Hace poco hice este plato de ravioles de trufa , era una receta bastante fácil, pero estaba confundido acerca de una cosa: requiere 'almizcle'. No sabía qué era esto, mi investigación solo mostró melón almizclero, que creo que probablemente sea diferente. Entonces, me lo salté.
Entonces, mi pregunta es, ¿qué es 'almizcle' como se usa en esta receta, y qué tipo de sabor habría impartido al plato?
Respuestas:
Es nuez moscada
El autor de ese blog es de Suiza, así que imagino que ese término se usa allí, pero nunca había escuchado que se usara culinariamente hasta ahora. Busqué en Google "Musk rallado" , y todavía tenía que mirar alrededor para estar seguro. Gracias por enseñarme algo.
EDITAR A partir de una hora después de la publicación de la pregunta: ¡Haga clic en el enlace "Almizcle rallado" ahora! Esta pregunta es ahora el mejor resultado :) ¡Eres famoso, Tom!
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Creo que es nuez moscada.
El autor de ese blog es de Suiza, y la nuez moscada es muscade en francés y Muskat en alemán. También es algo que sabe bien en los platos en los que lo usa.
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Esto es bastante tarde en la discusión, pero una receta del libro de cocina de Martha Washington exige "un poco de muske o ámbar". El ámbar gris es de un cachalote y tiene un olor similar al almizcle. Entonces, si es una receta antigua, probablemente fue almizcle de un ciervo.
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