¿La mejor manera de cortar brownies limpiamente?

Entonces, estoy en una patada de brownie, y actualmente estoy jugando con horneados lotes de brownies en sartenes de 9 "x13". Quiero que cada lote produzca 15 brownies (así que apunto a brownies que midan alrededor de 3 "x2.5") y me gustaría que se vean lo más presentables posible (por ejemplo, como estos chicos ).

Hasta ahora, he leído sugerencias como:

• use una cuchilla tibia, limpiándola después de cada corte
• Deje enfriar los brownies en la sartén hasta temperatura ambiente (~ 2 horas), enfríe en el refrigerador o congelador, luego corte
• usa un cuchillo de plástico
• renunciar a todo el proceso y hornear en moldes para muffins.

¿Alguno de los expertos aquí tiene algún consejo probado? O si las personas se suscriben a cualquiera de los métodos anteriores, ¿pueden elaborar un poco más? Por ejemplo, si crees en el método de cuchilla caliente, ¿qué tipo de cuchilla sugerirías?

La mezcla de brownie que estoy usando tiene chispas de chocolate si eso ayuda a alguien.

No puedo seleccionar ninguna de las respuestas anteriores como la mejor respuesta por el siguiente motivo:

El brownie que estoy haciendo está destinado a ser "pegajoso", e incluso después de enfriarlo durante 2 horas, y luego enfriarlo en la nevera durante otros 30 minutos, el brownie de la mitad superior seguía pareciendo dulce. Terminé usando la sugerencia de Jay de hacer un ojo en una cuadrícula de 4x4, sin embargo, no usé un cuchillo caliente. Utilicé un cuchillo de plástico con un movimiento de corte vertical y obtuve resultados fantásticos. Los cortes estaban tan limpios como se podía pedir, y todo el proceso no tardó más de 5-10 minutos.

Como comentario adicional: decidí renunciar a la "eslinga de papel de aluminio" y rociar la sartén de 9 "x 13" con PAM, cubrir el fondo con papel pergamino y rociarlo una vez más. La "hogaza" de brownie salió sin complicaciones y tenía una corteza perfecta.

editar : planeo experimentar con 2 grandes reglas de metal para marcar el pan, en lugar de mirar la cuadrícula.

He tenido bastante buen éxito con el método de cuchilla caliente. Para esto, sugeriría dejarlos enfriar a un poco más de temperatura que la temperatura ambiente. Luego, con un cuchillo tibio y muy delgado (puede calentarlo sumergiéndolo en una sartén con agua caliente y luego secándolo), corte los brownies. Sin embargo, NO los retire de la sartén todavía. Una vez que estén cortados, enfríelos. Luego, use un cuchillo para "recortar" a lo largo de sus líneas anteriores. Esto se encargará de los trozos que se fusionaron entre las chispas de chocolate, etc. Ahora, use una espátula delgada de metal para eliminar con cuidado. Dicho todo esto, soy un gran admirador del método de la taza de magdalenas. Asegúrese de usar generosamente un spray para sartenes o untar con mantequilla los compartimentos para que salgan bien. Por lo general, no me molestaría en todos estos problemas, ya que las personas comen brownies demasiado rápido como para preocuparse por su aspecto,

Un clásico cortador de queso estilo europeo es perfecto. Dos tacos de madera con una longitud de cable entre ellos ... en realidad es una garrote para queso! Primero debes levantar los brownies de la sartén con papel de aluminio. Muy limpio. Puede cortar cuando esté caliente y volver a cortar cuando esté frío. O simplemente use un marcador de repostería para diseñar la cuadrícula y luego corte el contenido de su corazón.

La razón principal por la cual los brownies se forman mal cuando los cortas es porque la presión del cuchillo corta en el movimiento hacia abajo Y el brownie pegajoso se pega al cuchillo y se "arrastra" hacia abajo mientras se corta.

En general, para obtener un cubo de brownie de forma agradable, el brownie debe hornearse lo suficientemente bien como para que ya no esté pegajoso. Muchas recetas son para brownies "realmente suaves y pegajosos en el centro" que pueden deformarse fácilmente. Asegúrate de hornear un brownie lo suficiente para que esté lo suficientemente bien como para mantener su forma.

Definitivamente deberías dejar que el brownie se enfríe primero. El proceso de enfriamiento permite que el brownie continúe cocinando y listo. La mayoría de las recetas de brownie también tienen en cuenta este paso de enfriamiento en el tiempo de horneado. En ese punto, debe usar un cuchillo delgado y muy afilado (para reducir la cantidad de presión). En el pasado, probé el método de cuchilla calentada colocando el cuchillo bajo un grifo caliente tibio. Luego lo seco y lo aceito ligeramente con aceite de canola antes de cortarlo en los brownies.

Otra cosa que he intentado en el pasado es dejar que los brownies se enfríen en la sartén, pero cuando llegó el momento de cortar el brownie después de enfriar, primero saco el brownie de la sartén. Esto hace que sea más fácil cortar limpiamente Y también evitará rascarse la sartén brownie. Pero ten cuidado. Esto no se puede hacer para todas las recetas de brownies.

Por último, como en mi comentario a su pregunta, sería más fácil cortar uniformemente los brownies en 16 brownies por lote. Lo cortarías 4 x 4 para obtener 2.25 x 3.25 brownies. Es más fácil cortar 4 x 4 porque puedes cortar el centro del brownie y luego cortar el centro de cada lado. Es más fácil observar la bola donde está la media línea en lugar de observar cómo cortar uniformemente en 5 partes iguales si está haciendo 3 x 5.

EDITAR: De acuerdo con sus comentarios, decidió que podría optar por el método del molde para panecillos. Si haces eso, te sugiero que, en cambio, sigas con el método de magdalenas relativo del panecillo. Simplemente use revestimientos de magdalenas para evitar tener que lidiar con una gran cantidad de spray antiadherente.

¿Has intentado usar hilo dental (sin perfume)? Eso solucionaría el problema principal, que el brownie se pega a la superficie de los cuchillos en el camino hacia abajo.

definitivamente déjelos enfriar, retírelos de la fuente para hornear (esperemos que haya usado papel pergamino y este paso no tiene problemas), luego déles la vuelta y luego córtelos como de costumbre. la parte superior brillante con forma de concha no se fractura y se mutila tanto cuando se corta de esta manera.

Cortador de pizza junto con otras sugerencias.

cortador de galletas. :) Pero he usado el método del cuchillo de plástico con buenos resultados. Solo asegúrate de que no estén demasiado calientes, derretirá el plástico.

Pruebe con un cortador de pizza en lugar de un cuchillo.

En mi cocina tengo dos cortadores que tienen tres (3) cuchillas cada uno. Las cuchillas son ajustables para que puedan espaciarse al ancho deseado. Con dos cortadores hay muchas combinaciones que se pueden configurar y dejar así para la próxima vez.

Dejé que mis brownies fudgey se enfriaran y luego utilicé un cuchillo de pan aserrado, ligeramente engrasado con un suave movimiento de sierra y una suave presión hacia abajo. Limpio y luego vuelvo a engrasar el cuchillo entre cortes. Los cuchillos serrados son mucho mejores para cualquier pastel o pastel que no desee aplastar.