¿Sustituir ajo fresco en lugar de ajo en polvo?

11

Tengo una receta que requiere ajo en polvo, pero solo tengo ajo fresco a mano.

¿Qué proporción debo usar para sustituir?

substitutions spices garlic Matthew Scouten
fuente
posible duplicado de Garlic Powder vs Garlic
Bob
1
La otra pregunta no tenía una razón.
Matthew Scouten
99
Creo que lo importante aquí es recordar que nunca se puede agregar mucho ajo.
Renshia
1
El idioma inglés en realidad no tiene oraciones legítimas que incluyan la frase "demasiado ajo"
Dave Griffith

Respuestas:

9

Yo diría que aproximadamente 1 diente por cada media cucharadita de ajo en polvo. No habrá nada particularmente científico sobre esto, ya que los dientes de ajo varían en tamaño, fuerza y ​​sabor, pero eso estará en el estadio.

Michael Natkin
fuente
2

Normalmente obtendré 1/3 del peso inicial de los dientes (peso antes de pelar) una vez que esté seco y molido.

Sin embargo, solo he pesado antes y después dos veces.

Método utilizado: pelar y cortar el ajo muy fino (se usa una mandolina), se extiende sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino (aluminio pesado), se hornea a 170 F (lo más bajo que iría mi horno). Retire cuando el ajo seco se desmorone fácilmente entre sus dedos (verifique cada 15 minutos después de los primeros 45 minutos). Luego muélalo.

Michael E.
fuente
1

La otra opción que se me ocurre ...

Pica finamente un poco de ajo y cocínalos en aceite de temperatura media a alta. Puede poner el ajo cuando el aceite esté caliente, para que no se cocine demasiado. Tan pronto como vea que el color del ajo se vuelve marrón, quítelo lo antes posible y saque el ajo del aceite.

Después de eso, puede usar la misma cantidad de ajo cocido que el polvo.

Otra forma es asar el ajo y luego picarlo, que está más cerca del ajo en polvo.

Foodrules
fuente