¿Se pueden usar dulces de chocolate con leche como sustitutos del chocolate en el dulce de azúcar?

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¿Puedo derretir las estrellas o corazones de chocolate con leche de Brach para hacer dulce de azúcar?

chocolate melting Karen Larson
fuente
Me chocan el chocolate, pero ... ¿estás hablando de los corazones de caramelo con palabras, los que definitivamente no son chocolate?
Cascabel
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¿Tienes una receta de chocolate con la que estás trabajando? ¿Qué tipo de chocolate requiere? El caramelo de chocolate de Brach es generalmente mucho más dulce y menos sabroso que cocinar o hornear chocolate. También contiene saborizante de vainilla artificial que puede dar un sabor desagradable a su producto terminado.
ElmerCat
La receta de dulce de azúcar que hemos usado durante décadas exige hornear chocolate y chispas de chocolate 50/50.
user3169
Debería agregar enlaces a los elementos en particular mencionados (en su sitio web, supongo), para que quede claro cuáles son sus preguntas.
usuario3169
@Jefromi Estoy bastante seguro de que ella se refiere a esto . Mi primer pensamiento fueron los corazones de conversación también, pero eso realmente no tenía ningún sentido.
Catija

Respuestas:

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Fudge es un dulce. Como todos los dulces, está hecho con un jarabe de azúcar concentrado. Fudge se diferencia de otros dulces en que se alienta a formar pequeños cristales y tiene un alto contenido de grasa.

El chocolate en dulce de azúcar proporciona dos cosas: sabor y grasa. Aunque menos tradicional, muchas recetas para las variantes de dulce de azúcar dejan de lado el chocolate.

Como @ElmerCat dijo anteriormente, el dulce de chocolate ya tiene una tonelada de azúcar. Esto no sería un problema, pero podría cambiar el tiempo de cocción de los dulces. Más azúcar a líquido significa que el dulce no necesitará cocinarse tanto tiempo. Tendrías que vigilar tu temperatura.

El verdadero problema es que los dulces de chocolate como ese no saben mucho a chocolate. Podrías hacer dulce con la textura y el color correctos, pero tendría un sabor suave.

Sobachatina
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Estos dos productos están etiquetados como 100% chocolate con leche, lo que sea que eso signifique ... ¿Eso afecta su respuesta?
Catija
No lo creo, quieres que el chocolate tenga un fuerte sabor. Cualquier tipo de chocolate con leche tendrá mucho azúcar extra y el sabor será más diluido.
Sobachatina