El mejor colorante verde natural para alimentos

Voy a intentar un Sage Derby este fin de semana. Quiero teñir la cuajada grande con verde en el exterior para que tenga un aspecto marmóreo después de presionar. ¿Qué podría usar para remojar la cuajada y obtener los mejores resultados? Se sugirió el jugo de espinacas, pero me pregunto si hay mejores opciones. Vi otra publicación aquí con algunas sugerencias, pero en realidad no tenía buenas respuestas específicamente sobre el verde. Tendrá que ser un verde oscuro muy resistente para tener algún efecto en la cuajada.

Si tiene acceso a salvia seca, o incluso puede secar la suya, espolvorear la cuajada con polvo molido le dará un color (y sabor) mucho más fuerte que el jugo de salvia, un verde claro y plateado , pero algo. Esto puede complementarse con cualquier otra hierba u hoja verde (en polvo) cuyo sabor y color se complementen, y recubrirse de manera espesa para un efecto de marmoleado más fuerte: la humedad en la cuajada hidratará el polvo para que la textura sea suave, pero la pasta se concentrará alrededor Los bordes de los trozos de cuajada son mucho más que un jugo, y el mármol muy claramente.

De lo contrario, los jugos que Dorothy mencionó, las espinacas, la espirulina, las algas, las algas marinas, la hierba de trigo, deben tener un color verde bastante bien. Si el color no es de su agrado, puede probar una versión más concentrada del tinte, tal vez reduciendo el jugo hasta que esté bastante oscuro y espeso. La mayoría de los jugos simples son bastante diluidos, por lo que no pueden colorear ni tan fuerte como pueden si se concentran.

El polvo, una vez más, probablemente dará un color más fuerte que simplemente sumergirse en jugo (que, por naturaleza, está diluido), pero también un sabor más fuerte, no necesariamente negativo, sino algo a tener en cuenta. He visto algas de chlorella en polvo y espinacas en polvo vendidas específicamente como colorante verde natural (oscuro y claro, respectivamente), por lo que ciertamente pueden usarse para este propósito ... y las imágenes de las recetas incluyen dulces, no solo sabores, por lo que Quizás el sabor no sea demasiado abrumador si se usa con cuidado incluso con un color brillante.

Terminé encontrando algas Chlorella en una tienda local de alimentos saludables en forma de polvo. Quitar el polvo de la cuajada antes de presionar funcionó perfectamente. Retuve aproximadamente 1/3 de la cuajada para que se notara algo de marmoleo desde el exterior. ¡No puedo esperar para abrir esto en unos meses!