¿Los utensilios de cocina antiadherentes de cerámica “fallan” y, de ser así, cómo?

He oído hablar de sartenes con superficies cerámicas antiadherentes; Parece que algunos informes en Internet dicen que pueden "fallar" en unos 6 meses.

¿Cómo pueden "fallar" estos recipientes? ¿Las sartenes revestidas de cerámica requieren dispositivos antiadherentes?

Las superficies antiadherentes normales fallan al rayarse, al tener incrustada mantequilla en aerosol y, si se daña, podría liberar un recubrimiento tóxico. ¿Las superficies cerámicas antiadherentes tienen un problema similar?

También tengo una sartén revestida de cerámica, y siempre la traté con cuidado (utensilios de plástico, sin sobrecalentamiento, etc.) También falló, después de algún tiempo (creo que la he tenido durante 9 meses y la he usado con frecuencia).

A diferencia de una sartén de teflón fallida, no se ve ni se siente diferente. Pero mientras que al principio era superslick, con todo deslizándose directamente en un movimiento fluido, ahora solo es moderadamente antiadherente. Todavía puedo usarlo de manera normal, incluso para casos tan problemáticos como las tortillas. Pero si frito sin grasa, necesito una espátula para desalojar la tortilla de la superficie. En contraste, cuando lo compré fue como hielo pulido. Todavía es más antiadherente que, por ejemplo, el hierro esmaltado o sazonado, y definitivamente mejor que el acero inoxidable. Pero no es tan bueno como un PTFE de buena calidad.

Si la no adherencia se mantiene en este nivel, sigo pensando que tiene sentido comprarlo, si tienes el dinero. Son caros, especialmente los de marca, pero pueden darte un calor agradable y uniforme. Si bien le darán un menor rendimiento antiadherente, son más robustos que el PTFE (los utensilios de metal no los dañan, no se sobrecalientan tan fácilmente) y encontré que la no adherencia es suficiente. Lo bueno de ellos es que los de calidad no son de aluminio delgado, el mío tiene un fondo de acero intercalado de 10 mm; no se obtiene esto en PTFE. Por lo tanto, pueden usarse para aplicaciones imposibles con PTFE, y le proporcionarán un mejor calentamiento en los casos en que PTFE hubiera funcionado.

Por otro lado, puede optar por lo tradicional, con una combinación de PTFE para las aplicaciones adhesivas y hierro o acero para todo lo demás. Probablemente le dará una mejor herramienta para los adhesivos, siempre y cuando el recubrimiento de PTFE no falle por sobrecalentamiento accidental. Depende de usted el estilo que prefiera, pero la cerámica no es la panacea con la que se promociona.

Hago cerámica (no sartenes) para vivir. Tal vez no sea la capa de cerámica en sí la que falla, sino el esmalte utilizado para cubrirla. El esmalte es vidrio fundido y puede rayarse. También se deteriorará en el lavavajillas. Tiendo a tomar mis platos y tazas (deteriorados) (aquellos donde las manchas de té ya no salen en el lavaplatos) y los refiero en el horno. Esto derrite el esmalte y lo redistribuye. Entonces son como nuevos. Sin embargo, no creo que la sartén de cerámica sobreviva a esto.

A propósito, nunca utilicé metal en mis artículos recubiertos de cerámica, a pesar de que la cerámica es más dura que el acero, pero aún así, después de aproximadamente 6 meses, el recubrimiento liso se había ido y perdió su capacidad de adherencia. Son Le Creuset, no son baratos, así que me gustaría pensar que no fue un problema de calidad.

Pensé que podrían dejarse guisos ácidos durante unos días en el refrigerador, pero realmente no lo investigé más a fondo. También las freía al vapor hasta que noté el daño que se producía si se quemaba.

Estas sartenes definitivamente requieren dispositivos antiadherentes. Muy recientemente, un informe de investigación israelí probó el recubrimiento de una muestra de sartenes recubiertos de cerámica y encontró cantidades excesivas de plomo y cadmio en algunos (no todos) de ellos. Vea la cobertura de The Jerusalem Post y The Green Prophet .

Si no está seguro sobre el contenido del recubrimiento, considere reemplazar la sartén cuando el antiadherente comience a deteriorarse.

El revestimiento cerámico es un pedazo de basura. No malgastes tu dinero en él y usa cualquier tipo de material que desees. Desde el momento en que lo obtuve, ha provocado que la comida se pegue y se manche con mucha facilidad y dificultad para limpiar. Ni siquiera puedes cocinar el tocino y mucho menos un huevo, a menos que quieras que tus huevos se rompan.

Si desea lo mejor, use aceites inoxidables y de buena calidad. Dura para siempre y es mucho más fácil cocinar con él.

Descubrí que usar una esponja rígida me devolvió la vida a la sartén. Lo uso casi todos los días y después de un año todavía funciona muy bien. Supongo que un paño deja una pequeña cantidad de residuo de huevo en la sartén y se acumula con el tiempo; Un método de limpieza ligeramente más rígido quita esta película. Para ser claros, no utilicé el lado abrasivo de la esponja, solo el lado blando.

Para personas con malas experiencias con sartenes recubiertos de cerámica, créanme, arruiné totalmente una sartén Orgreenic y desde entonces descubrí por qué. Utilizo una estufa de gas casi nueva y había estado ajustando el dial o 4, que es demasiado alto para este tipo de sartenes. Compré una sartén nueva y ahora solo uso 3 (lo que hace que la sartén se caliente a solo 255 grados Fahrenheit. Todo se cocina maravillosamente, incluyendo salchichas, huevos, tocino, hamburguesas y más, y no uso nada en la sartén, no mantequilla, y ciertamente no rociar de ningún tipo (eso garantizará una sartén en ruinas). Espero que esto ayude a la gente.

Compré una sartén recubierta de cerámica de 8 pulgadas hace unos 6 meses por $ 12 en Ocean State Job Lot. Tenía grandes esperanzas para esta sartén mágica. El nombre de la marca es "Fry Pan". Cocino huevos y salchichas por separado, tal vez 3 o 4 veces por semana. He quemado la salchicha varias veces. El resultado es que la sartén es exactamente como era cuando la usé por primera vez. Todo lo que esperaba que fuera, lo es. Cuando deslizo los huevos en un plato, inmediatamente eché un poco de sopa líquida y agua caliente del grifo, lo chapoteé y lo enjuagué con agua caliente y está impecable nuevamente. A veces, después de quemar algo, también uso una esponja. ¡No tengo forma de saber si esta sartén tiene sustancias tóxicas y realmente no me importa! Me gustaría encontrar una sartén similar de 1.5 cuartos de galón, pero no creo que hagan una.

Tengo una sartén de cerámica de 12 "de 9 meses. Durante los primeros 7 meses, se cocinó maravillosamente, las cosas se deslizaron. Los últimos dos meses, todo se pega horriblemente, está manchado y horrible. Donándolo este fin de semana. súper cuidadoso, nunca cocinado a fuego alto y todo eso. Simplemente ha fallado. Ya no compraré cerámica.