¿Cuánto más corto es el tiempo de cocción del pavo si aumento la temperatura?

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Estoy horneando un pavo en una bolsa, el tipo de bolsa de supermercado marrón. Me encanta esta receta pero no tengo tiempo para cocinarla a la temperatura especificada. Si mi receta dice que debo cocinar mi pavo de 9 libras a 325 por 4 1/2 horas, ¿cuánto tiempo debo cocinarlo a 350 en un horno de propano convencional / convencional?

baking oven turkey Sheila
fuente
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No es aconsejable cambiar la temperatura para artículos tan grandes. La temperatura en el núcleo del pavo debe ser lo suficientemente alta ... quemar el exterior no hará que el interior alcance la temperatura adecuada mucho más rápido. Un horno de temperatura más alta aumentará el diferencial entre la temperatura central y el exterior, lo que conducirá a un pavo más seco.
Myrddin Emrys
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Sé que esta no es la respuesta que estás buscando, así que la publico como un comentario. Debe cocinarlo a 60 ° C como lo muestra un termómetro asado atascado en el medio, sin importar cuánto tiempo tarde o cuánto pese el pavo. Como mencionó @MyrddinEmrys, en teoría puedes cocinar a una temperatura más alta y la regla aún se mantiene, pero luego terminas con un pavo seco.
rumtscho
@rumtscho: ¿solo 60 ° C / 140 ° F? El USDA recomienda 74 ° C / 165 ° F para el pavo. Las tablas de tiempo y temperatura dicen que necesitaría más de media hora a 140 ° F (dependiendo del% de grasa).
derobert
¿Qué sucede si disminuyo mi temperatura de calentamiento / cocción? cooking.stackexchange.com/questions/64779/…
alumno

Respuestas:

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Por lo general, puede asar un pavo entre 325 y 375, por lo que 350 no debería ser un problema. AllRecipes proporciona tiempos de cocción para un horno configurado a 350. Tenga en cuenta que un pavo relleno tardará más en cocinarse.

4 1/2 horas es más de lo que la mayoría de las referencias indican para un pavo de 9 libras a 325. Si ha preparado con éxito esta receta en el horno que planea usar, es posible que desee presupuestar en 30-60 minutos adicionales.

He descubierto que la forma más fácil de realizar un seguimiento del estado de las aves de corral es colocar un termómetro para carne sin enjuague en el muslo (pero no al lado del hueso). La sonda del termómetro permanecerá en la carne y medirá la temperatura interna mientras se cocina. El pavo se hace cuando la temperatura interna del muslo alcanza los 160 (la FDA recomienda 165) y los jugos son claros al cortar el muslo.

Laura Kane-Punyon
fuente
Si sacas el pavo del horno y lo cargas a 160, la cocción de arrastre te llevará fácilmente a 165.
Jolenealaska