Me encantan las ensaladas de pasta, la ensalada de atún, los sándwiches y las salsas; pero realmente no me gusta la textura de la mayonesa o la sensación que tengo después de comer mayonesa.
¿Qué sustitutos de la mayonesa has encontrado que funcionan bien? ¿Para qué platos crees que tu sustituto es apropiado?
substitutions
flavor
mayonnaise
jessecurry
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Respuestas:
Para las ensaladas siempre uso un aderezo a base de aceite de oliva. Esto consistirá en ingredientes como jugo de limón, ajo, mostaza Dijon, vinagre balsámico, vinagre de vino tinto o blanco, etc., dependiendo de los ingredientes de la ensalada.
Los rellenos de sándwich son un poco más complicados. Si no le gusta la textura de la mayonesa, agregarla para hacer un alioli no ayudará mucho.
Una vez más, depende de los ingredientes utilizados, pero incluso aquí es posible usar una vinagreta basada en los ingredientes anteriores. Con esto puedes hacer un sándwich estilo Muffuletto.
Otra opción posible sería una Tapenade, que se puede hacer de una variedad de ingredientes para formar una pasta suave, que luego se puede untar en un sándwich.
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MiracleWhip, por supuesto ...
Si es solo el sabor del aceite lo que te molesta, puedes hacer fácilmente tu propia mayonesa usando el aceite que desees. Un aceite de oliva virgen extra barato hace una deliciosa mayonesa, en mi humilde opinión.
De lo contrario, use vinagre. Es un gran condimento de uso general, se puede aromatizar fácilmente y hay muchas variedades para elegir . Naturalmente, esto no funcionará bien si necesita el cuerpo de mayonesa, así que vaya con alguna forma de mostaza preparada en esos casos: es como vinagre emulsionado (en ese sentido es vinagre emulsionado).
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Personalmente, me gusta el yogur al estilo griego como aderezo para ensaladas. YMMV.
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Podrías probar un sustituto de mayonesa, como este (vegano). Como lo está haciendo usted mismo, puede cambiar la proporción de los ingredientes si no le gusta.
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Cocine un huevo, póngalo en la licuadora con un poco de aceite, jugo de limón, mostaza y sal. Esto le permite crear una sustancia similar a la mayonesa, pero con menos contenido de grasa, por lo que tendrá una textura mucho menos grasa.
Para algo como una ensalada de papa, agregaría un poco de yogurt pesado a esto.
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Un sustituto perfectamente bueno para la mayonesa en cualquier tipo de aderezo es preparar un tofu suave.
El tofu funciona muy bien, ya que absorbe el sabor de cualquier otra cosa en el aderezo. Además es saludable!
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No es adecuado en todas las circunstancias, pero me gusta el yogur mezclado con tahini (2: 1 más o menos) como alternativa para la mayonesa en aderezos para ensaladas. Tiene un buen sabor por sí solo, pero también se puede condimentar con limón y ajo. Es más espeso que el yogur por sí solo, por lo que se puede untar en un sándwich.
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Aunque en realidad no es un sustituto de la mayonesa, me gusta bastante la Heinz Salad Cream con una ensalada.
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Me gusta una pita de atún de vez en cuando, pero solo hecha en casa. Tengo un frasco de Nayonnaise a mano solo por esto. No puedo decir a qué sabe en otra cosa, pero no puedo notar la diferencia con el atún, el ajo, el apio y los encurtidos mezclados.
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Solo con respecto a los sándwiches, ya que las ensaladas ya se discutieron en las publicaciones anteriores: Queso blanco 1 con hierbas, especias o lo que quieras puede adaptarse bien a los sándwiches. Puede usar queso crema , Quark , ricotta , queso de maceta o Bryndza, etc.
Nota: Lo mismo aquí, tampoco me gusta la mayonesa. Queso crema y Quark para untar se adapta a mi paladar
1 No estoy muy satisfecho con esta traducción porque me refería a Frischkäse, que no solo se usa comúnmente en países latinoamericanos como dice el artículo de Wikipedia y no es necesariamente blanco. El queso crema es solo una especie de Frischkäse . Frischkäse es queso suave no envejecido. Según la ley alemana del queso, el contenido de agua de la fracción libre de grasa del queso debe ser superior al 73%.
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