Tengo una nueva sartén de hierro fundido esmaltado que he estado limpiando con lana de acero inoxidable junto con un trapo estándar.
Se me ocurre que los arañazos en el esmalte eventualmente pueden causar problemas. ¿Cuál es el consenso? ¿Es seguro usar lana de acero en una superficie esmaltada?
Gracias.
Es perfectamente seguro utilizar lana de acero inoxidable sobre un esmalte vítreo. Supongo que la sartén de hierro fundido tiene un acabado de esmalte vítreo.
La razón es simple: el esmalte vítreo es esencialmente un tipo de cerámica y tiene una dureza de alrededor de 5-6 en la escala de Mohs . El acero tiene alrededor de 4-5 en la misma escala. Esto significa que, en general, no puede dañarlo con la lana de acero. Además, no, no confundir el " grano " de la lana de acero con su dureza : P
Lo único que sucederá es que el esmalte tendrá rasguños muy pequeños y que las cosas se pegarán un poco mejor en ellos. Puedes deshacerte de la mayoría de ellos con un buen compuesto para pulir si te molestan demasiado.
Personalmente, le aconsejaría " no necesitar " que lo limpie con lana de acero en primer lugar, pero es algo muy quemado y no tiene agentes de limpieza pesados cerca de la lana de acero es una solución aceptable.
Si es solo para limpiar las sobras, generalmente remojar en agua jabonosa y un cepillo de plástico duro también hace un muy buen trabajo.
Recuerde que incluso si el esmalte vítreo es muy duro y duradero, puede sufrir daños por sobrecalentamiento o grietas si se cae .
No puedo pensar en ningún uso de la lana de acero para limpiar utensilios de cocina que no sea oxidar el hierro fundido. Por solo dejar los alimentos atascados, dañará cualquier utensilio de cocina en el que lo use. Utilizo el mismo combo que Michael (esponja de fregar no abrasiva, ocasionalmente Barkeeper's Friend) para la mayor parte de mi limpieza. Barkeeper's Friend ayuda particularmente con el aceite quemado.
Para limpiar el hierro fundido esmaltado, todo lo que generalmente se necesita para los alimentos adheridos es dejarlo en remojo durante un tiempo en agua jabonosa tibia. He visto recomendaciones para agregar bicarbonato de sodio al agua de remojo, pero nunca he tenido que hacerlo. Si ya ha logrado decolorar o rayar su esmalte, Le Creuset hace un esmalte / limpiador que se supone que restaura la apariencia del esmalte. Nuevamente, todavía no he necesitado usar algo así para limpiar o mantener el mío.
Recomendaría una esponja limpia y regular, y cuando necesite una limpieza un poco más profunda, el limpiador Barkeeper's Friend.
La lana de acero viene en diferentes niveles de abrasividad, pero todas siguen siendo bastante abrasivas. Evitaría usarlos en hierro fundido esmaltado, ya que probablemente dañará el esmalte. Si necesita hacerlo una vez en una luna azul, probablemente estará bien, pero me esforzaría por mantener esas instancias lo menos posible.
Para el hierro fundido sin esmalte, otras cosas funcionarán igual de bien sin pinchar los dedos hasta la muerte, pero la sartén estará bien. Personalmente nunca lo uso porque no uso guantes para lavar los platos y la lana de acero duele como un loco cuando te golpea.