Estuve una semana en Londres y disfruté el desayuno inglés: huevos revueltos, tocino, salchichas, pan tostado, tomate tibio (me salteé los frijoles porque no debería comerlos).
Ahora, ¿cómo puedo hacerlo en casa, en Italia (con tocino y salchichas locales), por una sola porción? Realmente necesito una guía completa paso a paso, ya que intenté hacer un par de veces huevo y tocino con un resultado horrible. Supongo que las personas que lo hacen todos los días sabrán muchos consejos y secretos, cosas que pueden parecer obvias para usted pero que son oscuras para un extranjero.
Por supuesto, al ser un desayuno, debe ser bastante rápido de preparar, por lo que también se agradecen los consejos "logísticos".
PD: por favor no me des la receta de "Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, frijoles horneados, Spam, Spam, Spam y Spam".
Grandes respuestas, gracias a todos ustedes. Realmente aprecié (y voté) la guía paso a paso proporcionada por Aaronut, pero comercializo como aceptó la respuesta de Sam por su referencia a la disponibilidad italiana de ingredientes.
Respuestas:
Soy Inglés. Mitigo los problemas de sincronización calentando un plato de pyrex o simplemente un plato manteniéndolo debajo de la sartén en la que estoy asando las cosas (o en el horno a muy baja temperatura, generalmente con la puerta abierta), y luego colocando los trozos que se cocinan en la sartén para mantener el calor. En general, esto se debe a que lo estoy haciendo por más de lo que puedo hacer en la parrilla en una sola sesión, pero funcionaría para porciones individuales. Hago esto:
Asa (asa) tu tocino (lomo ahumado), salchichas (cerdo) y tomate. El tocino debe voltearse una vez, cuando la grasa de la cáscara solo toma color, las salchichas se vuelven varias veces, el tomate debe reducirse a la mitad y cortarse hacia arriba.
mientras están asando, prepara tus huevos revueltos. Simplemente mezcle 2-3 huevos un poco en un tazón, sin necesidad de batir hasta la muerte, solo mezcle hasta que se combinen libremente. Agregue un poco de crema o leche si lo desea. cualquier receta de huevo que encienda tu bote
El tocino se hará primero (no lo haga crujiente, solo un poco de color en los trozos grasos). retírelo cuando haya terminado y coloque el plato caliente debajo de la parrilla para mantener el calor. Cúbralo con otro plato o papel de aluminio. Cuando las salchichas estén casi listas, prepara tu tostada.
Luego sazone con sal y pimienta y cocine sus huevos revueltos. Nuevamente haga esto de acuerdo con su receta de huevo favorita, derrito la mantequilla en una sartén antiadherente, agregue los huevos y revuelva con una cuchara de madera hasta que esté lista. a algunos les gusta más el que otros. terminar con una gran cantidad de mantequilla y verificar el condimento.
tostadas, salchichas y tomates deben hacerse.
pan tostado con mantequilla, ponga todo en un plato y coma con salsa HP y una taza de té caliente, sin azúcar, muy poca leche, preferiblemente de una tetera.
si no le gusta la idea de cronometrar los huevos / tostadas con el acabado de la salchicha, puede asar todo hasta que esté listo y mantenerlo todo en el plato caliente en el horno / debajo de la sartén (no directamente bajo el calor, pero debajo de la sartén que está bajo el calor) mientras haces los huevos / tostadas / té.
no es tradicional, pero también me gusta una rebanada de halloumi a la parrilla con la mía. tal vez solo soy yo.
el tocino que se usa generalmente es tocino de vuelta ( prefiero mucho el ahumado)
pero algunas personas usarán tocino rayado (de nuevo, fumar es mejor en mi humilde opinión):
Probablemente sea poco probable que recuperes el tocino en Italia, por lo que la siguiente mejor opción es rebanadas de panceta (ahumada) que es similar al tocino rayado.
En su lugar, puede sustituir un buen jamón curado seco, pero no será lo mismo. aunque jamón y huevos es un buen desayuno.
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Puede que esta no sea una respuesta perfecta, ya que soy canadiense, pero nuestro desayuno está bastante cerca de lo que usted denomina desayuno inglés, menos el tomate. Creo que un desayuno inglés "auténtico" es bastante diferente, ¡pero esa es otra pregunta completamente diferente!
