Me gustan los huevos revueltos y fritos, pero la mantequilla o el aceite probablemente agregan calorías innecesarias. ¿Cómo puedo freír un huevo sin mantequilla? Lo intenté en una sartén de teflón pero fue un desastre.
Las calorías de freír un huevo en la mantequilla son tan no innecesario. ¡Son deliciosos!
hobodave
13
Realmente no son tantas calorías, a menos que hayas freído el huevo todos estos años. Además, la grasa no engorda a las personas. El azúcar lo hace.
Carmi
1
@Carmi: carbohidratos en general, suponiendo que no se quemen.
Aaronut
99
Los huevos ya tienen aproximadamente un 10% de grasa (un huevo de 50 g tiene aproximadamente 5 g de grasa, de acuerdo con en.wikipedia.org/wiki/Egg_(food)#Cholesterol_and_fat ), por lo que si está tratando de reducir la ingesta de grasa, su mejor opción es evite comer huevos por completo en lugar de hacerlos 100% menos deliciosos. Dicho esto, un poco de aceite o mantequilla no afectará drásticamente la cantidad total de grasa consumida.
nohat
44
@Aaronut: la mayoría de los carbohidratos se deconstruyen en glucosa y el cuerpo los usa. Sin embargo, hay algo sobre ciertos azúcares (fructosa y sacarosa que es mitad fructosa) que solo se metaboliza en el hígado. Esto va directamente a la grasa y desordena su sistema para arrancar. El ejercicio es aumentar su tasa metabólica para que generalmente use más energía. Las calorías específicas para una sesión de ejercicio son casi irrelevantes. Ejecución de 20 minutos = 1 cookie.
Carmi
Respuestas:
39
Bueno, freír significa cocinar en aceite, por lo que técnicamente no puedes. La grasa también es deliciosa, por lo que perderá algo en el proceso además de las calorías.
Si está utilizando teflón, cerámica u otro antiadherente, no suba demasiado el calor. Revolver los huevos con leche los hará más esponjosos, y apuesto a que es menos probable que se peguen. Use (suspire) PAM u otro aerosol para cocinar en aerosol. O simplemente 'limpie' la sartén con una toalla de papel aceitada. Le impartiría un mínimo de calorías.
Es triste, pero los huevos al microondas los cocinarán sin agregar calorías (ni nada más). También puedes hacer huevos absolutamente deliciosos hirviéndolos suavemente, lo que no agrega nada en absoluto.
Mi consejo más general es aprender a amar un poco de grasa y consumir una variedad de alimentos frescos y sin procesar que saben muy bien. Es mucho más saludable a largo plazo que simplemente reducir un número. Es mejor ir a caminar / correr / levantar y luego sacrificar el sabor. Y la grasa conduce a la plenitud, lo que conduce a menos calorías desperdiciadas en la basura más tarde en el día.
¡Bien dicho! La razón por la que pregunto es porque mi esposa está a dieta y me pide que cocine huevos sin mantequilla o aceite y no puedo evitar pensar que el poco aceite que agregue hará mucha diferencia.
tooshel
+1 por la sugerencia de huevos pasados por agua (aunque tiendo a machacarlos con mantequilla, sal y pimienta ...) y +1 por amar un poco de grasa y comer mejor.
En la Casa Booley el
Me niego a vivir en un universo que habla mal de PAM. PAM reglas! para nosotros los gordos que necesitamos freír. (Por cierto para los editores ansiosos por ahí, esa puntuación no estándar fue a propósito.)
Doug
1
También me di cuenta de que esta es una respuesta necro. Ocaasi no ha estado activo aquí por 2 años.
JoeFish
18
Los huevos escalfados son una buena alternativa saludable a un huevo frito. En mi opinión, son más agradables que los huevos fritos, pero deben cocinarse con huevos frescos.
