¿Cuáles son las ventajas y desventajas de usar una plancha en lugar de una sartén de hierro fundido?

Me he mudado a una casa con una buena plancha de cocina Wolf, y me gustaría saber cuáles son las principales ventajas de la plancha sobre una sartén de hierro fundido, incluso si hay algo que pueda hacer con una plancha que no se pueda hecho con una sartén?

He descubierto que el principal inconveniente de usar la plancha es el tiempo que lleva calentar, por lo que al cocinar para uno, elegiría la sartén. La principal ventaja de la plancha es que proporciona un espacio de cocción más grande y fácil.

¿Me faltan otras ventajas importantes de tener una plancha?

Sí, no tiene el borde de una sartén en el camino cuando va a voltear cosas, pero también significa que no tiene una masa de metal para agregar como disipador de calor, lo que puede ayudar dramáticamente cuando pre calentar sus sartenes, ya que se calentarán uniformemente en su fondo más rápidamente (al menos, en comparación con algo del mismo material, como una sartén de hierro fundido)

Lo más importante, en mi opinión, es que sin los lados, no se mantiene el aire húmedo, por lo que al cocinar cosas como papas fritas, puede obtener una mejor corteza sin vaporizarlas.

Yo diría que la mayor ventaja, que has insinuado, es poder usar una espátula para voltear rápida y fácilmente (piensa en panqueques, tostadas francesas, etc.). Además de su forma y tamaño, realmente no hay otra diferencia (incluso la diferencia en el tiempo de calentamiento, he descubierto, es insignificante).

El área de superficie es la mayor diferencia. Puede hacer un trabajo mucho más grande en una plancha que en una sartén. Incluso 2 o 3 trabajos a la vez, y cuando haya terminado, solo tiene que limpiar la plancha y no varios elementos.

También querrá recoger una ' prensa de tocino ' para minimizar las salpicaduras cuando ponga tocino en su plancha.

Voy a usar solo para sartenes ('sartenes'). La falta de lados permite que las cosas se caigan con demasiada facilidad; hoy frito cebollas picadas, y no hay un asa de transporte, por lo que no puede mover la plancha para platear. La otra decepción: ¡el hierro fundido de mi plancha y se agrieta mientras lo calienta!