¿Cómo hacer un roux?

Cada vez que trato de hacer un roux de acuerdo con una de las recetas que encuentro en línea, la consistencia parece un poco desagradable. ¿Debería el roux ser completamente grueso o debería tener una consistencia menos sólida? Me parece leer que un roux debería comenzar con partes iguales de mantequilla y harina.

Un roux normalmente tiene partes iguales de grasa y harina. Debe ser bastante sólido, no líquido. Sin embargo, es una decisión individual. Conozco a tipos a los que les gusta bastante sólidos (como a mí), pero tienes que sacarlo todo para eliminar todos los bultos. Normalmente, si estoy haciendo una salsa o sopa que no puedo colar, lo haré un poco flojo. También agrego mi roux después para poder controlar el grosor de la salsa o la sopa. Normalmente no se le indica que lo haga, pero tiene un mayor control. Si lo hace de esta manera, debe batir vigorosamente mientras agrega, o los almidones se congelarán en grumos. No es gran cosa si puedes esforzarte, pero ...