+1 Me encantan los huevos escalfados. Comido en tostadas con un poco de salsa de tomate. : D
Kyra
¿Quiere decir que los huevos revueltos se pueden cocinar con huevos no frescos? ¿O quiere decir que los huevos escalfados requieren huevos mucho más frescos que los revueltos?
hippietrail
3
Si sus huevos no están muy frescos, el blanco se esparcirá mucho cuando lo esté cazando furtivamente y se flotará más. Los huevos más frescos se unen mejor. Lo mismo con los huevos fritos; un huevo más fresco mantendrá una buena forma compacta y ordenada mejor sin extenderse por toda la sartén. Para los huevos revueltos no importa, ya que de todos modos los está rompiendo.
Adam Jaskiewicz
5
Puede usar un aerosol antiadherente para cocinar como PAM. Es a base de aceite de canola, pero si se usa correctamente en un aerosol muy breve, solo agregará aproximadamente 3-5 calorías a su huevo.
También puede obtener rociadores de bomba para usar otros tipos de aceite, pero no tiene los tensioactivos de los aerosoles para cocinar, por lo que es posible que tenga que usar un toque más para obtener una capa uniforme.
Joe
1
No sé si es malo, pero el rociador de la bomba que he usado gotea aceite por todo el lugar y arroja chorros en lugar de aerosoles. Básicamente no tiene valor. ¿Has tenido mejores resultados?
Ocaasi
1
Tengo un rociador de bomba de la marca Misto que funciona bastante bien. Si lo bombeo en exceso, emite chorros en lugar de rociar. Lo mismo si lo sobrelleno. No rocía tan bien como Pam, pero funciona de manera aceptable.
JustRightMenus
3
Los huevos revueltos se pueden hacer en el microondas y pueden saber bien. La parte importante a continuación es cocinar los huevos en el microondas por un corto tiempo, luego sacarlos, revolver / macerar y volver a colocarlos.
Rompe dos o tres huevos en un tazón o recipiente apto para microondas.
Agregue un poco de leche (no es necesario medir, pero si lo desea, 1 cucharada por huevo)
Rompe un poco de pimienta y agrega una pizca de sal.
Mezclar bien con un tenedor.
Poner en el microondas durante 1 minuto (¡no más!)
Saque, revuelva el contenido, especialmente quitando los huevos parcialmente cocidos del costado del tazón.
Poner en el microondas durante 1 minuto (¡no más!)
Sacar, remover el contenido. Si tienes más partes cocidas ahora, toma un tenedor y aplástalas. Es importante obtener la consistencia igual en todo el recipiente ahora.
Es posible que necesite microondas durante 0 segundos, 30 segundos o 1 minuto, dependiendo de la cantidad de huevos o microondas.
También es importante eliminar los huevos antes de que se vean listos. ¡Y sigue mirándolos mientras hornean! Los huevos se pueden cocinar demasiado rápido.
Francamente, es mucho más fácil hacerlos en una sartén.
Puede evitar el problema del aceite con solo usar una pequeña cantidad de agua en la sartén, no tanto freír como hervir poco. Todavía terminará con el aspecto de huevo frito pero sin ninguna de las calorías agregadas.
No es que lo recomendaría, ya que el aceite o la mantequilla agregan sabor y apariencia al huevo frito.
Solo pensé en una idea que podría ser interesante si realmente quisieras un huevo revuelto y no quisieras preocuparte por hacerlo. ¿Qué pasaría si "revolvieras" el huevo, mientras todavía estás dentro de la cáscara, ¿funcionaría eso? Bueno, un poco de google me llevó a una página de instructables que detalla exactamente eso.
¡Así que aparentemente puedes! Resumen:
Toma un huevo y un par de medias
Pon el huevo crudo en el centro de una de las patas.
agarra cada extremo de la pierna con cada mano y gírala hasta que el huevo se tuerza 20-25 veces.
Tire rápidamente, y debería girarlo hacia el otro lado rápidamente.
Puede verificar que funcionó, alumbrando una luz en una habitación oscura. (El huevo debe aparecer uniformemente rojo, en lugar de amarillo (incluso puede ver el contorno de la yema, si no está roto).