Si entiendo correctamente, estás colgado de dos cosas, la primera es el tiempo y la segunda son los preparativos específicos. Entonces te diré lo que hago; la mía está lista en unos 20 minutos y siempre sale excelente.
Coloque las tiras de tocino y las salchichas en una sartén fría y suba el fuego a medio. Supongo el uso de esas salchichas delgadas para el desayuno, que tienen aproximadamente el mismo tiempo de cocción que el tocino (un poco más).
Mientras sube el calor, rompa 2-3 huevos en un tazón. Agregue un poco de crema (esto los hace más esponjosos) y los condimentos que prefiera; la mayoría de las personas usan sal y pimienta, ocasionalmente yo uso ajo o cebolla en sal / polvo. Batir ligeramente la mezcla con un tenedor.
En esta etapa, me gusta obtener una segunda sartén pequeña para los huevos. Sube el fuego a medio y deja que la sartén se caliente hasta que puedas echarle un poco de agua y ver que forma gotas (y se evapora). Ahora baja el fuego de la sartén de huevo a medio-bajo.
Mientras la sartén se calienta, el tocino y la salchicha deberían comenzar a chisporrotear. Querrás voltear el tocino y girar las salchichas cada 2-3 minutos a partir de ahora, hasta que veas que el tocino comienza a crujir. También incline constantemente la sartén para que las salchichas realmente se fríen en la grasa del tocino, esto los hace cocinar más rápido y los hace más sabrosos.
Prepare un plato grande para servir y cúbralo con una toalla de papel.
En unos 10 minutos, el tocino debe ser justo empezando a agresivo y tomar color en algunas partes. Querrás dejarlo encendido solo un par de minutos más, dependiendo de qué tan crujiente te guste tu tocino (me gusta un poco tierno).
Mientras termina el tocino, derrita una cucharada de mantequilla en la sartén más pequeña. En la otra sartén, voltea el tocino por última vez.
Tan pronto como la mantequilla se derrita (no permita que se dore), vierta los huevos en la sartén pequeña. Puede dejarlos reposar por un momento: el tocino ya debe estar listo, así que saque las tiras y colóquelas en el plato con toallas de papel para que la grasa se drene. Las salchichas generalmente tomarán unos minutos más; suba el fuego a medio-alto para acelerar este proceso.
Ahora los huevos deberían comenzar a ponerse. Para darle un giro aquí, me gusta espolvorear un poco de pimentón y / o hierba de eneldo sobre los huevos parcialmente establecidos, pero puede omitirlo si lo desea. De cualquier manera, comience a revolver; usa una espátula para separar las áreas que están establecidas, empuja los bordes hacia el centro y voltea la mayoría de las piezas. Sigue haciendo esto durante unos 2-3 minutos más.
Mientras prepara los huevos (puede quitarlos del fuego durante unos segundos si es lento), ponga la tostada.
El tocino ya debe estar drenado, así que retire la toalla de papel. Retira los huevos al mismo plato. Las salchichas también deberían estar casi listas; si todavía no están completamente cocidos, generalmente empiezo a "saltearlos" en este punto para que se cocinen de la manera más uniforme posible. Esto debería tomar unos minutos más como máximo; una vez hecho esto, retíralos al plato. (También puede drenarlos si lo desea; generalmente no me molesto).
La tostada está hecha. Mantequilla si te gusta eso. Córtalo a lo largo de la diagonal y retíralo a la placa.
Y ahi estas. Si ha seguido todos estos pasos correctamente, ya debería poder sentir cómo se endurecen sus arterias con solo mirarlo . Sirva con té (si es inglés) o café (si es alguien más).
Tiempo total de preparación / cocción: unos 20 minutos.
PD: No olvides el spam y los frijoles horneados.
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Mi rutina, cocinando para 2:
Calienta la parrilla.
Ponga las salchichas en la parrilla, con la expectativa de que se llevará a 15-20 minutos para cocinar a través de - que suelen utilizar una salchicha más grande (algo así como el de nuestros ganadores de los premios locales).
Cortar rebanadas de pan para hacer tostadas más tarde.
