Recientemente adquirí una piedra de pizza para hornear pan. Aparte de la pizza y el pan, ¿hay otros usos en la cocina?
Yo uso el mío como escudo térmico en mi parrilla para crear calor indirecto para una barbacoa ahumada lenta. También lo uso para cocinar pizza en mi parrilla, pero ese no es realmente un uso diferente.
Una piedra para pizza puede ayudar a un horno más viejo o más barato a mantener la temperatura, ya que retendrá el calor debido a su masa, liberándolo cuando el termostato apaga la bobina y reduciendo la variabilidad en la temperatura del horno. Por lo tanto, mantenga su piedra de pizza en el horno.
Hornear pan, pita, crujiente francés, crujiente italiano, etc.
Estaba en un maravilloso restaurante en Shanghái donde sacaban piedras muy calientes en bandejas de madera con soportes para comida al lado que (en mi caso) contenía los camarones más grandes que he visto y una gran variedad de verduras. Cocinamos la comida en la piedra caliente y lo pasamos muy bien, ¡qué divertido! Terminé con solo quemaduras menores :)
Probablemente hay muchos otros usos dependiendo de qué tan porosa sea la piedra; si es de granito o algo así, úselo para asar carne después de que la piedra esté caliente; no tendría que voltear el bistec.
Deja que tu mente divague ... aunque no demasiado lejos; sopa, estoy bastante seguro, no funcionaría.
El nuestro es bueno para las cookies.
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Heston Blumenthal sacó todos los estantes de su horno y colocó la piedra verticalmente contra el costado del horno y lo usó como un horno improvisado para cocinar pan naan en él.
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