Evitar que el agua burbujee al cocinar arroz

Cada vez que cocino arroz integral (en una olla tradicional o en mi nueva olla arrocera ), se forman grandes burbujas y se derraman por los lados. ¿Cómo puedo prevenir esto?

Encontré esta pregunta , pero no pude sacar consejos útiles de las respuestas.

Como nota al margen, no creo que haya usado demasiada agua: el arroz se cocinó exactamente como me gusta en la olla arrocera y no quedaba agua. Además, el arroz integral se compró a granel en una tienda de alimentos saludables y no se remojó ni enjuagó con anticipación.

Has dicho que no estás lavando el arroz. Esa es la razón por la que esto está sucediendo.

El agua hierve a causa del almidón. Muchos tipos de arroz (incluido el arroz integral) pueden ser muy almidonados, y esto posiblemente podría hacer que el agua hierva dependiendo de la cantidad de arroz / agua y el tamaño de la sartén (o olla arrocera).

Lavar el arroz también ayuda a evitar que los granos se peguen, por lo que querrá hacer esto de todos modos (a menos que realmente esté tratando de hacer arroz pegajoso).

Es muy simple lavar el arroz; solo sigue agregando y filtrando agua fría hasta que el agua salga limpia. Probablemente se sorprenderá de la cantidad de almidón que se lava realmente. Si hace esto, su agua debería dejar de hervir, independientemente de la temperatura.

Use una sartén más grande, menos agua y baje un poco el fuego.

Use un arroz con agua dos, hierva hasta que las burbujas estén en la parte superior del arroz, ponga una tapa, apague el fuego y déjelo por diez minutos.

Después de diez minutos, revuélvelo con un tenedor y tendrás un arroz perfecto.

La razón por la que está hirviendo es porque hace demasiado calor.

ya sea inclinar un poco la tapa de la olla para que parte del vapor pueda escapar (reduciendo la presión y, por lo tanto, reduciendo la temperatura) o (como otro sugirió) bajando un poco el calor.

Creo que este problema puede deberse a varias cosas, pero pensé que la solución que me funcionó podría valer la pena.

Estaba usando una olla arrocera barata, estaba lavando el arroz primero, usando la proporción correcta de arroz / agua, y no estaba llenando demasiado o subllenando la olla, pero aún así hizo un desastre en el mostrador.

Lo que observé fue que el desorden no provenía del orificio de ventilación, sino que el vapor levantaba la tapa y el agua con almidón cubría el borde de la cocina, cuando la tapa se cayó, salpicó el agua, un chorro diminuto, pero sucediendo constantemente, causando el desorden.

Pensé que la tapa de la olla arrocera no era lo suficientemente pesada, así que probé un cocinero con una taza grande y pesada invertida sobre el mango, para pesarlo. Inmediatamente obtuve un buen chorro de vapor (limpio) del respiradero, que no estaba obteniendo antes. La tapa ya no se sacudía, y no había ningún desastre, ni una gota.

Desde entonces he hecho lo mismo varias veces, y no he tenido un desastre.

Por supuesto, depende exactamente de cómo su cocina está haciendo un desastre, pero esto funcionó para mí, por lo que podría valer la pena intentarlo; especialmente si eres consciente de que tu tapa está traqueteando por todo el cocinero.

¿No es posible bajar el nivel del gas cuando comienza a desbordarse?

Como otra opción, puedes usar una olla con lados más altos.

Eso también me pasaba a mí, usando mi olla arrocera Aroma de 14 tazas, la configuración de arroz integral y el doble de agua recomendado por cada 1/4 taza de porción de arroz. Estoy de acuerdo, no había nada de malo en el arroz: sabía muy bien y todavía lo hace. Lo que hice fue comenzar a forrar el fondo y los lados de la sartén con aceite en aerosol antes de comenzar. No es necesario exagerar, algunos aerosoles cortos serán suficientes. Resolví inesperadamente ese problema, además de facilitar la limpieza de la sartén, que es el problema que estaba tratando de resolver.

Cocino mucho arroz y si estoy haciendo arroz integral o arroz blanco, la fórmula es básicamente la misma. No tengo una olla arrocera, así que tengo que hacer todo en la estufa. Para cualquier cantidad de arroz, pongo suficiente agua para que mi dedo índice toque la parte superior del arroz y el agua esté en mi primer nudillo. Hiervo el agua a temperatura alta y luego, tan pronto como comienza a hervir, apago la estufa a baja temperatura. Tengo una estufa eléctrica donde el elemento es sólido, por lo que retiene el calor frustrantemente bien. Mi solución para eso es mover la olla parcialmente fuera del elemento, para que no reciba tanto calor intenso cuando debería estar a baja temperatura.

