¿Cómo puedo hacer que los brownies se horneen de manera uniforme?

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Nunca puedo "hacer" la mitad de mis brownies sin sobrepasar los exteriores. El medio es sabroso, pero pegajoso. ¿Cuál es el secreto?

baking brownies usuario6090
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Respuestas:

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Temperatura del horno

La mayoría de los hornos mantienen temperaturas imprecisas con respecto a su configuración. Puede establecerlo en 350, pero podría estar horneándose a 375. Sugeriría invertir en un termómetro para horno. Los he visto por un dólar, vale la pena la inversión.

Recipiente para hornear

Me sorprendió descubrir esto, pero el color de la sartén en realidad afecta la conducción de calor. Si usa una lata antiadherente, por ejemplo, es más probable que sus brownies se quemen. He visto a algunas personas usar sartenes de brownie de silicona para minimizar este tipo de cocción desigual.

Rayo
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Muy cierto. Mi horno aquí realmente garantiza un mínimo de 350 cuando se establece en 350 (y varía entre 350 y 450). Todos los hornos tienen esta variabilidad ya que calientan y enfrían, aunque la mayoría no tiene un rango tan amplio. Además, además de la sugerencia de Ray anterior, a menudo vale la pena tener un buen multímetro, y los buenos tienden a venir con un componente de termistor. En general, un termistor será más preciso y sensible que un termómetro de horno.
Jonathan Fingland
Siempre puede invertir en un horno de convección. El ventilador tiende a igualar la temperatura un poco más.
cenizas999
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Si su problema es el centro de la sartén en lugar del centro vertical de los brownies, puede usar

cacerola de brownie de borde

"The Edge Brownie Pan" .

Miguel
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O, en lugar de obtener una herramienta que no tiene muchos usos (aunque, creo recordar que alguien me dijo que algunas marcas de fideos de lasaña encajan perfectamente allí), podría usar un molde para muffins para obtener un efecto similar , si no te importa los brownies redondos.
Joe
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¡Pero el centro es la mejor parte! =)
duchessofstokesay
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Puede poner su sartén brownie en una sartén más grande ... luego llene esa sartén más grande con agua aproximadamente 3/4. cocina normalmente, pero el agua en la sartén más grande con ayuda difunde todo el calor directo a los lados.

NW Tech
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También conocido como un baño maría .
Aaronut