Hervir como lo haría normalmente con un huevo duro.
¡No responde la pregunta pero es un buen consejo! Voy a intentar esto más tarde.
tooshel
Así su título especifica "cocina" y su pregunta especifica "codificado", así que pensé que este ser justificado coló :-).
talon8
¡No hay problema! Me alegro de que lo hayas hecho. Olvidé que mencioné revuelto allí arriba. Hice esta pregunta hace mucho tiempo.
tooshel
1
No lo recomiendo, de hecho, recomiendo freír los huevos con un poco de grasa de tocino, pero si quieres los huevos casi sin grasas agregadas, considera comprar una olla de microondas. Por ejemplo, esta bien considerada cocina de huevo con microondas que figura en Amazon. Probablemente necesitará al menos unas gotas de aceite para liberar los huevos. (Técnicamente más cerca de la caza furtiva que la fritura).
Tengo un recipiente para microondas que se cierra y hace que sea muy fácil cocinar huevos sin aceite. Lo obtuve de walmart (como 3.50) y lo uso a diario. puedes agregar tomate magro troceado trozos de pavo (para sandwitches) y cebolla para una tortilla de pan. solo agregue un poco de aderezo de ensalada batida y listo 8)
También he estado reduciendo el consumo de aceite y mantequilla, y he descubierto un método para hacer que los huevos sean sabrosos en el proceso: disuelva un cubo de lingotes en el huevo y luego fríalo como de costumbre. Descubrí que es mejor seguir revolviendo los huevos (es decir, revolverlos) y no precalentar la sartén.
¿Cuántos huevos por cubo? ¿No es el sabor demasiado fuerte? Los que están aquí están llenos de sal.
Mien
0
Use spray de aceite de oliva (o alguna otra imitación PAM) en una sartén antiadherente. Para huevos revueltos, revuelva con frecuencia. Para ambos tipos de huevos, la clave es rociar la sartén mientras está caliente y luego agregar inmediatamente los huevos antes de que el aerosol se queme.
No es tan bueno como el petróleo, pero funcionará.
Rex Stout (autor de las novelas de Nero Wolfe) tiene una receta de huevos revueltos sin mantequilla ni aceite, donde se revuelven seis huevos en una sartén de 20 a 40 minutos.
He usado esta receta varias veces y puedo decir que, aunque tardó un tiempo en acertar, los resultados finales son ... casi valen la pena. La clave para acertar es la temperatura. En una placa de gas, necesita el anillo más pequeño con el calor más bajo e incluso entonces puede necesitar una almohadilla de asbesto entre la llama y la sartén. En una placa eléctrica, el kilometraje variará; He tenido placas eléctricas donde puedes bajar el fuego tan bajo que ni siquiera puedes cocinar un huevo y aún otras donde necesitarás una almohadilla de asbesto.
Lo siguiente es agitar lentamente y con frecuencia. Deberá sentarse allí durante todo el período de cocción raspando el fondo de la sartén con una espátula. Recomiendo usar una sartén antiadherente y una espátula de caucho de silicona resistente al calor. Me muevo aproximadamente una vez cada cinco segundos.
El propio Rex dice que los huevos de 20 minutos son lo suficientemente buenos para comer y los huevos de 40 minutos son casi perfectos.
Recomiendo esta cocina de huevo de Lakeland . He usado la mía todas las mañanas para cocinar 12 huevos y me ahorra perder el tiempo con ollas llenas de agua hirviendo. Sin embargo, solo puede hacer 7 a la vez y es cruel debido al vapor.
Freír los huevos en una sartén seca muy caliente, apagar el fuego con la sartén todavía encendida, tapar y esperar un rato. Luego retire la tapa y podrá sacar los huevos algo húmedos pero fritos con una espátula decente, con poco o ningún huevo pegado en la sartén.
Esto es lo que creo que está sucediendo.
