¿Existe alguna alternativa a la leche condensada?

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En Dinamarca no tenemos leche condensada en nuestras tiendas habituales y en realidad solo la he visto en una tienda de importación del Reino Unido hace unos años. ¿Existe alguna alternativa o se puede elaborar con un equipo de cocina normal?

substitutions milk cibernético
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¿Es esa leche condensada azucarada o leche evaporada? Si se habla de condensado, generalmente significan cosas endulzadas, pero en ocasiones significan evaporado.
BarrettJ
No estoy seguro de ser honesto, las recetas que he estado viendo solo dicen condensado, como en un dulce de caramelo sobre un pastel.
cyberzed
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Si estás haciendo algo dulce, casi siempre está endulzado condensado.
BarrettJ
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SuperBrugsen, que debe considerarse una tienda habitual, lleva leche condensada Nestles. Sin embargo, es posible que deba preguntar dónde lo pusieron: en mi SuperBrugsen local se encuentra en la estantería con productos turcos.
soegaard
He visto que tanto SuperBest como SuperBrugsen llevan leche condensada; si su tienda local no la lleva, pregunte si pueden pedirla a su casa.
Jan

Respuestas:

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Para hacer leche condensada azucarada:

La mejor versión para preparar su propio plato es mezclar 1 taza de leche evaporada con 1-1 / 4 tazas de azúcar en una cacerola, calentar y revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo, y dejar enfriar.

Si tampoco tiene leche evaporada a mano, puede hacer la suya cocinando lentamente cualquier cantidad de leche en una sartén hasta que se reduzca en un 60%, y luego agregue el azúcar.

Fuente: http://www.ochef.com/125.htm

Otra receta que parece mucho más trabajo y utiliza leche en polvo: http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html

BarrettJ
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La leche evaporada es ...? (
Dane
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La leche evaporada es la leche a la que se le ha eliminado parte del contenido de agua (por evaporación o cocción, lentamente).
BarrettJ
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También puede hacer leche condensada a partir de leche entera normal. Simplemente cocine la leche (mientras revuelve constantemente para evitar que la leche se pegue y se queme) en una olla de fondo pesado hasta que pierda aproximadamente un cuarto / un tercio de su volumen, luego agregue el azúcar.
Bala Clark
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La leche condensada y la leche evaporada tienen la misma consistencia (casi) simplemente porque ambas se obtienen mediante el mismo proceso de evaporación del 60% del contenido de agua, pero la similitud termina allí. Debido a que la leche condensada dulce contiene azúcar agregada, no puede sustituir la leche condensada por la leche evaporada. La leche evaporada no es tan dulce como la leche condensada.

Madison Walker
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Mezcle 2 1/4 tazas de leche azul y 1/2 taza de azúcar. Mezcla.

gema
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¿Qué es la leche azul? Buscar en Google no proporciona golpes razonables.
SAJ14SAJ
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@ SAJ14SAJ Supuesto salvaje: 2% de leche, ya que creo que es el que se vende más comúnmente con una etiqueta azul.
Cascabel
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@Jefromi No tenía idea de que había una convención para eso, pero sería regional, si existe, creo ...
SAJ14SAJ
Supongo que es regional. Donde vivo la leche evaporada generalmente está etiquetada en azul. Pero googlearlo con su nombre en inglés muestra muchas latas con etiquetas rojas.
CÁRCEL
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En el Reino Unido, la leche con tope azul es entera. Supongo que eso es lo que significa gemma, que yo sepa, la mayoría de la leche condensada está hecha de leche cruda sin descremar. Para completar: el verde está semidesnatado ("2%") y el rojo está desnatado.
Jam
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Una receta mía tiene mantequilla de maní como sustituto de la leche condensada azucarada, pero no creo que sea apropiada para todas las recetas. Es conveniente, ya que siempre tengo un poco de mantequilla de maní en la despensa.

Bridget
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Supongo que es un subconjunto muy pequeño de recetas que funcionará con este tipo de sustitución.
rumtscho
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Esto tiene algunas críticas buenas o increíbles.

Sustituto de leche condensada azucarada

  • 2 huevos
  • 1 c. azúcar morena
  • 1 cucharadita vainilla
  • 2 cucharadas. harina
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal

Mezcle todos los ingredientes y utilícelos como sustituto de la leche condensada azucarada en recetas para pasteles, barras y postres.

Kelly Ann
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La leche condensada azucarada realmente es solo leche con un montón de azúcar y menos agua. Esto va a ser muy diferente: un sabor diferente de la sal, la vainilla y el azúcar morena, diferentes propiedades espesantes y aglutinantes de los huevos y la harina, y tal vez incluso un poco de levadura del polvo de hornear.
Cascabel
¡Esta receta tiene algunas cualidades excelentes, y está hecha de ingredientes básicos de cocina! ¡Esta receta también fue una ayuda para mi hermana que estaba haciendo pastel de queso, y no teníamos un poco de leche condensada de repuesto en la cocina! ¡Gracias, "Consejo experimentado"!
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Esto es desagradable y no tiene ninguna similitud con el producto que supuestamente es un sustituto de ... y tiene huevos crudos, donde la leche condensada se usa a menudo sin más cocción en pasteles de refrigerador, por ejemplo.
SAJ14SAJ