¿Por qué los aguacates al vapor saben a huevos?

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Hoy, estaba cocinando un poco de col rizada y decidí probar también algunos aguacates, así que los agregué durante los últimos 2 minutos de cocción al vapor (de aproximadamente 6 minutos).

Para mi sorpresa, los aguacates salieron sabiendo exactamente como las yemas de los huevos duros. La textura era más sucia, pero el sabor era el mismo.

¿Alguien tiene una buena explicación de por qué sucedió esto?

PD: vertí una buena cantidad (suficiente para dar una capa ligera) de aceite de oliva virgen extra en la col rizada antes de cocinar al vapor.

steaming avocados hard-boiled-eggs Mike K.
fuente
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Aaronut
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Bastante justo, supongo que si acumulo 29k rep, entonces contaré historias sin ser molestado ( cooking.stackexchange.com/questions/4292/… )
Mike K.
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@MikeK. Realmente no hay un montón de detalles extraños en esa pregunta. (Además, fue escrito hace dos años, mucho antes de que Aaronut tuviera algo cerca de 29k rep.) Pero, por supuesto, puede editar su pregunta más si siente que Aaronut no conservó aspectos importantes de la misma.
Cascabel
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No, está bien, estaba divagando mientras estaba en estado de shock por el aguacate. Aunque tener tu voz despojada de tu pregunta es algo desalentador.
Mike K.
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Si te sirve de consuelo, el problema más común con los miembros nuevos es muy poco detalle, lo que generalmente lleva a cierres, no a ediciones. Además, obtuviste algunos votos positivos después de la edición. Está bien agregar un poco de personalidad, simplemente no permita que entierre la pregunta real; de lo contrario, su pregunta no recibirá respuesta debido al efecto "tl; dr" (lo sabemos por experiencia).
Aaronut

Respuestas:

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Se reduce a maquillaje químico. Los aguacates, como las yemas de huevo, contienen una cantidad decente de grasas, carotenoides y compuestos sulfurosos. Los aguacates son una de las fuentes frutales más concentradas de grasas y ácidos grasos. Tanto las yemas de huevo como los aguacates contienen fitoquímicos carotenoides como la luteína, la zeaxathanina y el a-caroteno. En los aguacates, el azufre está principalmente en forma de glutatión, probablemente se descompondrá en su cisteína durante la cocción al vapor. La cisteína es una de las principales fuentes de azufre en los huevos también.

Didgeridrew
fuente
3
Gran respuesta. Pero supongo que al vapor junto con la col rizada tuvo el mayor impacto. Los aguacates no tienen tanto azufre, mientras que la col rizada está llena de ella.
rumtscho