Comprar mi primer juego de ollas y sartenes

No tengo ni idea de lo que estoy haciendo :). Estoy buscando comprar algunas ollas / sartenes para mi apartamento (recién mudado). Teniendo en cuenta estos:

http://www.amazon.com/Cuisinart-MCP-12-MultiClad-Sta Stainless-12-Piece/dp/B0007KQZWU/ref=lh_ni_t

Quiero gastar menos de $ 250 y esto parece un buen valor por mi dinero. Quería consultar con algunos expertos antes de dar el paso.

Idealmente me gustaría poder lavar a la lavadora lo que compre ...

¡Gracias!

Syrion ya ha proporcionado algunos buenos consejos, pero creo que puedo ampliarlos. Nota: vivo solo y cocino para uno. Y hay algunas piezas que uso cada vez. Tengo más, pero solo los uso cuando la herramienta principal para una tarea está ocupada porque estoy haciendo una receta complicada que consta de múltiples componentes. Los cocineros principiantes rara vez hacen tales recetas. Así que aquí está la lista de la configuración mínima que lo llevará a través de la mayoría de la cocina.

1. Sartenes El mínimo es una sartén recubierta de cerámica. Son antiadherentes y se pueden calentar a 400 ° C, por lo que son utilizables para todo lo que freírás. La desventaja es que son caros y pierden su no adherencia con el tiempo. Por lo tanto, es posible que desee ir con dos sartenes: una antiadherente estándar (PTFE) para huevos (no se puede calentar demasiado) y una sartén normal para todo lo demás: hierro fundido si está dispuesto a cuidarlo, de lo contrario acero inoxidable. Invierta en el fondo más grueso que pueda encontrar, 8 mm es un buen punto de partida. En cuanto al tamaño, no veo por qué necesitarías una sartén grande si cocinas pequeñas cantidades, mi sartén principal es de 8 pulgadas.
2. Ollas No compre ninguno. Compre un horno holandés esmaltado para todo lo que hierva y cocine a fuego lento. Si vives en los EE. UU., Puedes obtener un tamaño decente por $ 50, en Europa la situación es peor, solo están disponibles las cosas caras de marca. Un tamaño correcto para un hogar individual es de 3 litros. Si a menudo cocina platos que necesitan dos ollas (por ejemplo, pasta con salsa cocida), obtenga además una sartén profunda, SS necesita el menor mantenimiento. Nuevamente, busque un fondo grueso.
3. Bandeja para horno Es para guisos, asados, moussakas, lasañas, etc. También puede hornear en ella: cosas sabrosas como quiches y panes rellenos, pero también pasteles dulces, pasteles y capas de pasteles. Redondo es la forma más versátil. Un tamaño de alrededor de 22 a 26 cm de diámetro y 4-5 cm de profundidad es bueno para casi todo. En cuanto al material, prefiero la porcelana, asegura una cocción más lenta y uniforme. También se puede usar en el microondas. Si obtiene metal, primero puede dorar las cebollas y la carne en la estufa, luego agregar las verduras y meterlas en el horno.
4. Pizza Stone Una buena inversión incluso si solo hornea pizza congelada. Genial si alguna vez comienzas a hacer tu propia pizza y pan. Busca uno masivo, no las cosas delgadas que obtienes por nada.
5. Bowls Two es el mínimo en el que he podido vivir. Uno más pequeño que cabe en el horno holandés, preferiblemente vidrio, también se puede usar como una caldera doble. También es bueno para batir pequeñas cantidades de yemas, crema, etc. Puede preparar 1-2 porciones de ensalada en él. El más grande es para masas y rebozados, pero también para ensaladas. Si agrega un tercero muy pequeño (diámetro de borde de 3-4 pulgadas), puede batir cosas pequeñas aún mejor, pero también comer sopa, servir nueces y ositos de goma a los invitados, etc.
6. Colador Muy importante. Se utiliza para recetas básicas como pasta, caldo, etc. También puede lavar frutas, verduras y verduras de hoja verde. Obtenga uno que se pueda colgar sobre su fregadero. También puede comprar un colador para pasta y lavado, pero si solo obtiene uno de ellos, debería ser el colador.

