Hacer salsa de tomate con pasta de tomate

He intentado, de vez en cuando, cuando tengo tiempo, hacer salsa de tomate con una lata de 5 1/2 oz de pasta de tomate, pero no he descubierto las proporciones correctas de ingredientes.

He estado combinando una lata de pasta de tomate con aproximadamente 16 onzas de agua y algo de azúcar para reducir la acidez, y reduciéndola un poco, pero todo lo que termino es con pasta de tomate acuosa.

Es más probable que me falte un ingrediente clave (como una lata de tomates cortados en cubitos) que un paso crítico de preparación, pero tengo curiosidad sobre la experiencia de otras personas.

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Por "salsa de tomate", me refiero a algo funcionalmente equivalente a un frasco de salsa para pasta comprado en la tienda.

¿Por qué alguien querría hacer esto? Sinceramente, no tengo una buena razón. Es mera curiosidad de mi parte. ¿Es posible obtener resultados comestibles? ¿O se garantiza que es una pérdida de tiempo completa, que ni siquiera vale la pena experimentar?

Puedo darle la respuesta italiana: en primer lugar, normalmente no usamos pasta de tomate para hacer salsa, sino más bien para agregar una "patada" de tomate a las recetas. La pasta de tomate es simplemente un puré de tomate que se ha cocinado a un alto grado de concentración.

Una salsa de tomate básica está hecha por

1. hacer un soffritto con cebolla, zanahoria y apio (más otros sabores)
2. agregar puré de tomate o " pelati ", más raramente tomate fresco
3. cocinar la salsa hasta que el sabor y el grosor sean lo que quieres

Si desea utilizar pegar en lugar de puré, el tercer paso debe omitirse o reducirse considerablemente su duración. Tenga en cuenta que la pasta de tomate tiene su propio sabor, y ese sabor permanecerá en la salsa final.

¿Hay alguna razón por la que necesites usar 5.5 oz de pasta de tomate? Los tomates en cubos o triturados enlatados funcionan mucho mejor, y solo está pidiendo suavidad si agrega agua.

Cocino el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que esté amarillento y luego agrego dos latas de 16 oz o una lata de 32 oz de tomates picados o triturados. Si los tiene, agregue un poco de albahaca y un par de hojas de laurel. Caliente hasta que burbujee y luego baje y cocine a fuego lento cubierto. Puede cocinarlo desde media hora hasta una hora o más, dependiendo de cuándo lo necesite y cuánto tiempo tenga, pero más tiempo generalmente significa mejor salsa. Hace más que suficiente para una libra de pasta o suficiente para dos libras si no le gusta mucha salsa.

No estoy seguro de por qué la mayoría de los comentarios son negativos sobre la pasta de tomate. Es solo salsa de tomate condensada. Recibí mi receta de mi madre, que es italiana. Ella usó pasta de tomate, salsa de tomate y agua. La salsa estaba deliciosa. Salteó la pasta de tomate en aceite de oliva y agregó un poco de azúcar para reducir la acidez y el amargor. La pasta de tomate, si se usa correctamente, puede dar como resultado una rica salsa de sabor. He experimentado con la receta de mi madre a través de los años. A veces agrego vino tinto. Si lee opiniones en línea sobre la salsa de espagueti, en Internet, obtendrá muchas opiniones variadas sobre lo que es bueno. Creo que depende de lo que estés acostumbrado. Me gusta una variedad de salsas. Puede que tenga que experimentar y encontrar lo que le gusta.

Yo uso un 16 oz. una lata de tomates ciruela de estilo italiano (contadina o rienzi), una cebolla pequeña picada, un poco de albahaca y sal y pimienta y sale genial. sin agua, solo los jugos de los tomates enlatados.

Es posible hacerlo, muchas "comidas de pasta instantánea" lo hacen, por ejemplo, http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html . El que está en el enlace también es bastante comestible. De la lista de ingredientes parece que usan 100 ml de agua por 50 g de pasta.

Probablemente necesite más hierbas y especias de las que usa actualmente para obtener un buen sabor. Como mínimo, agregaría cebolla, ajo y sal. La albahaca y el orégano tampoco duelen.

Siento tu dilema. Nunca uso pasta de tomate sola para hacer una salsa. Los tomates enlatados Pastene funcionan mucho mejor. Pero me quedé solo con una pequeña lata de pasta de tomate y me quedé con la charla desalentadora de tratar de convertirme en una salsa comestible, por sí sola.

