Tengo que cocinar tocino por 300, ¿con cuánto tiempo de anticipación puedo hacer el tocino? ¿Cómo se mantendrá si digo que empiezo a cocinarlo 2 días antes del desayuno?
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De hecho, tengo algo de experiencia con exactamente esto. Necesitaba hacer una fiesta de desayuno para un grupo de ciclistas, a las 5 am, solo, en el medio de la nada. El medio de la nada en Alaska tiene un significado especial que eludiría a la mayoría de los lectores de esto. Es un tipo especial de medio de la nada. Entonces, lo prometo, lo tomé en serio, y esto realmente funciona:
Puedes cocinar el tocino con dos días de anticipación. Aquí está la cosa, tienes que hacerlo en el horno, lo suficientemente lento como para poder controlar el rizado. Hornee en una sartén a no más de 375F (190C), voltee el tocino a la mitad y gire la sartén de adelante hacia atrás. Calcule 18 minutos en total, pero no deje que se vuelva crujiente. Deténgase justo antes de crujiente. Puede usar papel de aluminio o papel pergamino para facilitar la limpieza. Pon el tocino no muy crujiente en Ziplocs en el refrigerador.
El crujiente final se puede hacer como máximo con un par de horas de anticipación, se volverá duro si intentas agregar el crujiente final antes de eso. Puede usar cualquier método que funcione para el crujiente final, incluso el microondas. Por supuesto, una plancha es ideal.
Si por "espera" también quiere decir "todavía sabe bien", no estoy seguro de nada, pero el envasado al vacío podría darle esa garantía. Afortunadamente, Oscar Mayer tiene paquetes de tocino precocido en el mercado que tardan solo unos 5 segundos en reponerse en el microondas, y honestamente saben lo mejor que pueden ser. Además, veo que se pueden comprar en línea a granel en 12 cajas por media factura. Eso es alrededor de 33 centavos por porción.
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