Hoy en día, el chile en polvo en el Reino Unido, como lo venden los principales supermercados y la marca independiente más grande, es una mezcla de chile rojo en polvo al estilo estadounidense / mexicano con hierbas, especias y condimentos como orégano, ajo, comino y sal, como se usa para condimento de chile con carne. (Asda suave , picante ; Sainsbury suave , picante , Tesco suave , picante ; Schwartz suave , picante ). Hasta que descubrí esto, siempre supuse que el chile en polvo era exactamente lo que dice: chile en polvo.
Parece que al menos algunas marcas del Reino Unido son solo eso: Morrison no enumera los ingredientes para su polvo de chile picante y la página web de su polvo de chile suave solo dice "Ingredientes: polvo de chile". La bolsa de chile en polvo que obtuve de un supermercado indio tampoco contiene ingredientes, por lo que supongo que todos estos son solo chile en polvo.
¿Cuál es la historia de esto? ¿El chile en polvo en el Reino Unido "siempre" ha sido la mezcla de estilo estadounidense / mexicano o es un fenómeno más reciente?
Incluya evidencia más allá del recuerdo personal en cualquier respuesta. El recuerdo personal no es confiable en este caso, porque todos piensan que saben lo que es el chile en polvo y la mayoría de las personas creen erróneamente que es solo chile en polvo. Esta pregunta es un intento de aclarar la confusión en los comentarios a una respuesta sobre "¿Confundido acerca de la pimienta de cayena, el chile en polvo y el pimentón?" .
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Respuestas:
Hay algunas preguntas que ha formulado en su respuesta, algunas explícitamente y otras implícitamente, así que resumí las preguntas tal como las veo.
1) ¿Es el chile en polvo solo chile en polvo, o una mezcla de otras especias para crear el plato "chile"?
Ambos. Como ha visto en su experiencia, este es un caso de etimología sobrecargada, donde surge la confusión por el nombre común del género Capsicum de bayas: pimientos (chile) y el plato mexicano "chile".
En cuanto a lo que vino primero, parece ser un problema de huevo y gallina, ya que algunas fuentes dicen que el plato se llama chile porque se hizo con chiles, y algunos dicen que se llaman chiles, ya que son componente principal del plato. No se pudo encontrar una fuente verificable para una respuesta definitiva en este caso.
2) ¿Cuándo se inventó la variante de mezcla de especias Chilli Powder (a nivel mundial)
Una búsqueda rápida en Internet lleva al artículo "El hombre que inventó el chile en polvo" [1], que cubre la invención de la mezcla de especias.
Las culturas han estado secando y moliendo hierbas y especias durante milenios, por lo que los "chiles en polvo" no son nada nuevo, y de hecho, sería mi distinción preferida para referirme a ella en lugar de la mezcla.
3) ¿Cuándo llegó la mezcla de especias al Reino Unido?
Como la mezcla se inventó alrededor de 1890, en algún momento después de eso, cuando alguien pensó que era una buena idea importarla. Con respecto a su almacenamiento como tal en los supermercados del Reino Unido, no es probable que haya habido un cambio en uno frente al otro en ningún momento dado, ya que la confusión probablemente haya existido desde 1890.
4) ¿Cómo sé cuál es cuál?
La única forma es mirar la lista de ingredientes, que, como usted dice, solo enumerará el chile (aunque generalmente no es la variante particular del chile, o los chiles, que probablemente es bastante común para obtener un perfil de sabor más complejo), o el otro especias que se han mezclado. El enlace de Morrisons que ha dado en realidad dice en la descripción "polvo de chile puro", corroborando la sugerencia de que no es una mezcla de especias.
[1] https://penderys.com/news/d-magazine-july-2018
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