Si no horneas, eso es todo. Si hornea, agregue un molde con forma de resorte, moldes para muffins, un tapete de silicona y una bolsa de tuberías con puntas. (Supongo que su horno vino con una bandeja de horno). También necesitarás 2 cuchillos (del chef y uno pequeño), una tabla para cortar (madera, bambú o plástico, cualquier cosa más dura que rompa tus cuchillos) y algunas cosas para revolver / servir (cucharones, cucharas de salsa, cucharas grandes, pinzas, etc) Considero que una báscula digital y termómetros también son esenciales para una cocina, pero muchas personas pasan sin ellos. Entonces estás preparado para cocinar en una cocina minimalista.

Si puede obtener lo que enumeré anteriormente como un conjunto, continúe y cómprelo. Nunca he visto un juego así, así que creo que es mejor comprarlos por separado. Más tarde, si notas que te pierdes algo, siempre puedes comprarlo como una pieza separada.

Siempre busco primero una venta. Esto se aplica a cosas como cuchillos también.

Probablemente mis piezas más usadas son mi wok y mis 3 ollas de salsa (¿ese es el nombre normal?).

Puedes saltear, freír, freír en woks. Y las ollas son buenas para sopas, salsas, guisos, curry, cosas que cocinas durante la semana. Consigue un wok con un mango como una sartén.

Ollas que puedes poner en el lavavajillas. Sin embargo, no lo recomiendo para un wok. Quizás si consigues un wok elegante.

Estoy de acuerdo con los demás en no comprar un set. Pasé años con solo una olla y una sartén de mano. (y luego me dieron una mano cuando mi tío murió). Si no logras obtener muchas cosas a la vez, puedes construir lentamente tu propio conjunto, seleccionando las piezas que realmente usarías. ... o vaya a muchas subastas de bienes y ventas de garaje para construir su colección (que mi madre todavía hace, ya que le gusta el hierro fundido viejo).

Considere lo que le gusta cocinar, para cuántas personas está cocinando y el tamaño de su estufa y horno.

Por ejemplo, vivía solo, y a lo sumo cocinaba para una segunda persona en cualquier momento, y tenía una estufa bastante pequeña ... así que no había forma de que hubiera querido una sartén de 12 ". Comencé con un 8 "y se trasladó a un 10" después de un par de años. Si tiende a hacer más cocinas asiáticas, es posible que desee utilizar un wok (o wok de fondo plano si está en una estufa eléctrica, o simplemente una sartén para ser más versátil)

Si proviene de un fondo de pasta, es probable que desee una olla más grande de la que desearía si tiende a cocinar cocinas a base de arroz.

En cuanto a los materiales, si estás acostumbrado a cocinar con antiadherente, seguiría haciéndolo. Si estás acostumbrado a cocinar en acero inoxidable o hierro fundido, solo quédate con lo que estás familiarizado.

El programa de televisión America's Test Kitchen hace una revisión de las herramientas, y aunque All-revestido tiende a ganar sus rondas de pruebas de acero inoxidable, también designan una 'alternativa a un precio razonable'. Nunca me he registrado en su sitio web, así que no sé si describen su metodología de prueba allí (para que pueda ver lo que pensaron que eran consideraciones importantes), y si detallan cuáles eran los inconvenientes de los diversos elementos probados. .

La única advertencia que haría es que para el acero inoxidable, realmente necesita examinar su construcción. El acero inoxidable por sí solo es un mal conductor del calor, por lo que debe observar cuál es la proporción (si la hay) de aluminio o cobre. Durante años usé (y sigo usando algunas piezas de) Revereware y también tengo algunas piezas de Tools of the Trade, que tienen un disco de aluminio en la parte inferior. Algunos usan discos de cobre (incluso mejor conductor), y otros como All-revestido lo tienen, pero luego está encerrado en acero inoxidable, por lo que es más difícil saber cuánto con solo mirarlo.