Rompa 3 huevos en una jarra o tazón y revuelva rápidamente con un tenedor (el objetivo es revolver, no crear una consistencia perfectamente pareja). Caliente la mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla se derrita, baja el fuego a bajo y agrega los huevos, revolviéndolos y doblándolos cada minuto más o menos. Al cocinarlos lentamente, puede detener la cocción cuando estén en su consistencia perfecta (creo que aún deberían estar ligeramente húmedos). Agregar leche o crema al final ayuda a este proceso.
Me pongo el tocino cuando faltan unos 10 minutos. Cuanto más delgado sea el tocino, menos tiempo necesitará debajo de la parrilla. Normalmente uso un tocino ahumado de corte medio a grueso, con relativamente poca grasa.
En este punto, debes girar las salchichas y revolver los huevos. Gire el tocino una o dos veces durante el tiempo de cocción.
Aproximadamente 3 minutos para entrar en pánico, arroje el pan a la tostadora.
Tenga en cuenta que las salchichas aún no están bien cocidas y ponga todo en el horno para mantener el calor mientras continúa cocinando.
Una vez cocido, transfiera rápidamente las salchichas y el tocino al rollo de cocina para secar el exceso de grasa / grasa. Sé que el desayuno inglés es tradicionalmente conocido por ser grasoso, pero personalmente creo que hay suficientes grasas allí sin una capa de aceite extra. A menos que sufras demasiado vino de la noche anterior.
Opciones: El tomate a la parrilla: córtelo por la mitad y póngalo debajo de la parrilla cuando le queden unos 15 minutos.
Champiñones: champiñones pequeños picados, fritos en mantequilla o un champiñón grande cocido a la parrilla (se da vuelta una vez)
Pudín negro (morcilla / buristo / Biroldo): esto es más popular en el norte. Se diferencia de las morcillas italianas y otras morcillas europeas por contener mucha avena. Se puede asar a la parrilla (junto con el tocino) o freír durante unos 5 minutos. Personalmente, este es uno de los aspectos más destacados de un desayuno inglés completo, pero no es una opción saludable.
Frijoles: no se permiten frijoles horneados en mi casa debido a la fobia de mi prometido.
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Hace poco vi este desayuno de Gordon Ramsey y suena como lo que estás buscando menos la salchicha / tocino. Los huevos son muy ingeniosos. http://www.youtube.com/watch?v=WxV9QLuEwZo
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Si está desayunando antes de ir a trabajar, no quiere ver cómo se cocinan las cosas en la estufa, así que prepararía la mayoría de estas cosas en el horno.
Eso podría presentar un desafío en Italia, porque muchas casas no tienen hornos, pero es la forma más tranquila de hacer las cosas cuando se quiere seguir con la vida al mismo tiempo que se cocina, y proporciona el producto menos grasiento. También es la forma más lenta de preparar el desayuno, pero funciona.
La cocción se realiza en bandejas de acero cubiertas con papel de aluminio, ligeramente untadas con aceite de colza (canola, como algunas personas podrían decir) o similar. Ajuste el horno a aproximadamente 180 grados C. Me gustan dos bandejas, una es para salchichas, champiñones y tomates, la otra para tocino y huevos.
Empiezas con las salchichas. Comenzando desde un horno frío, toman alrededor de 40 minutos, esa es la duración del proceso. Póngalos en una bandeja, ponga la bandeja en el horno. Limpie y pique los champiñones, haga una "bolsa de hongos" de papel de aluminio, colóquelos en la bandeja con las salchichas.
Si alguien insiste en los frijoles (ingrediente decadente originalmente popularizado por las fuerzas estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial), abra una lata y colóquela en el fondo del horno sobre un cuadrado de papel de aluminio para cuando la salsa se derrame (otro lavado de sartén guardado).
Toma una ducha por 12 min.
Cortar los tomates por la mitad, ponerlos en la bandeja entre las salchichas. Arregle el tocino en la segunda bandeja, el budín negro y los anillos de la plancha para huevos. Pon la bandeja en el horno para calentarla mientras te preparas para hacer la tostada. Después de que la bandeja se haya calentado, ponga una cucharada de aceite en cada anillo de huevo y ponga los huevos.
Prepara café o té y tostadas. Sirve todo cuando parezca listo.
Cocción de bajo mantenimiento: descuidar hasta que esté cocido, limpiar desechando papel de aluminio, y realmente es lo mejor que se puede hacer con tocino rayado si lo comes para el desayuno. ¡Puedes hacer que quede crujiente en el horno, y no te importará en absoluto!
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