¿Qué salsa puedo usar para el eglefino? [cerrado]

Estoy haciendo papas fritas esta noche, y a mi esposa no le gustan los pescados empanizados.
La idea era sartearla y terminarla con una salsa. Desafortunadamente, me está costando mucho encontrar ideas de salsa para el abadejo. ¿Qué sabores / base irían bien con el eglefino? Quiero evitar la salsa tártara para un filete de sartén.

La mantequilla compuesta es un muy buen acompañamiento para el pescado.

"La mantequilla compuesta es una mezcla de mantequilla ablandada y al menos otro ingrediente. Algunas ideas para la mantequilla compuesta son: hierbas, especias, cítricos / jugo de cítricos, miel, menta fresca, quesos suaves (como la cabra), pimientos frescos o secos, y Nueces… entiendes la idea, esta lista podría ser interminable "

Puede cocinar el pescado solo y luego poner la mantequilla compuesta encima para que se derrita. Mientras está blanda, la mantequilla se puede poner en una bolsa de tubería y canalizarse como rosetas y refrigerar hasta que esté lista para usar. Hace una buena presentación.

Otro acompañamiento común al pescado es la salsa de mango o una combinación de frutas tropicales (por ejemplo, la piña de mango).

Esto pareció ser un buen enlace para ideas de salsas para el eglefino:

http://www.wisegeek.com/what-are-different-types-of-sauce-for-haddock.htm

Si lo estuviera comiendo, simplemente exprimiría un poco de jugo de limón sobre el pescado en mi plato. También he comido abadejo con una salsa blanca o una salsa de queso. Yo sugeriría hacer una salsa de queso con queso crema de Filadelfia y un poco de leche.

Una alternativa al pan chamuscado sería hornear. Hay muchas sugerencias para eglefino al horno en google.

Mayonesa, mostaza dulce, curry en polvo y una pizca de algunos condimentos salados. Mezclar y comer con arroz. Enrolle el pescado en el trigo y condimente con sal y pimienta de limón.

Un poco tarde para su comida específica, pero siempre he encontrado que la mostaza va muy bien con el pescado. Por lo general hago un roux con harina y mantequilla, vierto un poco de crema o leche para diluirlo un poco, y luego le agrego un poco de mostaza caliente y sazonamos con sal y amp; pimienta. Para darle más textura y color, agrego un poco de mostaza de grano grueso si lo tenemos, pero esto no es obligatorio. Junto con las papas hervidas y un poco de jugo de limón rociado sobre el pescado, creo que es delicioso.