El estallido inicial de calor proporciona una temperatura lo suficientemente alta como para permitir que se produzca un dorado, que caracteriza un huevo frito y no uno hervido o escalfado. Más tarde, la tapa atrapará la humedad, lo que suavizará gradualmente el huevo que se ha secado a la sartén. A medida que la sartén se enfría, el huevo se encogerá ligeramente. Al mismo tiempo, la condensación se acumulará entre el huevo y la sartén, permitiendo que el huevo se separe más fácilmente o, en algunos casos, se deslice completamente libremente.
Podría estar equivocado en la explicación, pero el método funciona de maravilla para mí.
"Freí" mis huevos en una "parrilla seca", es decir, en mi sartén de cerámica sin aceites ni mantequilla. A fuego lento y una tapa, salen tan sabrosos como la forma habitual.
De hecho, cocino mis huevos en una sartén sin aceites ni mantequilla. Solo rompo un huevo en la sartén (tiene teflón, pero creo que también funcionaría en una sartén normal) y lo enciendo a fuego medio-bajo. Después de unos minutos, el huevo comenzará a hincharse y podría "explotar" algunas burbujas. Cuando uno o 2 milímetros del borde del huevo se vuelve marrón oscuro (el resto se mantendrá blanco), toma una cuchara o espátula grande y poco profunda (todo el metal, plástico y silicona funcionan, el metal es lo mejor) y gira ligeramente alrededor del borde del huevo. huevo para levantarlo de la sartén. No todo el huevo, solo un poco del borde. Rodea todo el borde del huevo, luego espera un poco más y empuja con cuidado tu cuchara / espátula hasta el fondo del huevo y dale la vuelta. Si tu' Si usa una cuchara / espátula de plástico o silicona, es posible que necesite usar dos para poder levantarla sin que se rompa. Si desea que la yema esté completamente cocida, justo después de romper el huevo, debe hacer un pequeño agujero en la yema y aplastarla un poco para que parte de la yema se derrame sobre la clara. Esta es mi forma favorita de cocinar huevos, y no obtienes las calorías adicionales de la mantequilla o el aceite. ¡Espero que también te guste!
No hay forma de que esto funcione sin teflón (a menos que tenga otro tipo de superficie antiadherente, como hierro sazonado adecuadamente o una nueva sartén de cerámica). El consejo de usar metal en teflón es muy incorrecto, rayarás la sartén. Además, esto no funcionará con huevos revueltos, y parece que podría estar cocinando demasiado la clara de huevo.
rumtscho
-2
Acabo de freír un huevo y usé un poco de mantequilla en aerosol en la sartén ... es cero calorías y funcionó muy bien y también sabía bien.
Realmente, ¿hay un producto llamado "mantequilla" que tiene cero calorías? Me gustaría ver un enlace, intrigado sobre cuáles podrían ser sus ingredientes. ¿Silicona?
rumtscho
Búsqueda rápida y poco científica en google: strengthsystems.wordpress.com/2008/01/13/… ¿Estamos hablando de eso? Definitivamente no 0 calorías si el artículo es preciso ...
talon8
1
@rumtscho: Si el artículo que vinculé es exacto, pueden llamarlo cero calorías, porque su tamaño de porción autodefinido contiene menos de una cantidad semi-arbitraria de calorías.
Respuestas:
Bueno, freír significa cocinar en aceite, por lo que técnicamente no puedes. La grasa también es deliciosa, por lo que perderá algo en el proceso además de las calorías.
Si está utilizando teflón, cerámica u otro antiadherente, no suba demasiado el calor. Revolver los huevos con leche los hará más esponjosos, y apuesto a que es menos probable que se peguen. Use (suspire) PAM u otro aerosol para cocinar en aerosol. O simplemente 'limpie' la sartén con una toalla de papel aceitada. Le impartiría un mínimo de calorías.
Es triste, pero los huevos al microondas los cocinarán sin agregar calorías (ni nada más). También puedes hacer huevos absolutamente deliciosos hirviéndolos suavemente, lo que no agrega nada en absoluto.
