incluyen almidones, como pan o arroz.
Aquí hay una infografía divertida y la mayoría de los elementos son veganos:
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El aguacate sería la respuesta clásica IME (a menudo en forma de guacamole, pero no se requiere que esté en esa forma). AFAIK es la grasa que diluye efectivamente el aceite de pimiento picante en cualquier caso, (donde no se ve afectado por el agua ya que no mezclar) en lugar de cualquier enzima.
... y luego no hay que hacer que la comida sea tan picante que sea incómoda (horriblemente pasada de moda, lo sé, pero me importa cada vez menos la moda a medida que pasa el tiempo).
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Hay una gran respuesta para esto desde Vietnam, donde la comida súper picante es popular y los lácteos generalmente no lo son. Combina muchas de las otras sugerencias en algo maravillosamente suave y relajante:
Batido de aguacate y leche de coco
Aquí hay un ejemplo de receta y foto . Tenga en cuenta que en Vietnam les encanta la leche condensada (no vegana) y tienden a agregarla a todo, simplemente omita la leche condensada y, en su lugar, agregue más leche de coco y un poco más de azúcar.
Tiene todo lo que quieras para enfriar los chiles: cremosidad, hielo picado, líquidos, grasas, azúcares, junto con un sabor muy suave y sin choques y un gran valor nutricional.
He visto varias variantes en esto que son aún más refrescantes y relajantes al agregar aloe vera o pepino mezclado , o darle una ligera patada con un poco de jugo de limón .
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Pruebe una leche de nuez (viene a la mente la almendra), leche de soya o leche de coco. Aquí hay una receta altamente calificada para la "crema agria" vegana.
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Siempre me ha gustado la solución de pan más que la solución láctea. De alguna manera me parece que el pan "limpia" las cosas picantes de mi mucosa, mientras que los lácteos lo disuelven, pero también lo esparcen por mi boca. Tal vez sea solo una cuestión de preferencia personal, pero cuando no puede tener productos lácteos, e incluso cuando puede, vale la pena probar el pan. Solo un pedazo de pan de trigo blanco fresco sin nada, sin mantequilla, etc. Fluffier es mejor.
Generalmente como pan de levadura, pero si sus restricciones dietéticas no lo permiten, creo que el pan con levadura química debería funcionar lo suficientemente bien.
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Estoy sorprendido de no ver pepino crudo aquí, pensé que era una opción estándar. En rodajas, o simplemente muerde una cruda, dependiendo de la cantidad de boca que arde :-)
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La respuesta obvia es el alcohol fuerte como el vodka. No contiene ningún producto animal, así que supongo que vegan puede usarlo.
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También puede comer alimentos picantes con más frecuencia, de esa manera se acostumbrará y no tendrá que lavar la especia.
Su tolerancia aumentará bastante rápido.
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Si está preparando la comida picante usted mismo, la forma más fácil de mitigar la "quemadura" de Capsaicina es el método bien probado de Szechuan de agregar algo de azúcar a la cocción.
Si está cenando fuera, la forma en que he mitigado la "quemadura" después de más de una década viviendo en el sudeste asiático y Sri Lanka es comiendo una cucharada de arroz al vapor. En lugar de beber cualquier cosa que simplemente baje la Capsaicina más abajo en su tracto digestivo, el arroz absorberá rápidamente la enzima en su boca, reduciendo así cualquier efecto adverso adicional.
Ambos métodos funcionarán para veganos y no veganos.
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El tofu funciona increíblemente bien, especialmente fresco y frío de la nevera. ¡Lo probé con la peor boca en llamas y funcionó de inmediato!
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Una posibilidad es tomar una pequeña cantidad de aceite de coco en la boca y dejar que se derrita, luego agitar y tragar. Debe absorber el aceite de capsaicina y sacarlo de la boca.
El aceite de coco virgen orgánico de Trader Joe sería mi recomendación particular; Tiene un sabor a coco dulce bien redondeado y buena textura. Por lo que puedo decir, no está explícitamente marcado como vegano, pero creo que estaría bien.
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Mi familia suele beber agua en un restaurante ya que los refrescos son caros. Sin embargo, una vez que mi papá estaba comiendo como parte de un almuerzo de negocios y de la nada, decidió pedir jugo de arándano. Un poco después de la comida, él comió algo picante y cuando tomó un trago de su jugo de arándano, la picante pareció irse. Creo que lo intentó de nuevo comiendo la comida picante y luego bebiendo jugo de arándano inmediatamente.
¡Creo que podrías intentar tomar jugo de arándano y afortunadamente es una bebida lo suficientemente popular que no tendrás problemas para encontrarla en tu tienda de comestibles! :) ¡También he visto en línea que chupar una fruta cítrica podría ayudar con esto!
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No tiene que beberlo para que funcione; solo tiene que estar en tu boca. ¿Eso va en contra de las reglas? No soy vegano ni intolerante a la lactosa, tampoco bebo leche, pero pediré un vaso si es necesario (y luego lo escupo).
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