La olla que uso también tiene un orificio para que escape el vapor, por lo que puedes simular eso con un pincho o un palillo que lo abre. El arroz blanco generalmente se hace en unos 10-15 minutos, el arroz integral un poco más largo.

Esencialmente, la clave principal es bajar la temperatura de la estufa más pronto / más rápido.

El arroz ha sido un alimento básico en mi familia desde que tengo memoria, así que he tenido mucha experiencia cocinando en la estufa y con varias cocinas. Básicamente (si sabe que su relación agua: arroz es correcta), la única forma de evitar que el arroz hierva es reducir el calor o abrir la grieta de la tapa.

Recientemente, mi hija compró una olla arrocera Tatung Mini y se sintió frustrada porque hervía todo el tiempo sin importar lo que hiciera, así que la "tomé prestada" para experimentar un poco y descubrí que esta olla es extremadamente CALIENTE. Sin forma de reducir el calor, abrí la tapa, lo que curó el problema de ebullición. Después de hervir, se supone que el arroz reposa en la configuración tibia durante aproximadamente 15 minutos para terminar, pero esta olla está tan caliente que la configuración tibia lo quema en el fondo. Mi solución es desenchufarlo tan pronto como se caliente, luego dejarlo reposar mientras termina el arroz. Al hacer esto, obtenemos arroz hermoso cada vez.

Si usa una máquina de arroz, también puede rociar con un poco de aceite en aerosol una vez que esté haciendo espuma.

Por lo general, enjuago bien, y con enjuague de arroz blanco a menudo es suficiente. Sin embargo, estaba cocinando cebada en mi olla arrocera y seguía haciendo espuma. Después de leer este hilo, rocié la parte superior con un poco de aceite de canola y se detuvo de inmediato. ¡Hurra!

Esto podría ser causado por la calidad de su agua. Mi experiencia es que el agua directa de un ablandador de agua causa la mayor cantidad de espuma. El uso de agua dura, agua embotellada o agua de un agua filtrada por ósmosis inversa resolvió mis problemas. Si desea lavar su arroz antes de cocinarlo, también debe lavarlo solo en este tipo de agua. No dejes que el arroz toque el agua del ablandador.

Es la misma razón por la que es difícil eliminar el residuo de jabón de las manos al lavarlas con agua ablandada.

Por lo general, cocino mi arroz en un recipiente apto para microondas que coloco dentro de un recipiente de vidrio más ancho. De esa manera, cuando el agua se desborda inevitablemente, queda atrapada en el recipiente de vidrio y no hace un desastre.

Para una olla, coloque una cuchara de madera en la parte superior. Evitará que hierva bien, cualquier cosa que hierva en realidad es muy simple y fácil. Inténtelo, se sorprenderá.

Intenta sumergir el borde de la sartén con mantequilla.

Acabo de ver un video de YouTube donde se dice que cepille o rocíe una línea de aceite por encima del nivel del agua y no se desbordará. Tengo una olla de arroz Black and Decker, y hay más quejas sobre esta olla haciendo espuma por el orificio de ventilación y luego rociando basura almidonada por todo el mostrador y el piso ... así que estoy seguro de que no todas las ollas arroceras son iguales. También he intentado rociar un poco de aceite de oliva cuando el arroz comienza a hacer esto en mi olla y ayuda ... no siempre, pero bastante.

Y puede ser útil reducir ligeramente el agua, reducir ligeramente la temperatura de cocción después de que hierva y aumentar el tamaño de la olla si está utilizando el método de estufa.

Cómo evitar que una olla arrocera hierva sobre https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk o mantenga una toalla de papel húmeda sobre el respiradero o coloque un palo de madera o una cuerda en el recipiente

Bueno, después de algunas pruebas llegué a la conclusión de que no puedes eliminar las burbujas. Pero hay una solución alternativa. Use una placa perforada en la parte superior del vaso. cocine en dos etapas, es decir, los primeros 5 minutos a máxima potencia y los siguientes 15 minutos a media potencia. Podría alimentar esta información de inmediato en mi microondas y eso es todo. Arroz bien cocido sin asistencia. Por supuesto, usar un recipiente profundo y lavar bien el arroz también ayuda.

Agregue un poco de vinagre para evitar que el arroz se forme espuma.