(y comentarios similares en otras partes ... No tenía mucho más que utensilios, cuchillos y una tabla de cortar. Mi olla se doblaría como un tazón para mezclar, y usaría la tapa de la olla en su lugar de un colador)

Para sus primeras ollas y sartenes, no compre un juego; aún no sabes lo que te gusta y terminarás con algo que no disfrutas. Recomiendo tres piezas como elementos esenciales: una sartén de 12 "con lados inclinados que será su" ir a ", sartén día a día; una sartén de 4.5 qt. (Más o menos), para sopas y similares; y un Sartén antiadherente de 8 "o 10" para huevos, tortillas y panqueques. Puede gastar una gran cantidad de cambio en cada uno de estos artículos. Por ejemplo, mi sartén de 12 " es el 12" All-Clad , y me encanta pero solo lo compré después de comprar dos juegos, ninguno de los cuales me encantó (y aún quedan piezas de ambos).

Considere estos artículos, diseñados para uso comercial y, por lo tanto, menos costosos que algunos productos orientados al consumidor:

• Sartén Vollrath de 12 " / Sartén Vollrath de 10"
• Vollrath 4.5 qt. Sartén / Cuisinart Chef's Classic 3 qt. Sartén (orientada al consumidor)
• Sartén antiadherente Carlisle de 8 "

Esto te costará alrededor de $ 100 en total y hará básicamente todo lo que necesitas hacer, liberándote para que también recojas un par de sartenes de hierro fundido o un buen cuchillo. También tenga en cuenta que no debe poner sus sartenes en el lavavajillas. Arruinará las superficies antiadherentes, quitará el condimento del hierro fundido y decolorará su acero inoxidable.

Adición posterior: también creo que debería considerar una olla grande para hacer caldos y sopas, especialmente si elige los tamaños más pequeños anteriores. Personalmente, me encanta mi horno holandés Lodge , que es relativamente económico y le permitirá hacer cosas como pan sin amasar, guisos de cocción lenta, etc. Tampoco puede equivocarse con una olla de aluminio realmente barata , que es útil para hacer acciones y sopas.

He tenido algo de mala suerte con las sartenes de salsas de Cuisinart. Tenía dos de ellos separados a un lado. El primero durante su segundo viaje por el lavavajillas (sí, dicen ser aptos para el lavavajillas) el segundo duró aproximadamente 2 años. Después de que el segundo falló, lo reemplacé con una sartén de acero inoxidable barata de una tienda de suministros de cocina.

Tengo un juego de ollas y sartenes Revere Ware que he tenido durante unos 13 años, sin ningún problema con ellos, aparte de las tapas de plástico para los cuencos de acero que se encogen ligeramente en ese transcurso de tiempo. Ese fue el set inicial que mis padres me dieron cuando me mudé de la casa.

La construcción de tres capas del conjunto que enumeró es una característica excelente, ya que promueve un calentamiento uniforme incluso en las esquinas de la sartén. La mayoría de las sartenes solo tienen el difusor de calor de aluminio o cobre en la parte inferior, y las esquinas pueden tener puntos calientes que queman los alimentos.

La línea Tramontina de Walmart tiene ollas y sartenes con la misma característica.

El interior de acero inoxidable no es antiadherente, pero no está mal, y no tiene que preocuparse por abusar de él cuando lo limpia.

Las sartenes son bastante agradables de usar. Y fácil de lavar. Sin embargo, no lave con jabón, ya que las sartenes se oxidarán. También debes mantenerlos aceitados, porque eso también los oxida. puedes encontrarlos por un precio razonable en williams-sonoma. vienen en diferentes tamaños, así que elige algunos que se adapten a tus necesidades.

¡Absolutamente! El hierro fundido es el mejor. Puede limpiarlo con un chorro de arena si lo desea, y se calienta de manera muy uniforme. También obtienes un buen entrenamiento levantando los utensilios de cocina. Muchas personas compran hierro fundido y luego deciden optar por utensilios de cocina que sean más livianos y bonitos, lo que hace que los utensilios de cocina usados ​​sean extremadamente económicos.