Mi consejo más general es aprender a amar un poco de grasa y consumir una variedad de alimentos frescos y sin procesar que saben muy bien. Es mucho más saludable a largo plazo que simplemente reducir un número. Es mejor ir a caminar / correr / levantar y luego sacrificar el sabor. Y la grasa conduce a la plenitud, lo que conduce a menos calorías desperdiciadas en la basura más tarde en el día.
fuente
Los huevos escalfados son una buena alternativa saludable a un huevo frito. En mi opinión, son más agradables que los huevos fritos, pero deben cocinarse con huevos frescos.
fuente
Puede usar un aerosol antiadherente para cocinar como PAM. Es a base de aceite de canola, pero si se usa correctamente en un aerosol muy breve, solo agregará aproximadamente 3-5 calorías a su huevo.
fuente
Los huevos revueltos se pueden hacer en el microondas y pueden saber bien. La parte importante a continuación es cocinar los huevos en el microondas por un corto tiempo, luego sacarlos, revolver / macerar y volver a colocarlos.
También es importante eliminar los huevos antes de que se vean listos. ¡Y sigue mirándolos mientras hornean! Los huevos se pueden cocinar demasiado rápido.
Francamente, es mucho más fácil hacerlos en una sartén.
fuente
Puede evitar el problema del aceite con solo usar una pequeña cantidad de agua en la sartén, no tanto freír como hervir poco. Todavía terminará con el aspecto de huevo frito pero sin ninguna de las calorías agregadas.
No es que lo recomendaría, ya que el aceite o la mantequilla agregan sabor y apariencia al huevo frito.
fuente
Solo pensé en una idea que podría ser interesante si realmente quisieras un huevo revuelto y no quisieras preocuparte por hacerlo. ¿Qué pasaría si "revolvieras" el huevo, mientras todavía estás dentro de la cáscara, ¿funcionaría eso? Bueno, un poco de google me llevó a una página de instructables que detalla exactamente eso.
¡Así que aparentemente puedes! Resumen:
fuente
No lo recomiendo, de hecho, recomiendo freír los huevos con un poco de grasa de tocino, pero si quieres los huevos casi sin grasas agregadas, considera comprar una olla de microondas. Por ejemplo, esta bien considerada cocina de huevo con microondas que figura en Amazon. Probablemente necesitará al menos unas gotas de aceite para liberar los huevos. (Técnicamente más cerca de la caza furtiva que la fritura).
fuente
Tengo un recipiente para microondas que se cierra y hace que sea muy fácil cocinar huevos sin aceite. Lo obtuve de walmart (como 3.50) y lo uso a diario. puedes agregar tomate magro troceado trozos de pavo (para sandwitches) y cebolla para una tortilla de pan. solo agregue un poco de aderezo de ensalada batida y listo 8)
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También he estado reduciendo el consumo de aceite y mantequilla, y he descubierto un método para hacer que los huevos sean sabrosos en el proceso: disuelva un cubo de lingotes en el huevo y luego fríalo como de costumbre. Descubrí que es mejor seguir revolviendo los huevos (es decir, revolverlos) y no precalentar la sartén.
fuente
Use spray de aceite de oliva (o alguna otra imitación PAM) en una sartén antiadherente. Para huevos revueltos, revuelva con frecuencia. Para ambos tipos de huevos, la clave es rociar la sartén mientras está caliente y luego agregar inmediatamente los huevos antes de que el aerosol se queme.
No es tan bueno como el petróleo, pero funcionará.
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Derroche en una sartén antiadherente pequeña en el estante superior. Puedes cocinar huevos sin grasa y nada se pegará.
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Rex Stout (autor de las novelas de Nero Wolfe) tiene una receta de huevos revueltos sin mantequilla ni aceite, donde se revuelven seis huevos en una sartén de 20 a 40 minutos.
