Cómo aflojar la mantequilla de maní en una salsa

Al hacer una salsa a base de mantequilla de maní, ¿cómo puedo aflojar la mantequilla de maní e igualar la consistencia? Intenté agregar un poco de agua caliente y mezclarlos, pero incluso después de hervir a fuego lento en la sartén con agitación frecuente, todavía encontré montones de mantequilla de maní.

Si agrega todos los líquidos y un gran trozo sólido de mantequilla de maní, tendrá dificultades para suavizarlo, ya que agitar las partes líquidas (delgadas) no afectará los grumos de mantequilla de maní (sólidos) y los grumos (una vez que sean lo suficientemente pequeños) simplemente nadarán alrededor de su cuchara y no se romperán más.

Debe diluir gradualmente la mantequilla de maní con los otros líquidos calientes, revolviendo cada vez hasta que la mezcla esté suave. De esa manera, en cada etapa, los líquidos no serán mucho más delgados que la mantequilla de maní, por lo que al mezclarlos se mezclarán adecuadamente. Una vez que la mezcla de mantequilla de maní se diluya a la consistencia de, digamos, mayonesa, podrá agregar el resto de los líquidos.

Es el mismo principio cuando se hace salsa de harina, grasa y caldo. Si agrega todo el caldo a la vez al roux, terminará con salsa espesa. Pero, si agrega un poco de caldo a la vez, revolviendo hasta que esté suave cada vez, nunca tendrá grumos.

Para solucionar su problema en retrospectiva, intente pasarlo por un tamiz grueso o use un machacador de papas.

Al hacer salsas con cosas como mantequilla de maní, mantequilla de almendras, tahini, etc., el aceite es lo que debe agregar para ayudar a diluirlo. Para la mantequilla de maní, puede agregar aceite de maní, aceite de canola, aceite de sésamo tostado o un aceite de oliva ligero con un sabor más neutro (u otros). He hecho esto antes al hacer salsas para pasta y ha funcionado perfectamente.

Para asegurarte de que la consistencia sea uniforme, puedes comenzar con una mantequilla de maní cremosa y agregarle aceite, primero mezclar con un tenedor y luego, una vez que se haya diluido un poco, puedes batirlo para obtener una consistencia más suave.

Como un consejo para el futuro, cuando se trata de diluir las cosas, generalmente es una buena apuesta quedarse con lo que el artículo ya tiene. Por ejemplo, si estaba tratando de diluir el caldo de verduras, ya hay un alto contenido de agua, por lo que el agua sería lo que debe usar. Para empezar, con algo como la mantequilla de maní, es muy aceitoso, por lo que el aceite sería lo que hay que usar.

El calor es útil. Solía ​​hacer un satay de mantequilla de maní / tabasco / salsa de soja, y conseguir que las partes se combinaran en frío era prácticamente imposible. Calentar la mantequilla de maní primero lo suavizó lo suficiente como para poder batir los otros líquidos con un tenedor mientras los añadía (y ambos son a base de agua, por lo que no se mezclarán muy bien con la mantequilla de maní aceitosa).

Unos segundos en el microondas fue todo lo que tomó.