¿Qué tipo de salchicha para salchichas y puré?

En un viaje reciente, comí en un auténtico pub irlandés que servía los mejores bangers y puré que he probado. Como no hay ningún lugar en la ciudad que sirva el plato regularmente, he decidido probarlo para hacerlo en casa. Si bien creo que puedo manejar bien las papas, no sé qué tipo de salchicha usar. Entonces mi pregunta es: ¿qué marca de salchichas se aproximaría mejor a una receta tradicional? Idealmente, sería algo que podría recoger en el supermercado local.

Lo bueno de las salchichas Cumberland es que se supone que la carne está picada en trozos gruesos y en sí misma tiene un contenido de carne muy alto. Sin embargo, ¡todas las buenas salchichas también tienen esta calidad!

Entonces, en esencia, busque una salchicha con un alto contenido de carne (80% +) y no puede equivocarse demasiado.

Personalmente, evito las salchichas de supermercado, pero si es todo lo que tiene, generalmente la gama premium generalmente está bien. Como dice Chad, siempre que su carne sea más del 80%, entonces debería estar bien.

Recomiendo encarecidamente encontrar un carnicero, idealmente uno que haga su propia salchicha. A mi alrededor (Midlands, Reino Unido) esto es bastante común. La variedad específica en realidad no importa mucho (irlandés, Cumberland y Lincolnshire son 3 de mis favoritos) pero la calidad sí importa. Otra fuente serían los mercados de agricultores. A menudo también puede obtener una buena oferta si compra al por mayor. Simplemente congele lo que no usa.

También asegúrese de cocinarlos adecuadamente. Cocine a fuego lento en una sartén de hierro fundido y asegúrese de mantener los jugos que se acumulan para que pueda hacer una buena salsa.

Busque la salchicha Cumberland - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

o simplemente pregunta al restaurante :-)

El tipo de salchicha que use depende de la región / país que prefiera. Si te gusta la carne de cerdo con muchos rellenos, más grasa y menos magra, entonces quieres hamburguesas al estilo inglés. Si te gusta un cerdo más magro con menos grasa y un poco de carne magra con menos rellenos, entonces quieres hamburguesas al estilo irlandés. Si no quiere carne de cerdo y carne de res magra con una cantidad moderada de rellenos, entonces quiere hamburguesas al estilo escocés. ten en cuenta que los bangers tienen un sabor muy distintivo para ellos y que NO hay ningún equivalente estadounidense para ellos. y definitivamente NO use salchichas para el desayuno, ya que están hechas con jarabe de arce y / o melaza y son muuuuuuuuy demasiado dulces para la salsa de cebolla y el puré de papas. especialmente si lo sirves con la guarnición tradicional de guisantes blandos.