He usado esta receta varias veces y puedo decir que, aunque tardó un tiempo en acertar, los resultados finales son ... casi valen la pena. La clave para acertar es la temperatura. En una placa de gas, necesita el anillo más pequeño con el calor más bajo e incluso entonces puede necesitar una almohadilla de asbesto entre la llama y la sartén. En una placa eléctrica, el kilometraje variará; He tenido placas eléctricas donde puedes bajar el fuego tan bajo que ni siquiera puedes cocinar un huevo y aún otras donde necesitarás una almohadilla de asbesto.
Lo siguiente es agitar lentamente y con frecuencia. Deberá sentarse allí durante todo el período de cocción raspando el fondo de la sartén con una espátula. Recomiendo usar una sartén antiadherente y una espátula de caucho de silicona resistente al calor. Me muevo aproximadamente una vez cada cinco segundos.
El propio Rex dice que los huevos de 20 minutos son lo suficientemente buenos para comer y los huevos de 40 minutos son casi perfectos.
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El chef Daniel Patterson usa una técnica de caza furtiva para hacer huevos revueltos:
http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poached_scrambled_eggs
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Recomiendo esta cocina de huevo de Lakeland . He usado la mía todas las mañanas para cocinar 12 huevos y me ahorra perder el tiempo con ollas llenas de agua hirviendo. Sin embargo, solo puede hacer 7 a la vez y es cruel debido al vapor.
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Freír los huevos en una sartén seca muy caliente, apagar el fuego con la sartén todavía encendida, tapar y esperar un rato. Luego retire la tapa y podrá sacar los huevos algo húmedos pero fritos con una espátula decente, con poco o ningún huevo pegado en la sartén.
Esto es lo que creo que está sucediendo.
El estallido inicial de calor proporciona una temperatura lo suficientemente alta como para permitir que se produzca un dorado, que caracteriza un huevo frito y no uno hervido o escalfado. Más tarde, la tapa atrapará la humedad, lo que suavizará gradualmente el huevo que se ha secado a la sartén. A medida que la sartén se enfría, el huevo se encogerá ligeramente. Al mismo tiempo, la condensación se acumulará entre el huevo y la sartén, permitiendo que el huevo se separe más fácilmente o, en algunos casos, se deslice completamente libremente.
Podría estar equivocado en la explicación, pero el método funciona de maravilla para mí.
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"Freí" mis huevos en una "parrilla seca", es decir, en mi sartén de cerámica sin aceites ni mantequilla. A fuego lento y una tapa, salen tan sabrosos como la forma habitual.
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De hecho, cocino mis huevos en una sartén sin aceites ni mantequilla. Solo rompo un huevo en la sartén (tiene teflón, pero creo que también funcionaría en una sartén normal) y lo enciendo a fuego medio-bajo. Después de unos minutos, el huevo comenzará a hincharse y podría "explotar" algunas burbujas. Cuando uno o 2 milímetros del borde del huevo se vuelve marrón oscuro (el resto se mantendrá blanco), toma una cuchara o espátula grande y poco profunda (todo el metal, plástico y silicona funcionan, el metal es lo mejor) y gira ligeramente alrededor del borde del huevo. huevo para levantarlo de la sartén. No todo el huevo, solo un poco del borde. Rodea todo el borde del huevo, luego espera un poco más y empuja con cuidado tu cuchara / espátula hasta el fondo del huevo y dale la vuelta. Si tu' Si usa una cuchara / espátula de plástico o silicona, es posible que necesite usar dos para poder levantarla sin que se rompa. Si desea que la yema esté completamente cocida, justo después de romper el huevo, debe hacer un pequeño agujero en la yema y aplastarla un poco para que parte de la yema se derrame sobre la clara. Esta es mi forma favorita de cocinar huevos, y no obtienes las calorías adicionales de la mantequilla o el aceite. ¡Espero que también te guste!
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Acabo de freír un huevo y usé un poco de mantequilla en aerosol en la sartén ... es cero calorías y funcionó muy bien y también sabía bien.
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