Nunca he podido hacerlo. También soy italiano y sé que tampoco usamos pasta de tomate para este propósito, es demasiado denso. Tiene un sabor extraño y no se tiene a mano para hacer salsa.

Entonces, tu respuesta, querido amigo, es "me golpea muchísimo". Algunos dicen que se puede hacer con excelentes resultados, pero tengo dudas.

Es mejor tomar la pasta y hacer una sopa con caldo de pollo en lugar de agua para hervir la pasta. No lo drene después, pero agregue un buen puñado de queso parmesano y un buen batido de pimienta negra. Es increíblemente fácil, utiliza todos los ingredientes de la despensa y es realmente bueno. Podrías agregar una cucharada de pasta de tomate con un poco de ajo y albahaca solo para darle un poco de ese sabor, pero es lo que hago si no tengo tomates triturados. A la gente le gusta porque es muy difícil que no le guste, ¡es tan sencillo! :)

La receta se llama (sp?) "Pastina".

Esta es una publicación muy antigua, por lo que es posible que incluso vea mi respuesta, pero para decir lo que come estático, he visto recetas en línea que dicen 1 taza de agua: 3/4 taza de pasta de tomate. Eatstatic lo hizo al revés, 1 taza de pasta de tomate: 1 1/3 taza de agua. Estas recetas casi siempre comienzan salteando cebollas y ajo en aceite de oliva, y agregando una taza opcional de vino tinto junto con albahaca, orégano y un poco de romero / parmesano. Muchas salsas rojas hechas por italianos en realidad harán que las albóndigas o las salchichas se cocinen en la salsa simultáneamente, por lo que sustituir algunas o toda el agua por carne (usted elige, pero prefiero la carne de res) para obtener un sabor más auténtico es deseable para algunos. La salsa roja se trata de lo que te gusta, experimenta para encontrar lo que sabe de la manera que deseas. Cuando estoy de mal humor y quiero salsa y tengo la mayoría de los ingredientes, simplemente no es mi puré de tomate contadina normal y tomates triturados, generalmente lo hago de esta manera. Sin embargo, nunca le sirvo esto a nadie más que a la familia, es demasiado difícil obtener el sabor de la acidez si haces un lote más grande que 3 a 4 porciones.

Esta publicación es muy antigua, es posible que no veas mi respuesta, pero aquí tienes:

Dieciséis onzas de agua es demasiado. Debes hacer partes iguales de agua y pegar. Por lo general, pongo un poco más que la lata llena de agua y después de sazonar, ¡es perfecto! ¡Bien podría haber salido de un frasco prego!

No podría estar más de acuerdo en que no estoy seguro de por qué usaría pasta de tomate a menos que sea uno de esos desafíos a los que no puede renunciar. Creo que la cantidad igual de fresca con tomate en lata con la habitual de cebolla, ajo, mantequilla, azúcar con vinagre para crear un gastrico para enmascarar la acidez, el condimento es igual de fácil y la consistencia perfecta que necesita para la mayoría de los usos de cocina.

He experimentado mucho y he descubierto que usar una lata de 12 onzas de pasta de tomate da como resultado una calidad ácida en la salsa, lo que no es deseable (al menos cuando se cocina en una olla de tamaño estándar). La siguiente combinación da como resultado una buena salsa: dos latas de 14.5 onzas de tomates triturados, una lata de 6 onzas de pasta de tomate, 1 cucharadita colmada de azúcar, 1 cucharada de albahaca seca, orégano, perejil, 1/3 taza de vino tinto, 1/3 taza de vino blanco. Primero, fríe 1/2 cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté transparente, luego agregue 2 dientes de ajo (picados, no queme el ajo), luego agregue todos los ingredientes enumerados anteriormente y cocine por 1.5 horas. Opción: si lo desea, puede agregar pimientos verdes en rodajas con la cebolla y también berenjenas en cubitos. También se pueden agregar partes de pollo o cerdo a la salsa.

Si. Puedes hacer una salsa de "pasta de tomate pura". Hago la salsa blasfema de alla vodka con solo pasta de tomate (sin tomates enlatados / triturados). Doy tocino cortado en cubitos, luego chalote en cubitos y ajo picado. Cocine hasta que esté fragante y agregue su pasta de tomate, una buena cantidad, porque esa será la base de su salsa. Luego agrego el vodka, un par de onzas y diluyo la salsa con agua para pasta. Deja que tenga la consistencia que deseas, luego agrega tu pasta cocida favorita a la sartén y revuelve. Agregue un poco de agua de pasta para ajustar la consistencia nuevamente si es demasiado espesa. Apague el fuego, agregue un poco de queso rallado como Pecorino y sirva de inmediato.

