Cómo diferenciar entre cuchillos estampados y forjados

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Sé la diferencia entre el proceso de hacer estos cuchillos, pero si viste dos cuchillos, uno estampado y otro forjado, ¿cómo puedes distinguir la diferencia simplemente mirándolos?

Supongo que también podrías buscar la marca y el modelo, pero ¿no debería haber una diferencia visible entre los dos tipos?

Leí que si el cuchillo tiene una almohadilla, probablemente esté forjado, pero eso no parece ser un muy buen indicador si aún no puedes saber con certeza usando ese único criterio.

¿Algun consejo?

equipment knives Rosas de Jerónimo
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Respuestas:

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Los cuchillos estampados se estampan a partir de una lámina de acero, por lo tanto, el metal tiene un grosor (o delgadez).

Los cuchillos forjados serán más gruesos en la parte posterior y se estrecharán hacia adelante

Entonces, un cuchillo estampado nunca tendrá un collarín, un cuchillo forjado puede o no.

Sobachatina
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¿Realmente importa si el cuchillo está forjado o estampado en cuanto a la conveniencia de trabajar con él?
Elazar Leibovich
@Elazar, absolutamente. Los cuchillos forjados están mejor equilibrados, son menos frágiles, mantienen mejor el filo y pueden afilarse. Los cuchillos estampados son económicos pero son útiles porque son más flexibles. Dicho esto, la etiqueta "forjada" no es lo que es valioso. Comprende las diferencias y usa lo que te gusta.
Sobachatina
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Con los procesos de fabricación actuales forjados no es necesariamente mejor que estampado: cooking.stackexchange.com/a/6161/1330
alexandrul
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Tal cono también se encontrará en cuchillos estampados de buena calidad, hechos por rectificado (manual o automático). También se puede afilar un cuchillo estampado hecho correctamente :)
rackandboneman