Recientemente fermenté un refresco de jengibre con un insecto de jengibre que hice. El insecto me pareció bueno, no había moho funky creciendo en él, y se apagó cuando lo removí. La gaseosa que preparé era buena, pero tenía un sabor "a levadura" extra y tenía manchas en la parte superior que no podía diferenciar entre fizz o colonias pequeñas.
¿Es así como debería probarse una soda fermentada que usa un insecto de jengibre y, si no, alguna sugerencia sobre qué salió mal?
Bug jengibre
250 ml de agua (filtrada) + 3 cucharadas de jengibre rallado (con la piel) + 3 cucharadas de azúcar
El contenido se mezcló en un frasco, con una tapa colocada en la parte superior pero no atornillada. Se deja a temperatura ambiente durante 5 días, con una alimentación diaria de 1 cucharada de jengibre y 1 cucharada de azúcar, así como una mezcla frecuente.
soda
120 ml de jarabe de jengibre + 240 ml de agua filtrada + 1 cucharada de líquido de jengibre
El contenido se vertió en una botella swinglock, se dejó a temperatura ambiente durante 2 días. La botella se "erizó" después de 1 día para aliviar la presión.
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