El beneficio de hacer una salsa con solo pasta es que obtienes un sabor a tomate muy rico que definitivamente funciona en algunos casos.

2 cans of crushed tomatoes
garlic
onions (chopped finely)
olive oil

Caliente el aceite de oliva , agregue el ajo y la cebolla , déjelos cocinar por unos 45 segundos. No los deje dorar , solo cocínelos lo suficiente hasta que huelan realmente bien, lo sabrá.

Agrega los tomates . Agregue azúcar al gusto. Remover. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Esa es la receta básica. Juegue con los tiempos de cocción y la cantidad de ajo y cebolla. Puede agregar albahaca, hojas de menta y otras especias si lo desea.

Según su descripción, la "cosa faltante" que me llamó la atención fue la sal .
Además, las especias y las hierbas ayudan a dar un sabor mejor y más familiar.

He hecho salsa básica con pasta de tomate, ya que es fácil de guardar y almacenar, y una vez que tengo la lata abierta, prefiero usarla que esperar a que se estropee mientras abro una salsa de tomate por separado. Para mí, la sal suele ser el catalizador que hace que pase de la pasta acuosa al sabor de salsa, para mí, y tarda un poco antes de que el resultado deje de tener un sabor acuoso.

Por lo general, estoy haciendo un poco a la vez, tal vez media taza más o menos (para pizzas de tortilla o similares). Usualmente mezclo partes iguales de pasta y agua, agrego media cucharadita de sal y algunas hierbas secas, lo que tenga a mano (mezcla italiana, ajo o cebolla en polvo, albahaca, lo que sea). Me mezclo bien, lo dejo reposar un rato para hidratar las hierbas, luego pruebo para tener una idea aproximada; por lo general, termino agregando un poco más de sal, a veces más hierbas (dependiendo de lo sabroso que lo desee), ajuste el grosor con pasta o agua. Soy bastante hábil con respecto a las proporciones exactas, pero con suerte eso debería llevarlo a una distancia de sabor y ajuste de su salsa deseada.

Por lo general, no cocino la salsa sola, porque para mi uso se cocinará en el plato, pero si la preparas sola, en grandes cantidades (por ejemplo, para la pasta), probablemente deberías cocinar un poco en la estufa. - deja que las hierbas y las especias se cocinen en la salsa y que se mezclen los sabores.

Si lo desea, puede agregar otros ingredientes a su salsa para obtener los sabores que está buscando: ajo, cebolla, zanahoria y apio, azúcar, aceite de oliva, hierbas frescas, todo lo que desee. Pero si está buscando una salsa básica de pasta de tomate, agua y azúcar ... simplemente agregue sal y siga agregando hasta que comience a saber a salsa.

Mi madre prepara la mejor salsa de carne de los domingos, que consiste en albóndigas de carne, salchichas (hamburguesa y carne molida de cerdo) y costillas de estilo rústico, chamuscadas en ambos lados, todas las carnes ligeramente cocidas, cuando las costillas se caen del hueso, la salsa está hecha. Ella usa pasta de tomate ONL red.pack 8 latas pequeñas, agua para cada lata. 1 salsa de tomate de 28 onzas. He tenido salsa por todas partes, es mi pequeño beneficio probar otras bolas de carne y salsa (salsa). Si no cocina todo el día, para mí es un rapidito, o Mariner. Un montón de ajo, fácil para las especias, pimiento rojo, albahaca pequeña, sin período de orégano ... Enormes albóndigas de carne cocidas por fuera a crujiente, casi crudas por dentro, terminando en salsa de cocina. ¡Si no es el paquete rojo, no te molestes!

Según About.com Frugal Living, un sustituto de una lata pequeña de salsa de tomate en una receta es usar partes iguales de pasta de tomate y agua. ¡Creo que personalmente tendería a usar un poco más de pasta de tomate que agua porque me encanta el sabor de la pasta de tomate! Esa es mi interpretación de la pregunta que hizo ... no tenía salsa de tomate enlatada y quería saber una sustitución adecuada.

1.333x agua como pasta de tomate = salsa de tomate sin sazonar