Si estoy haciendo mermeladas caseras / conservas, ¿cuánto tiempo durarán?
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"Usar dentro de un año" es una buena guía. Hay excepciones. La mermelada de lingonberry bien hecha es fácilmente buena por un par de años.
Todos los alimentos enlatados en el hogar deben usarse dentro de un año. Esto supone que sigue el estricto régimen de esterilización requerido por sacudidas / enlatado en casa. También debe almacenarlos en un lugar fresco, oscuro y seco entre 50-70 ° F.
Con el tiempo, los cambios de color, sabor y textura son inevitables. Esto provocará una degradación de la calidad del producto, pero mientras el sello esté intacto y no haya signos visibles de moho o levadura, la mermelada debe ser segura para comer.
Otra cosa a tener en cuenta es que los atascos de colores más claros tienden a oscurecerse más rápido que otros y, por lo tanto, pueden no parecer atractivos en el transcurso de un año completo. Sin embargo, todavía son "seguros".
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El episodio de mermelada Good Eats sugiere 2-3 semanas si en realidad no conserva la mermelada de una manera casera y aproximadamente un año si lo hace.
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También hay atascos en el congelador, que pueden durar fácilmente algunos años en una congelación profunda sin perder mucha calidad. Están bien sellados, por lo que hay poca pérdida de humedad / quemaduras en el congelador, hay poca pérdida de calidad aparte de la congelación inicial, y no tiene que preocuparse por el moho u otros organismos que crecen en el congelador.
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La mermelada casera hecha con mitad de fruta y mitad de azúcar durará casi indefinidamente ... son aditivos que estropean los alimentos, colocados en un frasco de mermelada estéril que podría estar allí muchos años y aún tan bueno como el que se comió en la primera semana, pregunte ¡Tu abuela no vale la pena! 50/50 nada más!
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