Ocasionalmente obtendré un diente de ajo que tiene pequeñas manchas marrones. Cuando hay un par de manchas, las corto y uso el resto del ajo. A veces habrá MUCHOS puntos y agrupados. Esos serán tirados a la basura. El ajo se verá y se sentirá bien hasta que elimine la "piel" blanca. Realmente parece que el ajo tiene eczema o sarampión. ¿Alguien sabe cuáles son estos puntos? ¿Es esta una forma de moho de ajo?
Respuestas:
Las manchas marrones pueden ser un hematoma por el manejo o un hematoma causado por un suelo pesado. Aprendimos la manera difícil de evitar plantar en arcilla pesada. Un montón de manchas marrones de los clavos que intentan hincharse contra el suelo duro, una roca o una raíz enterrada, etc. Las bacterias entran en el diente magullado y lo decoloran rápidamente.
Agregamos mucho compost y tratamos de hacer que nuestro parche de ajo tenga la textura más ligera y esponjosa posible. El suelo más blando produjo los bulbos más limpios. También mucho menos hematomas por la cosecha ya que se sacan tan fácilmente del suelo.
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La mayoría de los sitios web que encontré dicen que las manchas marrones son una señal de que el ajo está yendo mal. El extracto a continuación de wikihow hace eco de lo que la mayoría dice al respecto.
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OMI, es solo un pequeño hematoma. Raramente lo descarto a menos que sea realmente pronunciado, o más de, digamos, el 20% de la superficie de la bombilla. ¿El de la foto? Lo picaría con los demás.
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Si el ajo es firme y no está descolorido por dentro, simplemente corté y descarté esas manchas marrones superficiales. Hasta ahora en mi larga vida esto no me ha causado ningún daño ni a mí (salud) ni a mi cocina (sabor / textura).
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