Anoche enlaté mi salmón ahumado en mi olla a presión a 11 libras de presión durante 110 minutos en mi estufa. Luego apagué la estufa esperando que se enfriara y me quedé dormida. Me desperté esta mañana con la tapa de la envasadora todavía cerrada. La abrí y todo se veía bien. Han pasado aproximadamente 5 horas con la tapa todavía encendida y los frascos todavía en la envasadora. ¿Eso está bien?
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Respuestas:
Esta bien.
Durante el enlatado, el aumento de la presión aumentó el punto de ebullición del agua en el interior y esterilizó el interior de la envasadora. A medida que el envasador se enfría y la presión cae, las botellas se sellan. Una vez que están esterilizados y sellados, son estables si nada rompe el sello.
Dejar las botellas de sellado en la envasadora para que se enfríen durante la noche no es inseguro; sin embargo, podría hacer que sean un poco más difíciles de limpiar.
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Cuando se permite que los productos enlatados permanezcan en un ambiente caliente durante mucho tiempo (como durante la noche), existe una pequeña posibilidad de desarrollo "agrio". 5 horas en realidad parece estar en el extremo inferior, por lo que es muy poco probable, sin embargo, vale la pena saberlo.
Flat sour NO ES DAÑINO. Sin embargo, se ha descrito como "un sabor que te hace querer rasparte la lengua para deshacerte de él".
En resumen: muy pocas posibilidades de "agrio" que no es dañino, pero tiene un sabor increíblemente asqueroso.
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